Purus omletas keptuvėje
Turinys
Purus omletas keptuvėje – tai vienas iš tų patiekalų, kurie atrodo paprasti, bet reikalauja šiek tiek meistriškumo ir atidumo. Kiekviena šeimininkė ar šeimininkas bent kartą yra bandę iškepti omletą, tačiau ne visiems pavyksta pasiekti tokį purumą ir lengvumą, kad jis tiesiog tirptų burnoje. Šis receptas yra patikrintas ne kartą, perduotas dar mano šeimos rate – taip gamindavo mano mama, o vėliau ir aš pati įgudau, kaip išgauti tobulą tekstūrą.
Omletas yra universali klasika: jis gali būti valgomas vienas arba praturtintas įvairiais priedais, tokiais kaip šviežios daržovės, sūris, kumpis, grybai ar net špinatai. Patiekalas itin tinka ne tik pusryčiams, bet ir lengvai vakarienei. Svarbiausia – kiaušinių plakimo technika ir tinkamas keptuvės pasirinkimas.
Man pačiai šis purus omletas yra tapęs mėgstamu savaitgalio pusryčių patiekalu. Jį ruošdama jaučiuosi ramiai, nes žinau, kad rezultatas visada bus geras – švelnus, aromatingas, lengvas. Net vaikai laukia, kada jį iškepsiu, nes skonis primena šilumą ir namų jaukumą.
Reklama
- Grietinė: galima pakeisti graikišku jogurtu arba kefyru, jei norite lengvesnio skonio.
- Majonezas: vietoje jo tinka natūralus jogurtas, lydytas sūrelis ar net trupučio pieno šlakelis.
- Augalinis aliejus: galima naudoti sviestą arba alyvuogių aliejų, jei norite sodresnio skonio.
- Svogūnų laiškai: vietoje jų puikiai tinka krapai, petražolės arba šviežias bazilikas.
- Druska ir pipirai: galima papildyti švelniais prieskoniais, pavyzdžiui, maltu muskatu arba paprika.
- Kiaušinius reikia plakti tol, kol jie suputos – tai padės išlaikyti purumą.
- Geriausiai tinka nedidelio skersmens keptuvė su nelimpančiu paviršiumi.
- Jei norisi dar puriau, galima įpilti truputį gazuoto mineralinio vandens.
- Omletą reikėtų kepti ant vidutinės arba silpnesnės ugnies, kad jis neiškeptų per greitai ir neprarastų drėgmės.
- Uždengus keptuvę dangčiu, omletas pasiskirstys tolygiai ir iškeps minkštai.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite, kad omletas būtų dar sodresnis, pabandykite į masę įmaišyti nedidelį gabalėlį tarkuoto kietojo sūrio, pavyzdžiui, „Džiugo“ ar „Parmezano“. Jis suteiks patiekalui subtilų skonį ir prabangos akcentą.
Ingredientai
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Grietinė: 2 šaukštai.
- Majonezas: 2 šaukštai.
- Augalinis aliejus: 20 g.
- Svogūnų laiškai: pagal skonį.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Į dubenį įmušami kiaušiniai, įberiama žiupsnelis druskos ir pradedama plakti šluotele. Masė plakama tol, kol ji pasidaro puri ir šviesesnė.
- 2. Į kiaušinių mišinį sudedama grietinė bei majonezas. Viskas dar kartą išplakama, kol masė tampa vientisa ir švelni. Jei norisi, galima pagardinti šviežiai maltais pipirais ar kitais mėgstamais prieskoniais.
- 3. Keptuvėje įkaitinamas aliejus. Kai tik jis sušyla, įpilama paruošta kiaušinių masė.
- 4. Omletas pradedamas kepti ant vidutinės ugnies. Kartkartėmis švelniai pakeliami kraštai, kad skystesnė masė nubėgtų į apačią ir iškeptų tolygiai.
- 5. Kai omletas jau beveik iškepęs, tačiau viduryje dar yra šiek tiek drėgmės, keptuvė uždengiama dangčiu. Paliekama ant silpnos ugnies dar 2–3 minutėms.
- 6. Atsargiai perkeliamas ant lėkštės, pabarstomas smulkintais svogūnų laiškais. Jei norisi, galima uždėti trupučio sūrio ar šviežių žolelių.
- 7. Patiekiama dar šiltas, kartu su šviežia duona ar daržovėmis.
Recepto paruošimas
