Keptuvėje troškinti mėsos kukuliai pomidorų padaže

2025-06-07 Autorius WorldRecipes.eu LT

Keptuvėje troškinti mėsos kukuliai pomidorų padaže
Paruošimas

35 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Keptuvėje troškinti mėsos kukuliai pomidorų padaže – tai vienas iš tų naminių patiekalų, kurie ne tik prisotina, bet ir primena vaikystę bei jaukias šeimos vakarienes. Šis patiekalas ypač populiarus daugelyje Europos šalių, o Lietuvoje dažnai gaminamas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek savaitgalio vaišėms. Kukuliai troškinami aromatingame pomidorų padaže, kuris suteikia švelnų rūgštelės poskonį ir išryškina mėsos skonį. Tai paprastas, bet labai skanus troškinys, kurį galima patiekti su bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežia duona. Dėl nesudėtingo paruošimo jis tinka net virtuvės naujokams, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius. 
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Malta mėsa: galima naudoti tik jautieną, tik kiaulieną, kalakutieną arba vištieną, priklausomai nuo pageidaujamo skonio ir riebumo lygio.
  • Džiūvėsėliai: vietoje jų galima naudoti smulkintą batoną arba avižinius dribsnius.
  • Pienas: galima keisti augaliniu pienu (pvz., avižų ar migdolų), ypač jei laikomasi laktozės netoleravimo dietos.
  • Svogūnas: galima naudoti raudonąjį svogūną arba šalotą švelnesniam skoniui.
  • Pomidorų padažas: vietoje smulkintų pomidorų galima naudoti trintus pomidorus arba pomidorų tyrę su trupučiu vandens.
  • Jautienos sultinio kubelis: galima keisti vištienos ar daržovių sultinio kubeliu.
  • Raudonėlis: puikiai tiks ir bazilikas, čiobreliai ar provanso žolelės.


Reklama



Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Kukulių formavimui naudokite šiek tiek sudrėkintas rankas – taip masė nelips prie delnų.
  • Jei norite traškesnės išorės, kukulius prieš troškinant trumpai apkepkite sausoje keptuvėje.
  • Padažui skirkite kokybiškus pomidorus – tai viena iš sėkmingo skonio paslapčių.
  • Jei mėgstate aštresnį skonį, į padažą galima įdėti šiek tiek čili dribsnių.
  • Prieš patiekdami pabarstykite šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis ar baziliku.

Ingredientai

    Mėsos kukuliams:
    • malta mėsa: 500 gramų (aš naudoju maišytą kiaulienos ir jautienos faršą)
    • pienas: 100 mililitrų
    • džiūvėsėliai: 2 valgomųjų šaukštų
    • svogūnai: 1
    • kiaušiniai: 1
    • malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio (naudoju "Santa Maria")
    • akmens druska: 1,5 arbatinio šaukštelio (naudoju "Santa Maria")
    Pomidorų padažui:
    • alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
    • česnakas: 2 skiltelių
    • raudonėli: 1 arbatinio šaukštelio (naudoju "Santa Maria")
    • smulkinti pomidorai: 400 gramų
    • vanduo: 200 mililitrų
    • jautienos sultinio kubeliais: 1
    • pipirai: pagal skonį (naudoju "Santa Maria" Tellicherry)

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia sumaišome džiūvėsėlius su pienu bei paliekame dubenyje maždaug 3-4 minutes, kad išbrinktų.
  2. 2. Po to įmaišome faršą, svogūnus, kiaušinį bei juoduosius pipirus.
  3. 3. Suformuojame maždaug 12 kukulių.
  4. 4. Tada keptuvėje įkaitiname aliejų.
  5. 5. Suberiame supjaustytus česnakus bei raudonėlius. Pakepame maždaug 60 sekundžių.
  6. 6. Tuomet į keptuvę supilame susmulkintus pomidorus, vandenį ir įdedame sultinio kubelį.
  7. 7. Sudedame pasiruoštus mėsos kukulius į padažą ir uždengę patroškiname maždaug 15 minučių.
  8. 8. Prieš patiekiant pabarstome susmulkintomis petražolėmis bei Tellicherry juodaisiais pipirais. Skanaujame!
  9. 9. Pastebėjimas: Man asmeniškai šį patiekalą labai skanu valgyti vien su šviežiomis daržovėmis, bet puikiai tinka ir bulvių košė ir/arba įvairios šviežių daržovių salotos.

DUK

Kaip užtikrinti, kad mėsos kukuliai būtų sultingi?

Norint, kad mėsos kukuliai būtų sultingi, būtina naudoti tinkamą mėsos santykį. Rekomenduoju naudoti 80% liesos mėsos ir 20% riebesnės mėsos. Riebalai padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia skonio. Be to, kukulių masę reikia nepermaišyti, kad jie neprarastų tekstūros. Mėsą sumaišykite su kitais ingredientais tik tiek, kad viskas gerai susijungtų.

Kaip tinkamai laikyti likusius kukulius?

Likusius kukulius reikia laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Tai padės išlaikyti jų šviežumą ir užkirsti kelią bakterijų augimui. Prieš laikant šaldytuve, leiskite kukuliams visiškai atvėsti. Jei planuojate juos laikyti ilgiau, geriau juos užšaldyti.

Ar mėsos kukulius galima užšaldyti?

Taip, mėsos kukulius galima užšaldyti. Užšaldykite juos atskirai ant skardos, kol sukietės, o tada perkelkite į šaldymo maišelį. Tai padės išvengti, kad kukuliai suliptų kartu. Užšaldyti kukuliai išsilaikys iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jiems atšalti šaldytuve per naktį arba šildykite mikrobangų krosnelėje.

Kaip pagerinti kukulių tekstūrą?

Kukulių tekstūrą galima pagerinti, į masę pridėjus šiek tiek duonos trupinių arba avižų. Tai padeda sugerti drėgmę ir suteikia lengvumo. Taip pat rekomenduoju įmaišyti kiaušinį, kuris veikia kaip rišamoji medžiaga. Kiaušinis ne tik suteikia tekstūros, bet ir padeda kukuliams išlaikyti formą kepimo metu.

Ką daryti, jei kukuliai per iškepti?

Jei kukuliai per iškepti ir tapo sausi, galite juos atgaivinti, įdėdami juos į pomidorų padažą ir troškindami kelias minutes. Padažas padės atkurti drėgmę, o kukuliai įgis papildomo skonio. Taip pat svarbu stebėti kepimo laiką – kukuliai turėtų būti iškepę, tačiau neperkepti, tad rekomenduojama naudoti maisto termometrą (vidinė temperatūra turėtų būti apie 75°C).

Kaip pritaikyti receptą be laktozės?

Norint pritaikyti receptą be laktozės, galite naudoti laktozės neturinčius ingredientus, pvz., aliejų vietoje sviesto ir pasirinkti pomidorų padažą, kuriame nėra pieno produktų. Taip pat patikrinkite, ar naudojamos prieskoniai ir kiti ingredientai neturi laktozės. Šis pritaikymas leis mėgautis patiekalu be laktozės neturint jokių kompromisų dėl skonio.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 20 g
Angliavandeniai 18 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 12 g
Skaidulos 3 g
Natrio 400 mg
Kalcis 50 mg
Geležis 2 mg
#Patiekalai iš faršo - maltos mėsos #Patiekalai, idėjos ir receptai vakarienei #Patiekalai pietums # mėsos kukuliai # kukuliai
Tingūs tinginių koldūnai

Tingūs tinginių koldūnai

lavašas patinkantis mėsos faršas svogūno laiškai batonas neriebi grietinėlė mėgstami prieskoniai morkos svogūnai sviestas pomidorų pasta grietinė sultinys tarkuotas sūris
(3)
Keptuvėje kepti mėsos rutuliukai su ruduoju padažu

Keptuvėje kepti mėsos rutuliukai su ruduoju padažu

Mėsos rutuliukams grietinė svogūnai sviestas malta mėsa kiaušiniai druska baltieji pipirai sviestas (kepimui)Rudajam padažui kvietiniai miltai kepimo skystis baltieji arba juodieji pipirai druska grietinėlė sojų padažas (nėra būtina)
(5)
Barankos su faršu ir sūriu

Barankos su faršu ir sūriu

Maži riestainiai Vanduo Malta mėsa Kiaušinis Druska Pipirai Svogūnas Raudonėliai Majonezas Fermentinis sūris
(1)
Taco su jautiena, kukurūzais ir pupelėmis

Taco su jautiena, kukurūzais ir pupelėmis

kukurūziniai laiveliai malta jautiena česnakas raudonieji svogūnai morkos saldžiosios paprikos čili aliejus konservuoti kukurūzai konservuotos raudonosios paprikos pomidorų padažas tarkuotas sūris druska juodieji pipirai saldžiosios paprikos milteliai
(1)
Makaronai: Spageti su faršu ir sūriu

Makaronai: Spageti su faršu ir sūriu

spageti makaronai jautienos/kiaulienos faršas česnakas baltieji svogūnai kapoti pomidorai šviežios petražolės smulkiai tarkuotas parmezano sūris šviežiai grūsti juodieji pipirai alyvuogių aliejus (kepimui) lauro lapeliai
(14)