Kalakutienos kepenėlės grietinės padaže
Turinys
Paprastai bei ganėtinai greitai pagaminamos kalakutienos kepenėlės su grietinės padažu. Šiame recepte naudosime ir morkas, bet jeigu norisi, galima jų ir visai nenaudoti, bus labai skanu. :)
- Kalakutienos kepenėles galima pakeisti vištienos kepenėlėmis (apie 600 gramų) arba antienos kepenėlėmis (450-500 gramų), tačiau tuomet patiekalas turės stipresnį skonį.
- Vietoje 20% riebumo grietinės galite naudoti 15% arba 30% riebumo grietinę – tai tiesiog pakeis padažo tirštumą ir riebumą.
- Jei neturite grietinės, galite naudoti grietinėlę (200 ml) sumaišytą su šlakeliu citrinos sulčių.
- Svogūnus galima pakeisti šalotiniais svogūnais (2-3 vienetais), o morkas – pastarnokais arba moliūgų gabaliukais (250 gramų).
- Sviestą galima pakeisti alyvuogių aliejumi (2 valgomieji šaukštai), tačiau tuomet patiekalas įgaus kitokį aromatą.
- Kad kepenėlės būtų ypač švelnios, mirkymas piene yra labai svarbus žingsnis – jis padeda pašalinti kartumą.
- Kepenėles reikėtų kepti trumpai ir ant vidutinės ugnies, kad jos netaptų kietos. Kepant nerekomenduojama dažnai maišyti, kad kepenėlės gražiai apskrustų.
- Morkų kiekį galite reguliuoti pagal skonį – jos suteikia patiekalui natūralaus saldumo ir spalvos.
- Jeigu mėgstate skonio kontrastus, patiekalą galite pagardinti šviežiais arba džiovintais prieskoniniais žolelėmis – rozmarinais, čiobreliais ar petražolėmis, įdedant juos paskutinėmis gaminimo minutėmis.
- Patiekalo skonis dar labiau atsiskleis, jeigu jį paliksite pastovėti apie 10-15 minučių prieš patiekimą.
Ingredientai
- kalakutienos kepenėlių: ~600 gramų
- 20% riebumo grietinės: 500 gramų
- svogūnų: 1
- sviesto: 20 gramų
- morkų: 2-3 (didesnių)
- druskos: pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų: pagal skonį
- 1. Pirmiausia nuplauname kalakutienos kepenėles.
- 2. Patarimas: Jeigu gamindami turite kiek daugiau laiko, tai pamirkykite kepenėlės piene maždaug 15-20 minučių (šitaip jos švelnesnės).
- 3. Tada apdorojame kepenėles, privalu iškirpti plėveles bei riebalus.
- 4. Tuomet supjaustome mažais gabaliukais. Man asmeniškai kuo mažesni tuo skaniau, bet tai čia jau ginčytis negalima, kaip kam labiau patiks.
- 5. Susmulkiname svogūną.
- 6. Sutarkuojame morkas.
- 7. Apkepame keptuvėje svogūnus svieste iki auksinės spalvos (kepame maždaug 4-5 minutes - arba mažiau, svarbu nesudeginame).
- 8. Suberiame morkas ir pakepiname, kol šios suminkštėja. Aš asmeniškai mėgstu, kai būna daugiau morkų ir jos gerai jaučiasi skanaujant patiekalą.
- 9. Tada į keptuvę suberiame kalakutienos kepenėles. Kepame maždaug 5–7 minutes, kol spalva pasikeičia iš raudonos į rudą.
- 10. Pasūdome bei pagardiname pipirais pagal savo skonį.
- 11. Po to supilame grietinę ir išmaišome.
- 12. Troškiname ant vidutinio kaitrumo ugnies maždaug 10 minučių.
- 13. Man asmeniškai labai skanu patiekti su bulvių koše, bet galite rinktis ir virtus makaronus arba kitą garnyrą. Skanaus! ;)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti kalakutienos kepenėles, kad jos būtų minkštos ir sultingos?
Norint pasiekti minkštas ir sultingas kalakutienos kepenėles, svarbu jas neperkepti. Pradėkite nuo kepenėlių marinatavimo su druska ir pipirais bent 30 minučių prieš kepimą. Rekomenduoju naudoti vidutinę ugnį, kad kepenėlės galėtų tolygiai išsivirti, o ne išdžiūti. Kepimo metu, kai matote, kad išsiskiria sultys, sumažinkite temperatūrą ir pridėkite grietinės padažą, kad kepenėlės būtų dar sultingesnės.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint pagaminti kalakutienos kepenėles grietinės padaže be laktozės, rekomenduoju naudoti be laktozės grietinę arba augalinį kremą, pavyzdžiui, sojų ar kokosų pagrindu. Be to, svarbu atidžiai tikrinti kitus ingredientus, kad įsitikintumėte, jog nėra laktozės. Šios alternatyvos užtikrins, kad patiekalas išliktų kreminis ir skanus, nepakenkiant skoniui.
Kiek laiko galima laikyti likusias kalakutienos kepenėles šaldytuve?
Likusias kalakutienos kepenėles galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Būtinai laikykite jas hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir džiūvimo. Prieš patiekdami, šiek tiek pašildykite jas keptuvėje su šlakeliu vandens arba grietinės, kad jos išliktų sultingos.
Ar galima užšaldyti kalakutienos kepenėles?
Taip, kalakutienos kepenėles galima užšaldyti. Rekomenduoju jas užšaldyti atskirai nuo padažo, kad tekstūra nepakistų. Užšaldykite kepenėles hermetiškame inde arba maišelyje, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldytas kepenėles galima laikyti iki 2 mėnesių. Prieš vartojant, jas būtina ištirpinti šaldytuve per naktį.
Kaip tinkamai pašildyti kalakutienos kepenėles, kad neprarastų tekstūros?
Kalakutienos kepenėles geriausia pašildyti ant silpnos ugnies keptuvėje, pridėjus šiek tiek grietinės arba vandens, kad jos neišdžiūtų. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sukelti netolygų pašildymą ir sausėjimą. Šildykite, kol kepenėlės bus karštos, ir tai padės išsaugoti jų sultingumą.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant šį patiekalą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis kepimo laikas, todėl kepenėlės tampa sausos. Taip pat svarbu nedėti per daug grietinės iš karto, nes tai gali sukelti padažo per daug skystumą. Pradėkite nuo nedidelio kiekio ir, jei reikia, pridėkite daugiau, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Stebėkite kepenėles, kad jos būtų tolygiai iškepusios, ir visada patikrinkite, ar jos yra paruoštos, įpjovus į vidurį.
Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be glitimo?
Norint pagaminti kalakutienos kepenėles be glitimo, tiesiog reikia užtikrinti, kad visi ingredientai, įskaitant grietinę ir prieskonius, būtų pažymėti kaip be glitimo. Paprastai grietinės ir prieskonių mišiniai, kurie neturi glitimo, yra puiki alternatyva. Tai užtikrins, kad patiekalas būtų saugus visiems, kurie laikosi be glitimo dietos, ir neprarastų savo skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
Rasa
Atsakyti