Recepto Autorius Skaniausi

Keturi skirtingi variantai kaip skaniai iškepti kepenis
Kiaulės ar jaučio kepenys yra vieni iš pigiausių subproduktų, lengvai ir greitai pagaminamų. Jų visada galime rasti bet kurioje mėsos parduotuvėje, o jaučio kepenų patiekalas dar nieko nėra nuvylęs savo skoniu. Pats paprasčiausias patiekalas - keptos kepenys su įvairiais priedais (nebent jos bus keptos per ilgai, tik tokiu atveju jos nelabai skanios ir kietos). Kepenų gaminimui labai tinka svogūnai, česnakai, grietinė, žalumynai, vynas, pomidorų padažas, garstyčios, imbieras, daržovės... Nepamirškime tinkamai paruošti jaučio ar kiaulės kepenų, gaminkime ir skanaukime. 

Ingredientai:

    Keptos kepenys pomidorų padaže:
    • kepenys: 500 gramų
    • pomidorų padažas: 250 gramų
    • petražolės: 30 gramų
    • aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
    • džiovinti svogūnai; 1 valgomojo šaukšto
    • citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
    • malti juodieji pipirai
    • druska
    Karamelinės kepenys pomidorų padaže:
    • kepenys: 500 gramų
    • vanduo: trečdalio stiklinės
    • pomidorų padažas: 0,25 stiklinės
    • miltai: 3 valgomųjų šaukštų
    • rudasis cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
    • aliejus: 1 valgomojo šaukšto
    • sojų padažas: 1 valgomojo šaukšto
    • actas: 1 valgomojo šaukšto
    • česnakų granulės: žiupsnelio
    • druska
    • malti juodieji pipirai
    Kepenys baltojo vyno padaže:
    • kepenys: 500 gramų
    • baltasis vynas: 100 mililitrų
    • česnakas: 3 skiltelių
    • raudonieji svogūnai: 2
    • petražolės: pundelio
    • konjakas: 2 valgomųjų šaukštų
    • sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
    • druska: 1 arbatinio šaukštelio
    • malti juodieji pipirai: 0,25 arbatinio šaukštelio
    Kepenys pagamintos rytietiškai:
    • kepenys: 500 gramų
    • česnakas: 1 skiltelės
    • aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
    • krakmolas: 1 valgomojo šaukšto
    • džiovintas imbieras: 1 arbatinio šaukštelio
    • druska: 1 arbatinio šaukštelio
    • žalumynai
    • Padažui: vištienos sultinys (2 valgomųjų šaukštų), sojų padažas (1,5 valgomojo šaukšto), pomidorų padažas (1 valgomojo šaukšto), krakmolas (1 arbatinio šaukštelio), cukrus (trupučio)

    Recepto paruošimas:

  1. Keptos kepenys pomidorų padaže: Nuplauname ir nusausiname kepenis.
  2. Supjaustome 5 centimetrų ilgio ir 1 centimetro storio gabalėliais.
  3. Petražoles smulkiai sukapojame.
  4. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame kepenų gabalėlius, beriame petražoles ir viską palaistome su citrinų sultimis.
  5. Išmaišome ir kepame, kol gražiai aprus.
  6. Tada beriame svogūną, pilame pomidorų padažą, išmaišome ir patroškiname maždaug 20 minučių ant silpnos ugnies.
  7. Beriame druskos bei pipirų, išmaišome ir tiekiame karštas su mėgiamu garnyru.
  8. Karamelinės kepenys pomidorų padaže: kepenis nuplauname, nusausiname, supjaustome plonomis juostelėmis.
  9. Miltus sumaišome su druska ir pipirais.
  10. Kepenis apvoliojame miltuose.
  11. Vandenį sumaišome su likusiais produktais (išskyrus aliejų).
  12. Aliejų įkaitiname keptuvėje, dedame kepenų juosteles, užpilame paruoštu padažu ir troškiname maždaug 15-20 minučių ant vidutinio kaitrumo ugnies.
  13. Kepenys baltojo vyno padaže: sukapojame petražoles.
  14. Pusžiedžiais supjaustome svogūnus ir pakepiname ant kaitrios ugnies su šaukštu sviesto, kol taps skaidrios spalvos.
  15. Česnako skilteles sutriname, dedame prie svogūnų ir kepame maždaug 2-3 minutes, beriame druskos, pipirų ir supilame vyną.
  16. Kaitiname tol, kol vynas visiškai išgaruos.
  17. Tada beriame 0,75 sukapotų petražolių, išmaišome ir nukeliame padažą nuo ugnies.
  18. Nuplauname, nusausiname kepenis. Pašaliname plėveles ir supjaustome maždaug 1-1,5 centimetro storio juostelėmis.
  19. Keptuvėje įkaitiname šaukštą sviesto, pilame aliejų ir sudedame kepenis. Beriame druskos bei pipirų.
  20. Kepame iš kiekvienos pusės po 2 minutes.
  21. Pilame ant kepenų konjaką, išmaišome ir troškiname pusė minutės.
  22. Prieš tiekiant kepenis užpilame padažu ir pabarstome kapotomis petražolėmis.
  23. Kepenys pagamintos rytietiškai: nuplauname, nusausiname ir supjaustome kepenis juostelėmis.
  24. Sumaišome imbierą, krakmolą, druską, įpilame 2 šaukštus aliejaus ir 2 šaukštus vandens, gerai išmaišome.
  25. Gautoje masėje apvoliojame kepenis ir paliekame maždaug 15 minučių.
  26. Keptuvėje įkaitiname pora šaukštų aliejaus ir iš visų pusių greitai apkepame kepenis.
  27. Sudedame žalumynus ir kepame dar pusę minutės.
  28. Sumaišome pomidorų padažą, sultinį (skystą :)), cukrų ir sojų padažą.
  29. Padažą pilame ant kepenų, užviriname ir pakaitiname pusę minutės.
  30. Rekomendacija: Daugiau kepenėlių receptų rasite: Kepenėlių receptai.