Labai skanūs mėsos kukuliai su agurkiniu padažu
Turinys
Šis patiekalas – tikra lietuviškos virtuvės klasika, praturtinta netikėtu, bet labai sėkmingu sprendimu: agurkiniu padažu. Daugelis žmonių nesupranta, kad šis švelnus, kvapnus ir lengvai gaivus padažas pagamintas būtent iš agurkų. Jis puikiai dera su sultingais mėsos kukuliais, suteikia patiekalui gaivos bei subtilumo, o kartu išlaiko sodrumą ir sotumą.
Pirmą kartą gamindama šiuos kukulius buvau nustebinta, kaip puikiai agurkai susijungia su mėsa. Nuo to laiko šis receptas tapo vienu mėgstamiausių mūsų šeimos vakarienių pasirinkimų – ne kartą sulaukiau komplimentų iš svečių, kurie prašė recepto. Šį patiekalą išbandžiau jau daug kartų, ir kiekvienąsyk rezultatas – nepriekaištingas.
Tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek šeimos savaitgalio pietums. Mėsos kukuliai su agurkiniu padažu yra sotūs, bet tuo pačiu ir lengvai virškinami, todėl patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Reklama
- Faršą galima rinktis įvairų: kiaulienos, jautienos, vištienos, kalakutienos arba mišrų (pavyzdžiui, kiaulienos ir jautienos derinį).
- Vietoje batono galima naudoti ruginę, pilno grūdo ar net kukurūzų duoną. Jei norisi sveikesnės versijos – rinktis be cukraus keptą duoną.
- Pieną nesunkiai pakeis augalinis pienas (avižų, migdolų, sojų) arba tiesiog vanduo.
- Padažui vietoje grietinės galima naudoti graikišką jogurtą arba veganišką grietinės alternatyvą.
- Agurkus galima pakeisti tarkuotomis cukinijomis – jos suteiks švelnesnį skonį.
- Jei mėgstate ryškesnius prieskonius, į padažą galima įmaišyti truputį džiovintų krapų ar šviežių kalendrų.
- Formuojant kukulius rankas geriausia sudrėkinti šaltu vandeniu – faršas nelips prie delnų.
- Kad kukuliai būtų dar sultingesni, į faršą galima įmaišyti smulkiai tarkuotą svogūną ar česnaką.
- Agurkus verta tarkuoti stambia tarka, jei norite, kad padaže išliktų jų tekstūra, o jei pageidaujate vientisumo – rinkitės smulkesnę.
- Kukulius galima ne tik apkepti keptuvėje, bet ir troškinti padaže nuo pat pradžių – taip jie perims dar daugiau skonio.
- Prieš patiekiant patiekalą, rekomenduojama apibarstyti šviežiais krapais, petražolėmis ar kitais žalumynais, kurie suteiks spalvos ir gaivumo.
Virtuvės šefo patarimas
Kad padažas būtų dar sodresnis, dalį vandens galima pakeisti lengvu vištienos sultiniu. Taip agurkinis padažas įgaus gilumo ir bus dar labiau subalansuotas. Be to, jei turite laiko, kukulius galima iš pradžių lengvai apkepti svieste, o tik tada troškinti – skonis taps turtingesnis, o mėsa maloniai karamelizuosis.
Ingredientai
- Faršas: 500 gramų (naudojau kiaulienos, bet galima rinktis kitokį).
- Batonas: 2–3 riekės.
- Pienas: 100 mililitrų (arba vanduo).
- Kiaušiniai: 1.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- Aliejus: kepimui.
- Agurkai: 2–3 vidutinio dydžio.
- Grietinė: 1 stiklinė (arba grietinėlė).
- Vanduo: 1 stiklinė.
- Česnakas: 2 vidutinės skiltelės.
- Krapai: sauja šviežių.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- Mėgstami prieskoniai: pagal skonį.
Mėsos kukuliams:
Padažui:
- 1. Batono riekes užpyliau pienu ir palikau kelioms minutėms, kad suminkštėtų. Vėliau jas nusunkiau ir sudėjau į faršą.
- 2. Į faršą įmušiau kiaušinį, įbėriau druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių. Viską kruopščiai išmaišiau, kol masė tapo vientisa.
- 3. Drėgnomis rankomis pradėjau formuoti graikinio riešuto dydžio rutuliukus.
- 4. Keptuvėje įkaitinau aliejų ir sudėjau kukulius. Kepiau juos, kol iš visų pusių gražiai apskrudo.
- 5. Apkepusius kukulius perkėliau į troškinimo indą.
- 6. Padažui nulupau agurkus, sutarkavau juos stambia tarka. Sumaišiau su grietine, įpyliau vandens, įbėriau druskos, pipirų bei mėgstamų prieskonių. Įspaudžiau česnaką ir sudėjau smulkintus krapus.
- 7. Padažą užpyliau ant kukulių, uždengiau indą ir palikau troškintis ant vidutinės ugnies. Troškinau tol, kol padažas sutirštėjo ir tapo kvapnus.
- 8. Patiekiau karštus kukulius su bulvių koše. Padažas su agurkais suteikė neįtikėtiną gaivumą ir subalansuotą skonį.
- 9. Skonis tikrai stebina – gaivus, bet kartu sotus ir sodrus. Šį receptą dar ne kartą kartosiu savo virtuvėje. Skanaus!
Recepto paruošimas
Šarūnė
Atsakyti
Valentina
undefined
Elena
asta kucinskaite
Atsakyti
Paulina
Onute
Ligita Ligita
Atsakyti
Liuda
Atsakyti
Ramunas
Paulina
Ramunas
Atsakyti
Irena Lepetauskienė
Renata
Marina
Atsakyti
Lina
Atsakyti
Lina
Atsakyti
Onutė
Danutė, moteris parašė nuoširdžiai , kad gamina ant dujines viryklėss , kokią turi tokią ir naudoja ,dėkoti reikia už receptą ir smulkų
Atsakyti
Neringa
Atsakyti
Vida
Atsakyti
Danutė
Atsakyti
Nesvarbu
Atsakyti