Labai paprasta trinta pievagrybių sriuba su pelėsiniu sūriu 🍄🧀
Turinys
Kreminės trintos sriubos turi kažką ypatingo – jos apgaubia šiluma, kvapu ir subtiliu skoniu. Ši trinta pievagrybių sriuba su pelėsiniu sūriu – tai elegantiškas, bet labai lengvai pagaminamas patiekalas, kuris gali tapti tiek kasdienės vakarienės, tiek ypatingos progos akcentu. Pievagrybiai suteikia žemišką aromatą, o pelėsinis sūris – išraiškingą, pikantišką natą, kuri tobulai subalansuoja visą skonį.
Šį receptą išbandžiau daugybę kartų – pirmąkart jį išmokau iš savo mamos, kuri mėgo ruošti kremines sriubas šaltomis rudens dienomis. Vėliau jį patobulinau, pridėdama ghee sviestą, kuris suteikia sodresnį skonį, bei čiobrelius, kurie iškelia grybų aromatą į naują lygį. Kai šią sriubą pirmą kartą pagaminau savo šeimai, net vaikai prašė papildomos porcijos – o tai jau geriausias komplimentas. 🍂
- Pievagrybiai: vietoje jų galima naudoti rudus portobello ar net baravykus, jei norite intensyvesnio skonio.
- Pelėsinis sūris: galima keisti kitu stipresnio skonio sūriu, pavyzdžiui, „Gorgonzola“, „Roquefort“ ar „Dorblu“.
- Ghee sviestas: tinka ir įprastas sviestas ar alyvuogių aliejus, jei norite lengvesnės versijos.
- Bulvės: galima pakeisti žiediniu kopūstu, jei siekiate mažesnio angliavandenių kiekio.
- Česnakiniai skrebučiai: vietoje jų galima naudoti skrudintas grūdėtas duonos riekeles ar net trapučius.
- Kad sriuba būtų itin švelni, verta ją trinti ne tik rankiniu trintuvu, bet ir stacionariame blenderyje – tuomet tekstūra taps visiškai kremiška.
- Pelėsinį sūrį dėkite tik po to, kai sriuba nustoja virti – taip jis nepraras aromato ir subtilaus skonio.
- Jei mėgstate stipresnį sūrio pojūtį, įdėkite šiek tiek papildomo sūrio viršuje prieš patiekiant.
- Norint išgauti ryškesnį grybų skonį, dalį pievagrybių galima pakepinti atskirai iki tamsiai auksinės spalvos ir tik tada dėti į sriubą.
- Skrebučius kepkite orkaitėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir česnaku – jie suteiks sriubai traškumo ir aromato kontrastą.
Ingredientai
- Pievagrybiai: 400 g.
- Šalotiniai svogūnai: 2 vnt.
- Bulvės: 2 vidutinės.
- Ghee sviestas: 1 šaukštas.
- Grybų sultinys (arba daržovių): 1 l.
- Lydytas mėlynojo pelėsinio sūrio užtepas: 1 indelis (apie 150 g).
- Mėlynojo pelėsinio sūrio gabalėliai patiekimui: apie 30 g.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Džiovinti arba švieži čiobreliai: 1 šaukštelis.
- Česnakiniai skrebučiai: keli gabalėliai patiekimui.
- 1. Ant vidutinės kaitros keptuvėje ištirpdykite ghee sviestą. Suberkite smulkintus šalotinius svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės bei taps šviesiai auksiniai.
- 2. Tuomet sudėkite plonai pjaustytus pievagrybius. Kepinkite juos didesnėje kaitroje, kol išgaruos skystis ir jie ims lengvai ruduoti. Pagardinkite druska, pipirais bei čiobreliais.
- 3. Tuo metu į atskirą puodą supilkite grybų sultinį ir sudėkite kubeliais pjaustytas bulves. Virkite, kol jos suminkštės (apie 10–12 minučių).
- 4. Kai bulvės suminkštės, sudėkite į puodą keptuvės turinį – svogūnus su pievagrybiais. Pavirkite viską kartu dar kelias minutes, kad skoniai susijungtų.
- 5. Į sriubą įdėkite lydyto pelėsinio sūrio užtepo. Maišykite, kol jis visiškai ištirps ir susilies su sriuba.
- 6. Kai sriuba taps vientisa, viską sutrinkite trintuvu iki kreminės tekstūros. Jei norite, galite dar šiek tiek praskiesti sultiniu ar grietinėle, kad sriuba būtų švelnesnė.
- 7. Patiekite karštą, pabarstę trupintais pelėsinio sūrio gabalėliais, šviežiu čiobreliu ir traškiais česnakiniais skrebučiais.
- 8. 👩🍳 Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad sriuba būtų dar aromatingesnė, galite prieš patiekiant ant viršaus užlašinti kelis lašus trumų aliejaus – jis puikiai dera su grybais ir suteikia prabangos pojūtį. Jei gaminate šią sriubą šventei, patiekite ją mažose stiklinėse ar puodeliuose kaip užkandį – tai elegantiškas būdas nustebinti svečius.
- 9. Ši trinta pievagrybių sriuba su pelėsiniu sūriu yra tobula rudens ar žiemos vakarienei – soti, bet neapsunkinanti, su giliai subalansuotu skoniu. Ji atrodo įspūdingai, tačiau pagaminama vos per pusvalandį. Tiesiog pasakiška sriuba, kurios aromatas užpildo visus namus.
Recepto paruošimas
