Kepti baklažanai su česnakiniu padažu
Turinys
Gyvenimas yra tiesiog fantastiškas, kai mūsų maistas toks lengvas, spalvotas, sveikas ir LABAI SKANUS. Šį kartą parodysiu kaip pasigaminti tobulus iškeptus baklažanus su fantastišku padažu. Galiu garantuoti, kad šis patiekalas tikrai patiks ne tik vegetarams.
Turiu pripažinti, kad mūsų šeimoje baklažanai iki šių dienų nebuvo taip pamilti, bet atradus šį receptą, net mano vyras pradėjo juos pirkti parduotuvėje. Labai džiaugiuosi, kad į mūsų maisto racioną buvo įtraukta dar daugiau daržovių. Einam gaminti! :)
Turiu pripažinti, kad mūsų šeimoje baklažanai iki šių dienų nebuvo taip pamilti, bet atradus šį receptą, net mano vyras pradėjo juos pirkti parduotuvėje. Labai džiaugiuosi, kad į mūsų maisto racioną buvo įtraukta dar daugiau daržovių. Einam gaminti! :)
Ingredientai
- baklažanai: 4
- alyvuogių aliejus: ~150-200 mililitrų
- šviežias čiobrelis: 10-12 šakelių (arba 2 valgomųjų šaukštų džiovinto)
- granato vaisiai: 1
- druska
- za'atar prieskoniai: 1 valgomojo šaukšto (tinka tiek pirktiniai, tiek naminiai - gaminti pagal šį receptą)
- natūralus jogurtas: 500 mililitrų (labiausiai tinka graikiškas arba turkiškas)
- alyvuogių aliejus: 5 valgomųjų šaukštų
- česnakas: 4 skiltelių (nuvalome ir susmulkiname arba išspaudžiame)
- druska
Padažui:
- 1. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- 2. Per tą laiką, kol orkaitė kaista, nuplauname baklažanus ir nusausiname. Perpjauname juos perpus (išilgai).
- 3. Paimame vieną puselę baklažano ir su mažu peiliu padarome keletą įstrižų lygiagrečių įpjovimų jo minkštime. Dabar 45 laipsnių kampu padarome dar keletą įstrižų lygiagrečių įpjovimų. Gausis tarsi deimanto (rombo) forma. Būname atsargūs - neperpjauname ir nepraduriame baklažano odelės. Įpjovimai privalo būti gilūs, bet siekti tik iki odelės. Pakartojame su visom baklažano pusėmis.
- 4. Kepimo skardą išklojame silikoniniu padėkliuku arba kepimo popieriumi ir sudedame ant jos baklažanus (odele į apačią, minkštimu į viršų).
- 5. Patepame baklažanus su silikoniniu šepetėliu aliejumi. Tepame, kol sunaudosime visą aliejų ir jis susigers į minkštimą.
- 6. Padedame ant kiekvienos baklažano pusės čiobrelių šakelę (arba porą), pabarstome druska.
- 7. Dedame į orkaitę ir kepame maždaug 40 minučių arba kol baklažanai suminkštėja ir paruduoja.
- 8. Per tą laiką, kol mūsų baklažanai kepa, nuvalome granatą ir paruošiame padažą. Pastebėsite, kad kepant baklažanams, po namus pasklinda fantastiškas čiobrelių aromatas, kuris tikrai sužadina. apetitą. Pilvas pradeda neramiai laukti, kada gi tie baklažanai iškeps.:)
- 9. Pripilame didelį dubenį šalto vandens. Padarome įpjovimus granato odelėje taip, kad būtų galima jį, įkišus pirštus, padalinti pusiau.
- 10. Įdedame granatą į dubenį su vandeniu ir padaliname jį pusiau, tuomet išimkite granatų sėklas. Nukošiame vandenį. Tai yra itin patogus būdas išvalyti ir paruošti granatą valgymui, nes išvengiame apsitaškymo granatų sultimis.
- 11. Dubenėlyje sumaišome natūralų jogurtą, česnaką, druską ir alyvuogių aliejų iki gražios vientisos masės.
- 12. Kai jau baklažanai iškepa, išimame juos iš orkaitės. Kitur yra rekomenduojama juos atvėsinti, bet man asmeniškai skaniau, kai jie šilti.
- 13. Su šaukštu gausiai uždedame ant baklažanų padažo ir pabarstykite za'atar prieskoniais. Valgyti patogiausia šaukštu.
- 14. Rekomendacija: Daugiau baklažanų receptų rasite: Baklažanų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti baklažanus, kad jie būtų minkšti ir skanūs?
Norint pasiekti geriausią baklažanų tekstūrą, rekomenduoju juos prieš kepimą pabarstyti druska ir palikti 30 minučių. Druska ištrauks drėgmę ir sumažins kartumą. Po to, nuplaukite baklažanus ir nusausinkite. Šis procesas ne tik pagerina skonį, bet ir užtikrina, kad kepant baklažanai nesusigertų per daug aliejaus.
** Ar šis patiekalas tinka be laktozės?
Taip, „Kepiniai baklažanai su česnakiniu padažu“ yra natūraliai be laktozės, jei padaže nenaudojate pieno produktų. Rekomenduoju vartoti augalinį jogurtą arba grietinėlę, jei norite gauti kreminę konsistenciją, tačiau tai nėra būtina. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi be laktozės dietos.
** Kiek laiko galima laikyti šį patiekalą šaldytuve?
Šį patiekalą galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu laikyti baklažanus hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų įsigėrimo. Prieš valgant, patiekalą rekomenduojama pašildyti, kad atkurtumėte jo skonį ir konsistenciją.
** Ar galima užšaldyti kepinius baklažanus?
Taip, baklažanus galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju juos užšaldyti prieš kepimą. Pirmiausia, supjaustykite baklažanus, pabarstykite druska ir palikite kelias minutes, kad ištraukite drėgmę. Tada juos blanširuokite verdančiame vandenyje 2-3 minutes, greitai atvėsinkite ir supakuokite į sandarius indus ar maišelius. Tai padės išsaugoti jų tekstūrą ir skonį.
** Kaip tinkamai pašildyti likusius baklažanus, kad išlaikytumėte jų tekstūrą?
Geriausia pašildyti likusius baklažanus orkaitėje, kad jie neprarastų savo tekstūros. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir pašildykite baklažanus apie 10-15 minučių. Jei norite, galite apšlakstyti šiek tiek aliejaus, kad jie nepasirodytų sausi. Šis metodas užtikrina, kad baklažanai liks traškūs išorėje ir minkšti viduje.
** Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant baklažanus?
Viena iš dažniausių klaidų – per mažai druskos naudojimas prieš kepimą. Jei baklažanai nėra pabarstyti druska, jie gali būti kartūs ir neskanūs. Taip pat, kepant baklažanus, svarbu neperkrauti kepimo skardos, nes tai gali sukelti garavimą ir sumažinti traškumą. Rekomenduoju kepti mažesnėmis partijomis, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
** Kaip galima pakeisti padažo konsistenciją, jei jis pasirodo per skystas?
Jei padažas pasirodo per skystas, galite jį sutirštinti, troškindami ant vidutinės ugnies, kol jis sumažės ir sutirštės. Taip pat galite pridėti šiek tiek krakmolo arba miltų, sumaišytų su vandeniu, ir toliau maišyti, kol pasieksite norimą konsistenciją. Šie metodai padės sukurti kreminę tekstūrą, kuri gerai derės su baklažanais.
