Labai skanus kiaulienos mentės guliašas

Ingredientai

• Kiaulienos mentė: 600–700 g.
• Svogūnai: 2 vnt. (didesni).
• Morkos: 2 vnt.
• Alyvuogių aliejus: 3 valg. š.
• Miltai: 2 valg. š.
• Pomidorų padažas: 2 valg. š.
• Švieži arba džiovinti bazilikai: 1 arb. š.
• Prieskoniai kiaulienos patiekalams: pagal skonį.
• Druska: pagal skonį.
• Vanduo: tiek, kad apsemtų mėsą troškinimo metu. 

Recepto paruošimas

1. 1. Kiaulienos mentę supjausčiau vienodais vidutinio dydžio kubeliais, kad jie tolygiai troškintųsi.
2. 2. Keptuvėje įkaitinau alyvuogių aliejų ir sudėjau mėsą. Kiekvieną gabalėlį apkepiau, kol paviršius įgavo auksinį atspalvį.
3. 3. Apkeptą mėsą perkėliau į didesnį puodą, užpyliau vandeniu tiek, kad apsemtų, ir užvirinau.
4. 4. Tuo metu nulupau svogūnus ir supjausčiau juos plonais griežinėliais.
5. 5. Morkas sutarkavau smulkia tarka, kad jos greičiau suminkštėtų ir suteiktų natūralų saldumą.
6. 6. Svogūnus ir morkas pakepinau keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus, kol daržovės suminkštėjo.
7. 7. Apkeptas daržoves subėriau į puodą prie mėsos, pagardinau prieskoniais ir druska. Ugnį sumažinau, kad troškinys lėtai burbuliuotų, ir palikau troškintis apie 60 minučių. Retkarčiais pamaišiau, kad nepridegtų.
8. 8. Likus maždaug 10 minučių iki troškinimo pabaigos įmaišiau pomidorų padažą, kuris suteikė rūgštelės ir spalvos.
9. 9. Atskirame dubenėlyje miltus išsklaidžiau su puse stiklinės vandens. Šį mišinį lėtai supyliau į guliašą, nuolat maišydama, kad nesusidarytų gumuliukų.
10. 10. Įmaišiau džiovintą baziliką ir dar apie 5 minutes troškinau ant silpnos ugnies.
11. 11. Guliašą patiekiau su virtomis bulvėmis ir šviežių agurkų salotomis. Skonis buvo nepakartojamas – sotus, aromatingas ir šildantis.
12. 12. Virtuvės šefo patarimas: Jei turite daugiau laiko, guliašą galite troškinti orkaitėje 150 °C temperatūroje apie 1,5 valandos. Tokiu būdu mėsa taps dar minkštesnė, o skoniai labiau susijungs. Be to, pridėjus šiek tiek raudonojo vyno kartu su vandeniu, troškinys įgaus ypatingą gilumą ir aromatą.