Tobula trinta konservuotų pomidorų sriuba
Turinys
Trinta pomidorų sriuba yra vienas iš tų patiekalų, kurie sujungia paprastumą ir rafinuotumą viename dubenyje. Ji ne tik šildo vėsiais vakarais, bet ir puikiai tinka lengviems pietums ar vakarienei. Man ši sriuba visuomet primena namų jaukumą, nors pirmą kartą ją ragavau gyvendama Amerikoje. Tada nustebau, kaip restoranuose šis patiekalas gali būti toks skoningas, bet kartu paprastas. Nusprendusi išbandyti savo virtuvėje, atradau, kad vos keli ingredientai gali sukurti patiekalą, kuris atrodo ir kvepia lyg gamintas profesionalaus virtuvės šefo.
Asmeniškai man ši sriuba tapo atradimu – pirmą kartą ją gaminau sekmadienio vakarą, kai norėjosi jaukaus ir šiek tiek prabangaus patiekalo, bet visiškai neturėjau noro ilgai stovėti prie viryklės. Rezultatas mane nustebino: sriuba buvo tokia gardi, kad šeima dar ilgai prašė kartoti.
Trintos pomidorų sriubos receptas perduotas iš kartos į kartą – mano mama ją gamindavo naudodama šviežius pomidorus, o aš atradau modernią versiją su konservuotais pomidorais. Ji patogesnė, greitesnė ir leidžia mėgautis puikiu skoniu ištisus metus. Šis receptas buvo daug kartų išbandytas, todėl drąsiai galiu teigti, kad rezultatas – nepriekaištingas.
Reklama
- Konservuoti pomidorai: galima pakeisti šviežiais pomidorais, prieš tai juos apšutinus orkaitėje, kad suminkštėtų.
- Vištienos sultinys: pakeičiamas daržovių sultiniu, jei norisi vegetariškos sriubos.
- Alyvuogių aliejus: galima naudoti saulėgrąžų ar rapsų aliejų.
- Parmezano sūris: pakeičiamas „Džiugo“ kietuoju sūriu arba kitais brandintais kietaisiais sūriais.
- Sviestas: vietoje jo galima naudoti ghee sviestą, kuris suteikia dar sodresnį skonį.
- Cukrus: galima keisti medumi arba agavų sirupu, kad būtų natūralesnis saldumas.
- Svogūnus rekomenduojama kepti lėtai, ant vidutinės kaitros – taip jie išleis saldumą ir suteiks sriubai sodresnį skonį.
- Jei norisi švelnesnės tekstūros, sriubą galima perkošti per sietelį po sutrynimo.
- Jei sriuba pasirodo per rūgšti, įmaišykite papildomą šaukštą cukraus arba trupinėlį sviesto.
- Sriuba puikiai dera su česnakiniais skrebučiais arba traškia bruschetta.
- Patartina naudoti šviežius baziliko lapelius – jie suteikia patiekalui gaivos ir aromato.
Virtuvės šefo patarimas
Trintų sriubų gamyboje itin svarbi prieskonių proporcija. Pomidorai turi natūralų rūgštumą, todėl jį reikia subalansuoti. Visuomet paragaukite sriubos gamybos eigoje – jei jaučiasi rūgštelė, pridėkite cukraus, jei trūksta sodrumo – dar trupinėlį sviesto arba grietinėlės. Šis mažas triukas leis pasiekti harmoniją skonio lėkštėje.
Ingredientai
- Susmulkinti konservuoti pomidorai: 800 gramų.
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio (apie 200 gramų).
- Vištienos sultinys: 3 stiklinės (arba 1 sultinio kubelis ir 3 stiklinės vandens).
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Miltai: 4 valgomieji šaukštai.
- Alyvuogių aliejus: 2 valgomieji šaukštai.
- Sviestas: 2 valgomieji šaukštai.
- Cukrus: 1 valgomasis šaukštas.
- Juodieji pipirai: trečdalis arbatinio šaukštelio.
- Džiovintas bazilikas: trečdalis arbatinio šaukštelio.
- Džiovintas čiobrelis: trečdalis arbatinio šaukštelio.
- Druska: pagal skonį.
- Švieži baziliko lapeliai: papuošimui.
- Tarkuotas parmezano sūris: pagardinimui.
- 1. Pirmiausia nulupami svogūnai ir supjaustomi smulkiais kubeliais.
- 2. Puode ant vidutinės kaitros įkaitinamas alyvuogių aliejus kartu su sviestu, kol šie pradeda švelniai putoti.
- 3. Į puodą suberiami svogūnai ir maišant kepinami tol, kol suminkštėja ir įgauna auksinį atspalvį.
- 4. Česnako skiltelės nulupamos, susmulkinamos spaustuku ir sudedamos prie svogūnų.
- 5. Masė maišoma ir kepinama dar kelias minutes ant silpnos kaitros, kad česnakas išskirtų aromatą, bet nesudegtų.
- 6. Į puodą suberiami miltai, prieskoniai – bazilikas, čiobreliai, juodieji pipirai. Visa masė nuolat maišoma, kad nepriliptų prie dugno.
- 7. Tada supilami susmulkinti pomidorai ir viskas gerai išmaišoma, kad ingredientai susijungtų į vientisą pagrindą.
- 8. Užpilamas vištienos sultinys, įberiama cukraus, o puodas paliekamas ant vidutinės kaitros, kol sriuba užverda.
- 9. Užvirus sriubai, kaitra sumažinama iki silpnos, puodas uždengiamas dangčiu ir sriuba verdama apie 40 minučių.
- 10. Išvirus sriubai, ji sutrinama rankiniu blenderiu, kol tampa visiškai kreminės konsistencijos.
- 11. Pagardinama druska pagal skonį.
- 12. Sriuba patiekiama su šviežiais baziliko lapeliais, tarkuotu parmezano sūriu ir skrudintu batonu.
Recepto paruošimas
