Keptuvėje kepti kalmarai aštriame padaže
Turinys
Vakar išmėginau vieną kalmarų receptą, kurį man patarė draugė - gavosi su labai lengvu aštrumu, šįkart jie man buvo kiek kitokie, nei anksčiau gaminti įdaryti kalmarai, apie kuriuos jau pasakojau. Abu receptai dabar tampa mano favoritais ir abu rekomenduoju drąsiai Jums išmėginti. Tad pradedam gamybą!
Ingredientai
- kalmarų: ~200-300 gramų
- alyvuogių aliejaus: 1 valgomojo šaukšto
- svogūnų: 1
- marinuotų aitriųjų paprikų: 2-3
- balto sauso vyno: 70 mililitrų
- konservuotų pomidorų: 250 gramų
- petražolių: 1 valgomojo šaukšto
- baziliko
- mairūno
- druskos
- juodųjų pipirų
- ryžių: 180 gramų
- 1. Pirmiausia kalmarus nuvalykite ir supjaustykite žiedais.
- 2. Tada svogūnus susmulkinkite.
- 3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kelias minutes apkepinkite svogūnus ir aitriuosius pipirus.
- 4. Sudėkite kalmarų žiedus ir vėl trumpai apkepinkite.
- 5. Padidiname kaitrą, supilkite vyną ir troškinkite, kol jis išgaruos.
- 6. Tuomet supilkite susmulkintus pomidorus, pagardinkite druska, prieskoniais ir troškinkite ant vidutinės kaitros maždaug 10-15 minučių.
- 7. Pabaigoje apiberkite kapotomis šviežiomis petražolėmis.
- 8. Patiekite su virtais ryžiais ir skanaukite!
- 9. Rekomendacija: Daugiau kalmarų receptų rasite: Kalmarų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip pasiruošti kalmarams prieš kepimą, kad jie būtų minkšti ir sultingi?
Kalmarus prieš kepimą rekomenduojama marinuoti apie 30 minučių. Marinato sudėtyje gali būti citrinos sulčių ar acto, kurie padeda sušvelninti mėsą, nes rūgštys skaidys baltymus. Taip pat, svarbu neperkepti kalmarų – jie kepami tik 2-3 minutes, kad išliktų minkšti ir sultingi. Per ilgas kepimas sukels kietumą ir gumulėtumą.
2: Kaip tinkamai laikyti keptus kalmarus?
Keptus kalmarus galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų, įdėjus juos į sandarų indą. Rekomenduojama leisti kalmarams visiškai atvėsti prieš uždarant indą, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi, kuris gali sukelti bakterijų augimą. Šaldytuve kalmarai geriausiai išlaiko savo skonį ir tekstūrą, jei juos suvartosite kuo greičiau.
3: Ar galima užšaldyti keptus kalmarus?
Taip, keptus kalmarus galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius. Prieš užšaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti ir supakuokite į sandarų maišelį arba indą, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldyti kalmarai gali prarasti dalį savo tekstūros, tačiau vis tiek bus skanūs, jei juos teisingai atšildysite.
4: Kaip atšildyti kalmarus, kad nepablogėtų jų tekstūra?
Kalmarus geriausia atšildyti lėtai, laikant juos šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti jų drėgmę ir tekstūrą. Jei reikia greitesnio atšildymo, galima juos uždėti į maišelį ir panardinti į šaltą vandenį, bet venkite karšto vandens, nes jis gali sukelti virimą ir tekstūros praradimą.
5: Ką daryti, jei kalmarai tapo kieti ar gumulėti?
Jei kalmarai tapo kieti, tai gali būti dėl per ilgo kepimo. Norint ištaisyti situaciją, galite juos įdėti į šiek tiek acto ar citrinos sulčių ir leisti marinuotis 10-15 minučių, kas padės sušvelninti mėsą. Ateityje venkite per ilgo kepimo, ir pasiruoškite kalmarus greitai – jie turi būti kepti aukštoje temperatūroje, kad greitai apskrustų, bet nesukeltų gumulėtumo.
6: Ar šis patiekalas tinka be laktozės ar glitimo?
Taip, kepti kalmarai aštriame padaže yra natūraliai be laktozės ir glitimo. Atsižvelgiant į padažo ingredientus, būtina užtikrinti, kad visi naudojami priedai (pvz., sojos padažas, jei jis naudojamas) taip pat būtų be glitimo. Rekomenduojama pasitikrinti etiketės informaciją, kad įsitikintumėte, jog pasirinkti produktai atitinka jūsų mitybos reikalavimus.
7: Kaip pagerinti padažo skonį ir aromatą?
Norint pagerinti padažo skonį, galite pridėti šviežių žolelių, tokių kaip kalendros ar petražolės, arba šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės. Šios sudedamosios dalys suteiks gaivumo ir papildomo aromato. Taip pat, pabandykite eksperimentuoti su įvairiomis aštriomis prieskoniais, kad pasiektumėte norimą šilumos lygį. Apskritai, svarbu subalansuoti saldų, sūrų ir aštrų skonių derinį, kad sukurtumėte turtingą ir įsimintiną patirtį.
