Klasikinis sūrainis - cheeseburger
Turinys
Tai klasikinis sūrainis (cheesburger) su traškia šonine, mėsainio paplotėliai ir fantastišku "Dūminio čipotle majonezo" padažu. Tokį maistą galėčiau skanauti bene kasdien. Žinoma, tikriausiai tada jau sunkiai tilpčiau per duris, bet kartas nuo karto tikrai galima pasilepinti ir palepinti visą savo šeimą tokiu skanumėliu. Rekomenduoju nieko nelaukti ir išmėginti jau šiandien. Apsivalgymas bus garantuotas! :)
Ingredientai
- jautienos faršas: 300 gramų
- "Dūminis čipotle" majonezo padažas: pagal skonį
- salotų lapai: kelių
- amerikietiškas sūris: 2 lapelių
- brioche bandelės su sezamo sėklomis: 2
- druska (rekomenduoju jūros druską)
- pipirai
- rūkyta šoninė: 4 juostelių (pasirinktinai)
- 1. Pirmiausia į jautienos faršą įberiame druską (jos nepagailime) ir pipirus, viską išmaišome ir paliekame mėsą pailsėti maždaug 15 minučių.
- 2. Susmulkiname salotas ir perpjauname brioche bandeles perpus.
- 3. Faršą suformuojame į apvalių mėsainių formą.
- 4. Pasirinktinai: Keptuvėje iškepame rūkytą šoninę iki norimo traškumo lygio. Jos galima ir visai nedėti.
- 5. Kai šoninė iškepa - paliekame riebalus keptuvėje. Į keptuvę sudedame mėsainių paplotėlius ir kepame maždaug 4-5 minutes, esant vidutinio stiprumo kaitrai. Stengiamės nevartyti, kad apskurstų abi pusės tolygiai.
- 6. Ant kiekvieno mėsainio paplotėlio uždedame amerikietiško sūrio ir išjungę kaitrą paliekame maždaug minutę, kad ištirptų sūris.
- 7. Po to išimame iš keptuvės mėsą ir paliekame ją pastovėti 4 minutes. Per tą laiką pasiruošiame bandeles.
- 8. Konstruojame sūrainį, tokia tvarka: Brioche bandelė, "Dūminio čipotle majonezo" padažas, salota, mėsainio paplotėlis su sūriu ir jei norisi traški šoninė, po to viską uždarome su likusia brioche bandele. Jei mėgstate daugiau padažo jį galima užtepti ir ant viršutinės bandelės dalies. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mano sūrainiai būtų sultingi?
Norint pasiekti sultingus sūrainius, svarbu pasirinkti tinkamą maltos mėsos riebalų kiekį. Rekomenduoju naudoti 15-20% riebalų turinčią mėsą, kad sūrainiai būtų ne tik skanūs, bet ir sultingi. Taip pat, mėsą formuojant į kotletus, venkite per daug jos minkymo, nes tai gali sukelti sausumą. Be to, kepant sūrainius, naudokite vidutinę ugnį ir apverskite juos tik vieną kartą, kad išsaugotumėte drėgmę.
Kaip geriausiai laikyti sūrainius po paruošimo?
Paruoštus sūrainius geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų persiskverbimo. Jei planuojate juos valgyti kitą dieną, rekomenduoju juos suvynioti į maistinę plėvelę arba foliją, kad užtikrintumėte šviežumą. Tinkamai laikant, sūrainiai išliks švieži iki 2-3 dienų.
Ar galiu užšaldyti sūrainius?
Taip, sūrainiai puikiai tinka užšaldymui. Rekomenduoju juos užšaldyti atskirai, suvyniotus į maistinę plėvelę, o vėliau į polietileninį maišelį. Taip jie išliks švieži iki 3 mėnesių. Prieš naudojant, leiskite sūrainiams atitirpti šaldytuve per naktį, o tada šildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kad atgautumėte jų tekstūrą.
Ką daryti, jei mano sūrainiai per daug sausi?
Jei sūrainiai pasirodė per sausi, tai gali būti dėl pernelyg didelio kepimo ar netinkamo riebalų kiekio. Kitą kartą galite pabandyti pridėti šiek tiek mėsos sultinio arba padažo į maltą mėsą prieš formuojant kotletus. Taip pat, kepimo metu galite uždengti sūrainius aliuminio folija, kad išlaikytumėte drėgmę.
Kaip galiu pritaikyti sūrainį žmonėms, kurie netoleruoja laktozės?
Norint padaryti sūrainį be laktozės, tiesiog naudokite laktozės neturinčius sūrius arba visiškai atsisakykite sūrio. Be to, galite naudoti augalinį majonezą ar padažus, kad išvengtumėte laktozės. Svarbu patikrinti ingredientų etiketes, kad įsitikintumėte, jog visi produktai yra be laktozės.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti sūrainius?
Atšildyti sūrainius geriausia šaldytuve, kad jie neprarastų skonio ir tekstūros. Po atšildymo juos galima pašildyti orkaitėje 175°C temperatūroje apie 10-15 minučių arba mikrobangų krosnelėje, bet būkite atsargūs, kad neperkeptumėte, nes tai gali sukelti sausumą.
Ką daryti, kad sūrainio bandelės būtų minkštos ir purios?
Sūrainio bandelėms minkštumo suteikia aukštos kokybės miltai ir pakankamas mielių kiekis. Taip pat rekomenduojama leisti tešlai pakilti iki dviejų kartų, kad ji taptų puri. Prieš kepant, galite bandeles aptepti sviestu, kad jos gautų auksinę spalvą ir papildomą skonį.
