Kalakuto koja sūdytos citrinos ir žolelių pesto padaže

2020-04-19 Autorius Gamina Vanagai

Autorius apie receptą

Šis kalakuto kojos receptas gimė, kai norėjau paruošti kažką ypatingo... :) Ir rezultatas vertas restorano. Su šeimai ir draugais kartosime jau artimiausiu metu!

Ingredientai

kalakuto kojos: 1

Padažui:

sūdytos citrinos: 1
bazilikas: 1 saujos
petražolės: 1 saujos
rozmarinas: 1 šakelės
česnakas: 5 skiltelių
rūkytos paprikos milteliai
saldžiosios paprikos milteliai
citrinos sultys
alyvų aliejus
juodieji pipirai
druska

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kalakuto koją nuplaukite ir padarykite kelias įpjovas (gilias, bet ne iki kaulo).
2. Tuomet padažo ingredientus sutrinkite blenderiu iki košelės.
3. Tada gerai įtrinkite kalakuto koją, ypač gerai įtrinkite ten, kur įpjauta, kad skoniai kuo giliau įsiskverbtų.
4. Marinuoti visai nereikia, galima pereiti iškart prie kepimo.
5. Kalakuto koją dėkite į kepimo skardą ir šaukite į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę kepti maždaug 2 valandoms.
6. Kepimo metu kas pusvalandį palaistykite išbėgusiomis sultimis.
7. Labai skanu patiekti su įvairiomis salotomis ir keptomis bulvių skiltelėmis. Skanaus!
8. Rekomendacija: Daugiau kalakutienos receptų rasite: Kalakutienos receptai.

DUK

Kaip geriausiai paruošti kalakutų koja sūdytos citrinos ir žolelių pesto padažą?

Pirmiausia, pradedant nuo ingredientų paruošimo, svarbu, kad sūdytos citrinos būtų gerai nuplautos, kad pašalintumėte perteklių druskos. Rekomenduoju smulkiai supjaustyti žoleles ir citrinas, kad jos geriau išsiskirtų padažo skonyje. Naudojant maisto smulkintuvą, visus ingredientus maišykite tol, kol gausite tolygiai vientisą masę. Tai padės sukurti sklandų tekstūrą, kuri gerai pasiskirstys ant patiekalų.

Ar šį padažą galima laikyti šaldytuve, ir kiek ilgai jis išsilaikys?

Taip, kalakutų koja sūdytos citrinos ir žolelių pesto padažą galite laikyti šaldytuve iki 1 savaitės. Rekomenduoju naudoti hermetišką indą, kad sumažintumėte oro poveikį ir išlaikytumėte aromatą. Tinkamai laikant, padažas nepraranda savo skonio ir kvapo, nes citrinos rūgštis padeda išsaugoti šviežumą.

Ar galima šaldyti šį padažą?

Taip, šį padažą galima šaldyti! Rekomenduoju naudoti ledo kubelių formeles, kad galėtumėte patogiai užšaldyti mažesnius porcijas. Po to, kai padažas užšalęs, perkelkite kubelius į sandarų maišelį arba indą. Taip galite išlaikyti geriausią skonį iki 3 mėnesių. Šaldymas neleidžia prarasti naudingų medžiagų ir skonio, tačiau po atšildymo rekomenduojama jį greitai sunaudoti.

Kaip galima atgaivinti padažą po šaldymo?

Norint atgaivinti šaldytą kalakutų koja sūdytos citrinos ir žolelių pesto padažą, rekomenduoju jį perkelti į šaldytuvą ir leisti atšalti per naktį. Taip pat galite šiek tiek pakaitinti ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, kad jis neprisviltų. Priklausomai nuo tekstūros, gali prireikti šiek tiek papildomo aliejaus, kad sukurtumėte norimą konsistenciją. Tai padės atkurti sklandumą ir skonio intensyvumą.

Kokios klaidos turėtų būti vengiamas ruošiant šį padažą?

Viena dažniausių klaidų yra per didelis citrinos sūrumas. Sūdytos citrinos jau turi druskos, todėl patariu naudoti mažiau arba visai atsisakyti papildomos druskos, kol neparagavote padažo. Taip pat svarbu nepermaišyti ingredientų, nes tai gali sukurti per tirštą tekstūrą. Idealus pesto turi būti lengvas ir šiek tiek kreminis, todėl visada geriau maišyti po truputį.

Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės ir glitimo?

Šis padažas natūraliai yra be laktozės ir glitimo, todėl jį galima drąsiai naudoti, jei laikotės tokių dietų. Svarbu tik užtikrinti, kad visi jūsų naudojami ingredientai, pavyzdžiui, aliejus ir prieskoniai, taip pat būtų pažymėti kaip be glitimo. Tai užtikrins, kad padažas bus saugus ir tinkamas visiems, norintiems vengti šių ingredientų.

Kaip galima keisti padažo tekstūrą, kad ji būtų labiau kreminė?

Jei norite, kad padažas būtų kreminesnis, galite įmaišyti šiek tiek papildomo alyvuogių aliejaus arba net šiek tiek migdolų pieno, jei tai atitinka jūsų dietą. Tai ne tik pagerins tekstūrą, bet ir suteiks papildomą skonį. Kreminės tekstūros sukūrimas yra svarbus, nes tai padeda padažui geriau prilipti prie makaronų ar kitų patiekalų, todėl jis bus skanesnis.