Kinietiški koldūnai su kiauliena
Turinys
Ingredientai
- kiaulienos faršas: 200 gramų
- svogūnų laiškai: 1 (susmulkinto)
- česnakas: 1 skiltelės (smulkiai supjaustytos)
- morkos: 0,5 (supjaustytos mažais kubeliais arba sutarkuotos)
- kukurūzų krakmolas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- vanduo: 0,5 arbatinio šaukštelio
- soja: 1 valgomojo šaukšto
- kepimo milteliai: 1 valgomojo šaukšto
- tesame aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- cukrus: 0,5 valgomojo šaukšto
- druska: ketvirtadalio valgomojo šaukšto
- pipirai: ketvirtadalio valgomojo šaukšto
- Gyoza arba koldūnų lakštai
- 1. Pirmiausia sumaišome kiaulienos faršą, svogūno laišką, morką bei česnaką.
- 2. Tada įmaišome likusius ingredientus ir gerai suminkome.
- 3. Paliekame pastovėti maždaug 15-45 minutes.
- 4. Tuomet pasiruošiame lentelę, pabarstytą miltais, deėti koldūnams ir dubenėlį su vandeniu.
- 5. Dedame maždaug po 1,5 arbatinio šaukštelio įdaro į lakštą, pusę lakšto patepame su vandeniu palei kraštą, suspaudžiame per vidurį arba iš krašto (priklausomai nuo norimos formos) ir formuojame lenkdami kraštą ir darydami bangeles.
- 6. Kepimas: Įkaitiname keptuvę su trupučiu aliejaus.
- 7. Kepame maždaug 2-3 minutes kol susidarys traški auksinė plutelė.
- 8. Pilame atsargiai 150-200 mililitrų verdančio vandens.
- 9. Uždengiame dangčiu ir kepame-gariname neatidengiant maždaug 10-14 minučių arba kol nebeliks vandens.
- 10. Kai jau nebelieka vandens, atidengiame, įpilame truputį sezamo aliejaus (nebūtinai) ir kepame maždaug 2-3 minutes kol vėl susidarys traški plutelė.
- 11. Garinimas: Gariname garinimo puode maždaug 10-12 minučių.
- 12. Valgome pamirkydami į sojos padažą su trupučiu čili padažo arba čili aliejaus. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai pasiruošti koldūnų tešlai, kad ji būtų elastinga ir nesulūžtų?
Tešlos paruošimas yra esminis žingsnis gaminant koldūnus. Rekomenduojame naudoti karštą vandenį, nes jis padeda glitimui geriau išsivystyti, padarant tešlą elastingesnę. Minkyti tešlą reikia apie 10-15 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga. Po to, palikite tešlą 30 minučių pailsėti, apvyniotą šlapiu rankšluosčiu, kad neprarastų drėgmės. Tai padės tešlai įgauti reikiamą struktūrą ir nesulūžti per koldūnų formavimą.
Ar koldūnus galima užšaldyti ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, koldūnus galima užšaldyti. Rekomenduojame juos užšaldyti prieš virimą, kad išlaikytumėte geriausią tekstūrą. Išdėliokite koldūnus ant kepimo popieriumi padengtos skardos, kad nesuliptų, ir užšaldykite juos 1-2 valandas. Kai koldūnai užšals, perkelkite juos į sandarų maišelį arba indą. Taip jie gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Prieš virimą, tiesiog virkite koldūnus tiesiai iš šaldiklio, nes tai padės išlaikyti jų formą ir tekstūrą.
Kaip geriausiai išsaugoti koldūnus po virimo?
Jei koldūnai jau išvirti ir neplanuojate jų iš karto vartoti, juos galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Rekomenduojame juos laikyti hermetiškame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Taip pat galite apšlakstyti koldūnus šiek tiek aliejaus, kad jie nesuliptų. Tačiau geriausia vartoti koldūnus šviežius, nes jų tekstūra ir skonis bus geriausi.
Kaip tinkamai pašildyti koldūnus, kad jie neprarastų savo tekstūros?
Koldūnus galite pašildyti garuose arba keptuvėje. Jei naudojate garus, tiesiog užvirkite vandenį ir virkite koldūnus apie 5-7 minutes, kol jie vėl taps karšti. Jei pasirinkote keptuvę, šiek tiek aliejaus įkaitinkite ir šildykite koldūnus 3-4 minutes, kol jie bus karšti ir lauko pusė šiek tiek apskrus. Šie metodai padės išsaugoti koldūnų drėgmę ir švelnumą.
Ką daryti, jei koldūnai išvirę yra per kieti?
Koldūnų kietumas gali būti susijęs su per ilgai virimu arba per dideliu tešlos minkymu. Jei pastebėjote, kad koldūnai kieti, kitą kartą bandykite sumažinti virimo laiką arba stebėti, kaip minkote tešlą. Geras indikatorius yra tešlos elastingumas – ji turi būti minkšta, bet ne lipni. Prieš virimą, pabandykite koldūnus paruošti su nedideliu drėgmės kiekiu, kad jie būtų švelnesni po virimo.
Kaip galima pritaikyti koldūnus, kad jie būtų be laktozės ar glitimo?
Nors šis klausimas galėjo būti užduotas dėl ingredientų alternatyvų, rekomenduojame atkreipti dėmesį į tešlos ingredientus. Pavyzdžiui, vietoj kvietinių miltų galite naudoti ryžius ar kitus be glitimo miltus, tačiau turėkite omenyje, kad tai gali paveikti koldūnų tekstūrą. Tokiu atveju tešla bus šiek tiek skirtinga, todėl reikia eksperimentuoti su drėgmės kiekiu. Paskutinis patarimas – visada patikrinkite etiketės, kad užtikrintumėte, jog produktai, kuriuos naudojate, yra be laktozės ir glitimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
