Virtos kiaulių kojos ir žirniai su spirgučiais
Turinys
Gal kai kuriems kiaulių kojų ir nepavyks įsiūlyti, bet šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta šį "delikatesą" ir nebijo išmėginti naujų patiekalų. Kiti galite lengvai išmėginti itin skanią žirnių košę su spirgučiais. Man pačiai kartais labai ir labai patinka toks kaimiškas lietuviškas maistas. :)
Šis užkandis dar labai patiks visiems, kas mėgsta šaltą alų. "Sueina" puikiai!
Šis užkandis dar labai patiks visiems, kas mėgsta šaltą alų. "Sueina" puikiai!
Ingredientai
- kiaulės kojos: 4 (perkirstos pusiau)
- morkos: 1
- svogūnai: 1
- česnakas: 1 galvos
- lauro lapai: kelių
- pipirai: kelių grūdelių
- druska: ~3-4 valgomųjų šaukštų
- skaldyti žirniai: ~300 gramų
- lašinukai: 100 gramų
- druska
- džiovinti krapai
- svogūnai: 0,5
Virtoms kiaulės kojoms:
Žirniams su spirgučiais:
- 1. Virtos kiaulės kojos: Į dideli ir gilų puodą sudedame kiaulių kojas, nuplautą bei stambiai pjaustyta morką, nuluptą ir į 2 dalis padalintą svogūną, česnako galvą (neluptą), lauro lapus, pipirus, druską ir viską užpilame verdančiu vandeniu, tiek, kad apsemtų.
- 2. Verdame maždaug 90 minučių, o jeigu neskubate valgyti, tai galite ir dar ilgiau pavirti, tikrai bus tik skaniau. Morkos ir visi kiti ingredientai yra skirti tik tam, kad kiaulių kojos apvirtų aromatingesniame sultinyje, jų valgyti nėra būtina.
- 3. Žirniai su spirgučiais: Žirnius užpilame vandeniu, kad apsemtų beveik dvigubai, įberiame šiek tiek druskos ir verdame maždaug pusvalandį. Vis patikriname, kad nesutižtų.
- 4. Tada supjaustome smulkiai svogūną bei lašinukus.
- 5. Pirmiau į keptuvę dedame kepti lašinukus, kai jie šiek tiek apkepa ir paleidžia savo riebalus, prie jų sudedame ir svogūną. Kepiname, kol svogūnas pagelsta.
- 6. Kai jau žirniai išvirę, jeigu nuvirė ne visas vanduo, jį nupilame ir sumaišome su visu keptuvės turiniu ir valgome.
- 7. Arba yra antras variantas (šį kartą jį pasirinkau): Sudedame žirnius sumaišytus su krapais į dvi čenakines, dar šiek tiek įpilame vandens (kad neišsausėtų), ant viršaus uždedame kepintus spirgučius su svogūnais (su visais riebalais) ir dedame maždaug 30 minučių į iki 200 laipsnių temperatūros orkaitę.
- 8. Žirniai šitaip labai skaniai "iššunta" su spirgučiais ir riebalais, o valgant juos su kiaulių kojomis iš vis pasijaučiau tarsi gražiausioje pasakoje, kur maistas pats tobuliausias.:) Skanaus ir Jums!
- 9. Pastebėjimas: YouTube radau panašų receptą, kuris patiko mūsų šeimai. Jei ir Jums būtų įdomu pasigaminti, prisegiau video įrašo pabaigoje.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip išvengti, kad žirniai būtų pervirti?
Norint išvengti pervirtų žirnių, juos reikia virti tik iki al dente konsistencijos. Pradėkite juos virti 5-7 minutes, o tada patikrinkite tekstūrą. Žirniai turėtų būti minkšti, bet vis dar turėti šiek tiek kramtomojo pojūčio. Taip užtikrinsite, kad jie nesugriūtų ir išlaikytų formą, kas pagerina patiekalo išvaizdą ir tekstūrą.
** Kaip tinkamai laikyti likučius?
Likusius patiekalo variantus patartina laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Svarbu leisti patiekalui visiškai atvėsti prieš dedant į šaldytuvą, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi ir užtikrintumėte optimalų skonį bei tekstūrą.
** Ar galima šį patiekalą užšaldyti?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Rekomenduojama užšaldyti jį atskirai nuo spirgučių, kad išlaikytumėte jų traškumą. Užšaldykite patiekalą hermetiškame inde arba šaldymo maišelyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį, kad būtų užtikrintas tolygus atšildymas ir išvengtumėte tekstūros pokyčių.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą veganams?
Nors tradicinis receptas apima kiaulieną, veganams galima naudoti augalinius baltymus, pavyzdžiui, tofu ar tempeh, kurie suteiks reikiamą tekstūrą ir maistingumą. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į sultinį, naudokite daržovių sultinį, kad išlaikytumėte skonį. Šie pakeitimai padės išsaugoti patiekalo esmę, tuo pačiu atitinkant mitybos poreikius.
** Ką daryti, jei patiekalas per sūrus?
Jei patiekalas pasirodo per sūrus, galite pridėti papildomų žirnių arba daržovių, pvz., bulvių, kurios sugeria druską ir subalansuoja skonį. Taip pat galite įpilti šiek tiek vandens ar sultinio, kad sumažintumėte sūrumą. Be to, citrinos sultys ar acto šlakelis gali padėti subalansuoti per sūrus skonį, suteikdami gaivumo ir papildomo skonio.
** Kaip pasiekti tobulą spirgučių traškumą?
Norint pasiekti idealią spirgučių tekstūrą, juos reikia virti ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol jie tampa auksinės spalvos ir traškūs. Naudokite šviežius, gerai nusausintus spirgučius, kad sumažintumėte drėgmės lygį. Taip pat po virimo leiskite jiems nusistovėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį riebalą ir išlaikytų traškumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 8 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
Kulinaras
Atsakyti
Antanas
Atsakyti