Karamelizuotos kriaušės
Turinys
Rudens metas įprastai pasižymi tuo, kad visai nereikia sukti galvos, iš ko pasigaminti ką nors labai skanaus. Vėlyvųjų aviečių arba šilauogių yra, obuolių bei kriaušių – taip pat ganėtinai gausu. Šis metas, galėčiau pasakyti, kad yra tikra virtuvės aistruolio svajonė!
Šį kartą gaminsime karamelizuotas kriaušes, kurios labai skanios su sūrio padažu arba patiekiant su įvairiausiais antienos patiekalais. Būtinai rekomenduoju pamėginti tiems, kas mėgstate restorano lygio patiekalus.
Šį kartą gaminsime karamelizuotas kriaušes, kurios labai skanios su sūrio padažu arba patiekiant su įvairiausiais antienos patiekalais. Būtinai rekomenduoju pamėginti tiems, kas mėgstate restorano lygio patiekalus.
Ingredientai
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 50 gramų
- kriaušės: 2
- smulkinti graikiniai riešutai: 50 gramų (tinka ir žemės riešutai)
- rikota: 150 gramų
- grietinėlė: 4 valgomųjų šaukštų
- cukrus: pagal kiekvieno skonį
- 1. Pirmiausia kriaušes nuplauname.
- 2. Tada nulupame ir supjaustome skiltelėmis.
- 3. Tuomet maždaug 50 gramų cukraus suberiame į puodą ir verdame, kol pasidaro karamelė.
- 4. Po to įdedame 2 šaukštus sviesto, suberiame kriaušes bei riešutus.
- 5. Viską užviriname ir nukeliame nuo viryklės.
- 6. Tada sūrį sumaišome su grietinėle, pagardiname cukrumi.
- 7. Galite, jeigu norisi, įspausti šiek tiek citrinos sulčių. Tai bus mūsų patiekalo padažas.
- 8. Karamelizuotas kriaušes patiekiame su pasiruoštu sūrio padažu arba kaip minėjau galima patiekti su kepta antiena. Lepinamės!
- 9. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti kriaušes, kad jos būtų optimalios karamelizavimui?
Prieš karamelizuodami kriaušes, svarbu pasirinkti tinkamą vaisių brandumą. Geriausiai tinka šiek tiek kietesnės kriaušės, nes jos neišsiskirs per daug sulčių ir nebus pernelyg minkštos. Prieš karamelizavimą, nuplaukite kriaušes, supjaustykite jas pusiau ir pašalinkite sėklas. Taip pat galite užpilti citrinos sultis, kad vaisiai neišbluktų ir gautų papildomo skonio.
Ar galiu paruošti karamelizuotas kriaušes be laktozės?
Taip, karamelizuotos kriaušės puikiai tinka be laktozės. Karamelizavimui galite naudoti augalinį sviestą arba kokosų aliejų. Tai ne tik suteiks skirtingą skonį, bet ir padės išlaikyti puikų tekstūros balansą. Karamelizavimo procese svarbu stebėti, kad sviestas ar aliejus gerai ištirptų ir karamelė būtų vientisa.
Kaip tinkamai laikyti karamelizuotas kriaušes?
Karamelizuotas kriaušes rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jos išliks šviežios iki 5 dienų. Prieš laikydami, leiskite joms visiškai atvėsti, kad nesusidarytų kondensatas, kuris gali paveikti tekstūrą. Šaltis padės išlaikyti karamelės konsistenciją ir skonį, todėl jūsų patiekalas išliks skanus ir kvapnus.
Ar galiu užšaldyti karamelizuotas kriaušes?
Taip, karamelizuotas kriaušes galite užšaldyti, tačiau svarbu žinoti, kad po atšildymo jos gali tapti šiek tiek minkštesnės. Rekomenduoju užšaldyti jas atskirai ant kepimo popieriaus, o po to perkelti į sandarų maišelį. Taip išvengsite kriaušių sulipimo. Užšaldytas kriaušes galima naudoti desertuose, kokteiliuose ar kaip priedą prie jogurto.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko karamelizuojant kriaušes?
Viena iš dažniausių klaidų – per didelė karščio temperatūra. Karamelizavimas turi vykti vidutinėje temperatūroje, kitaip cukrus gali degti, o kriaušės – nesusigerti skonio. Taip pat svarbu nuolat maišyti, kad karamelė tolygiai apgaubtų kriaušes ir nesudarytų gumulų. Be to, jei kriaušės bus per ilgos laikomos ant ugnies, jos gali tapti per minkštos ir prarasti savo tekstūrą.
Kaip pakeisti karamelizuotų kriaušių tekstūrą?
Jei norite, kad kriaušės būtų traškesnės, galite jas trumpai apvirti vandenyje su citrinos sultimis prieš karamelizavimą. Tai ne tik padės išlaikyti jas tvirtas, bet ir suteiks šiek tiek papildomo rūgštumo, kuris puikiai subalansuoja saldumą. Be to, karamelizuojant, naudokite šiek tiek daugiau sviesto, kad karamelė būtų skystesnė ir lygesnė, o ne per daug lipni.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 1 g |
| Angliavandeniai | 52 g |
| iš jų cukrūs | 40 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
