Tobula trinta konservuotų pomidorų sriuba
Turinys
Trinta pomidorų sriuba yra vienas iš tų patiekalų, kurie sujungia paprastumą ir rafinuotumą viename dubenyje. Ji ne tik šildo vėsiais vakarais, bet ir puikiai tinka lengviems pietums ar vakarienei. Man ši sriuba visuomet primena namų jaukumą, nors pirmą kartą ją ragavau gyvendama Amerikoje. Tada nustebau, kaip restoranuose šis patiekalas gali būti toks skoningas, bet kartu paprastas. Nusprendusi išbandyti savo virtuvėje, atradau, kad vos keli ingredientai gali sukurti patiekalą, kuris atrodo ir kvepia lyg gamintas profesionalaus virtuvės šefo.
Asmeniškai man ši sriuba tapo atradimu – pirmą kartą ją gaminau sekmadienio vakarą, kai norėjosi jaukaus ir šiek tiek prabangaus patiekalo, bet visiškai neturėjau noro ilgai stovėti prie viryklės. Rezultatas mane nustebino: sriuba buvo tokia gardi, kad šeima dar ilgai prašė kartoti.
Trintos pomidorų sriubos receptas perduotas iš kartos į kartą – mano mama ją gamindavo naudodama šviežius pomidorus, o aš atradau modernią versiją su konservuotais pomidorais. Ji patogesnė, greitesnė ir leidžia mėgautis puikiu skoniu ištisus metus. Šis receptas buvo daug kartų išbandytas, todėl drąsiai galiu teigti, kad rezultatas – nepriekaištingas.
Reklama
- Konservuoti pomidorai: galima pakeisti šviežiais pomidorais, prieš tai juos apšutinus orkaitėje, kad suminkštėtų.
- Vištienos sultinys: pakeičiamas daržovių sultiniu, jei norisi vegetariškos sriubos.
- Alyvuogių aliejus: galima naudoti saulėgrąžų ar rapsų aliejų.
- Parmezano sūris: pakeičiamas „Džiugo“ kietuoju sūriu arba kitais brandintais kietaisiais sūriais.
- Sviestas: vietoje jo galima naudoti ghee sviestą, kuris suteikia dar sodresnį skonį.
- Cukrus: galima keisti medumi arba agavų sirupu, kad būtų natūralesnis saldumas.
- Svogūnus rekomenduojama kepti lėtai, ant vidutinės kaitros – taip jie išleis saldumą ir suteiks sriubai sodresnį skonį.
- Jei norisi švelnesnės tekstūros, sriubą galima perkošti per sietelį po sutrynimo.
- Jei sriuba pasirodo per rūgšti, įmaišykite papildomą šaukštą cukraus arba trupinėlį sviesto.
- Sriuba puikiai dera su česnakiniais skrebučiais arba traškia bruschetta.
- Patartina naudoti šviežius baziliko lapelius – jie suteikia patiekalui gaivos ir aromato.
Virtuvės šefo patarimas
Trintų sriubų gamyboje itin svarbi prieskonių proporcija. Pomidorai turi natūralų rūgštumą, todėl jį reikia subalansuoti. Visuomet paragaukite sriubos gamybos eigoje – jei jaučiasi rūgštelė, pridėkite cukraus, jei trūksta sodrumo – dar trupinėlį sviesto arba grietinėlės. Šis mažas triukas leis pasiekti harmoniją skonio lėkštėje.
Ingredientai
- Susmulkinti konservuoti pomidorai: 800 gramų.
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio (apie 200 gramų).
- Vištienos sultinys: 3 stiklinės (arba 1 sultinio kubelis ir 3 stiklinės vandens).
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Miltai: 4 valgomieji šaukštai.
- Alyvuogių aliejus: 2 valgomieji šaukštai.
- Sviestas: 2 valgomieji šaukštai.
- Cukrus: 1 valgomasis šaukštas.
- Juodieji pipirai: trečdalis arbatinio šaukštelio.
- Džiovintas bazilikas: trečdalis arbatinio šaukštelio.
- Džiovintas čiobrelis: trečdalis arbatinio šaukštelio.
- Druska: pagal skonį.
- Švieži baziliko lapeliai: papuošimui.
- Tarkuotas parmezano sūris: pagardinimui.
- 1. Pirmiausia nulupami svogūnai ir supjaustomi smulkiais kubeliais.
- 2. Puode ant vidutinės kaitros įkaitinamas alyvuogių aliejus kartu su sviestu, kol šie pradeda švelniai putoti.
- 3. Į puodą suberiami svogūnai ir maišant kepinami tol, kol suminkštėja ir įgauna auksinį atspalvį.
- 4. Česnako skiltelės nulupamos, susmulkinamos spaustuku ir sudedamos prie svogūnų.
- 5. Masė maišoma ir kepinama dar kelias minutes ant silpnos kaitros, kad česnakas išskirtų aromatą, bet nesudegtų.
- 6. Į puodą suberiami miltai, prieskoniai – bazilikas, čiobreliai, juodieji pipirai. Visa masė nuolat maišoma, kad nepriliptų prie dugno.
- 7. Tada supilami susmulkinti pomidorai ir viskas gerai išmaišoma, kad ingredientai susijungtų į vientisą pagrindą.
- 8. Užpilamas vištienos sultinys, įberiama cukraus, o puodas paliekamas ant vidutinės kaitros, kol sriuba užverda.
- 9. Užvirus sriubai, kaitra sumažinama iki silpnos, puodas uždengiamas dangčiu ir sriuba verdama apie 40 minučių.
- 10. Išvirus sriubai, ji sutrinama rankiniu blenderiu, kol tampa visiškai kreminės konsistencijos.
- 11. Pagardinama druska pagal skonį.
- 12. Sriuba patiekiama su šviežiais baziliko lapeliais, tarkuotu parmezano sūriu ir skrudintu batonu.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti šią sriubą, kad ji būtų kreminė ir skani?
Norint pasiekti puikią kreminę konsistenciją, rekomenduoju naudoti kokybišką trintuvą. Sriubą pirmiausia užvirinkite ir leiskite jai šiek tiek atvėsti, kad sumažintumėte garų kiekį. Tuomet, trindami, užtikrinkite, kad visos sudedamosios dalys būtų tolygiai sumaišytos. Tai padeda išgauti geriausią skonį ir tekstūrą, nes trynimo procesas leidžia išlaisvinti pomidorų natūralius aliejus ir skonius.
Ar šią sriubą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, šią sriubą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, tokius kaip augaliniai grietinėlės pakaitalai. Šie produktai suteiks kreminę konsistenciją ir nepraras skonio, todėl sriuba išliks skani. Pasirinkus augalinį grietinėlės pakaitalą, galite išvengti laktozės ir vis tiek mėgautis sodriu skoniu.
Kiek laiko galima laikyti šią sriubą šaldytuve ir kaip ją geriausiai saugoti?
Sriubą galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu laikyti ją hermetiškame inde, kad būtų išvengta kvapų absorbcijos ir bakterijų augimo. Prieš uždarant indą, leiskite sriubai visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato formavimosi, kuris gali paveikti tekstūrą ir skonį.
Ar galima užšaldyti šią sriubą ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, šią sriubą galima užšaldyti! Rekomenduoju ją užšaldyti atskiruose porcijų induose, kad būtų lengviau atšildyti reikiamą kiekį. Prieš užšaldant, leiskite sriubai visiškai atvėsti, o jei norite išlaikyti geriausią tekstūrą, galite palikti šiek tiek vietos inde, kad užšaldant ji galėtų plėstis. Sriubą galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti sriubą, kad ji neprarastų skonio?
Geriausia atšildyti sriubą per naktį šaldytuve. Tai padeda išvengti temperatūros šuolių, kurie gali paveikti skonį ir tekstūrą. Pašildykite sriubą ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, kad ji tolygiai įkaistų. Jei pastebėjote, kad sriuba tapo per tiršta, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad atstatytumėte pageidaujamą konsistenciją.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šią sriubą?
Dažniausia klaida yra per didelis sriubos virimas po trynimo. Tai gali sukelti skonio praradimą ir tekstūros pokyčius, todėl rekomenduoju virti sriubą tik tiek, kiek reikia, kad ingredientai būtų gerai sujungti. Taip pat, nepamirškite sekti pomidorų rūšies – skirtingi pomidorai suteikia skirtingą saldumą ir rūgštumą, tad tai gali paveikti galutinį skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 24 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 2 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
