Kreminiai ryžiai su daržovėmis ir kepta lašiša
Turinys
Šis patiekalas – tai tikras pavasario ir vasaros sezono skonis lėkštėje. Kepta lašiša su kreminiais ryžiais ir daržovėmis puikiai dera tiek kasdieniams pietums, tiek sveikesniems savaitgalio pietų stalui. Ryžių kremiškumas, švelni grietinėlės tekstūra ir traškūs šparagai su morkomis sukuria idealią pusiausvyrą tarp lengvumo ir sotumo.
Lašiša – ne tik viena sveikiausių žuvų, bet ir labai universali: ji puikiai tinka kepti keptuvėje, orkaitėje ar net ant grotelių. Šiame recepte ji įgauna subtilų aromatą nuo džiovintų žolelių, o šalia patiekiamas kreminis garnyras padeda išryškinti jos natūralų skonį.
Šį receptą išbandžiau pirmą kartą prieš kelis metus, kai ieškojau būdo, kaip paruošti lengvus, bet išraiškingus pietus visai šeimai. Nuo to laiko tai tapo vienu dažniausiai kartojamų patiekalų mano virtuvėje – ypač pavasarį, kai pasirodo švieži šparagai ir morkos.
Reklama
- Vietoje lašišos galima naudoti upėtakį, menkę ar net vištienos krūtinėlę – viskas priklauso nuo to, ką turite šaldytuve.
- Grietinėlę galima pakeisti augaline – sojų, avižų ar kokosų, jei norite lengvesnio arba laktozės neturinčio varianto.
- Ryžius galima keisti bolivine balanda, kuskusu arba perlinėmis kruopomis.
- Vietoje šparagų tinka brokoliai, žalieji žirneliai arba cukinijos gabaliukai.
- Norint suteikti patiekalui papildomo skonio, galima įmaišyti šlakelį balto vyno gaminimo metu.
- Lašišą visada verta kepti ant gerai įkaitintos keptuvės, kad susidarytų traški plutelė, bet vidus išliktų sultingas.
- Ryžius geriausia virti iki „al dente“ – šiek tiek kietesnius, nes jie dar šiek tiek suminkštės, kai įmaišysite grietinėlę.
- Prieš dedant daržoves į keptuvę, jas galima trumpai apvirti garuose – taip išsaugosite ryškias spalvas ir vitaminus.
- Nepamirškite pagardinti šviežiomis krapų šakelėmis ar petražolėmis – jos suteikia ne tik skonio, bet ir estetinį grožį.
- Patiekiant ant lėkštės, galima užpilti lašišos glazūros ar saldaus čili padažo lašelį – puikus kontrastas skoniui.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite dar intensyvesnio skonio, prieš kepdami lašišą pamarinuokite ją alyvuogių aliejuje, citrinos sultyse ir džiovintų žolelių mišinyje bent 20 minučių. Tokiu būdu žuvis įgaus gaivesnį aromatą, o jos tekstūra išliks ypač švelni net po kepimo.
Ingredientai
- Lašiša: 2 gabaliukai.
- Ryžiai: 150 g.
- Morka: 1 vnt.
- Žalieji šparagai: 6–8 vnt.
- Raudonasis svogūnas: 1 vnt.
- Grietinėlė (35 % riebumo): 100 ml.
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Džiovintos žolelės (bazilikas, raudonėlis, petražolės): 1 šaukštelis.
- Saldus čili padažas (patiekimui): 2 šaukštai.
- Švieži krapai: kelios šakelės.
- 1. Pirmiausia užvirinami ryžiai pasūdytame vandenyje, kol jie tampa minkšti, bet dar šiek tiek kieti – apie 12 minučių. Vanduo nupilamas, o ryžiai paliekami trumpam pailsėti.
- 2. Kol ryžiai verda, raudonasis svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais, o morka – plonomis riekelėmis. Šparagai supjaustomi į 3–4 cm ilgio gabaliukus.
- 3. Keptuvėje įkaitinamas alyvuogių aliejus, įdedamos daržovės ir trumpai pakepinamos, kol suminkštėja, bet nepraranda spalvos.
- 4. Į daržoves įmaišomi virti ryžiai, įpilama grietinėlės, įberiama šiek tiek druskos ir pipirų. Visa masė maišoma ant mažos ugnies, kol susiformuoja švelni, kreminė tekstūra.
- 5. Atskirai keptuvėje įkaitinamas aliejus, dedama lašiša – oda žemyn, ir kepama apie 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol susidaro graži auksinė plutelė.
- 6. Kepimo pabaigoje ant žuvies užbarstomos džiovintos žolelės ir dar truputį pasūdomas paviršius.
- 7. Patiekiama kartu su kreminiais ryžiais ir daržovėmis, papuošiant šviežiais krapais bei užpilant šiek tiek saldaus čili padažo.
- 8. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko lengvo, sveiko ir elegantiško vienu metu. Subalansuotas skonis, švelni tekstūra ir šviežių daržovių gaiva leis mėgautis kiekvienu kąsniu – nuo pirmo iki paskutinio. Skanaus pietaujantiems!
Recepto paruošimas
