Lydekos filė suktinukai su kiaulienos šonine
Turinys
Ar kada nors bandėte pasigaminti tokius žuvies suktinukus su šaltai rūkyta kiaulienos šonine? Jei ne, tai atėjo pats laikas išmėginti. Nuo šoninės žuvies suktinukai įgauna nuostabų skonį, o ir atrodo žavingai. Patiekalas tikrai sultingas ir puikus, o ingredientų visiškai nedaug.
Aš gamindama naudojau lydeką, bet manau, kad ir su kita žuvimi pavyktų puikiai, nors dar ir neišbandžiau.
Aš gamindama naudojau lydeką, bet manau, kad ir su kita žuvimi pavyktų puikiai, nors dar ir neišbandžiau.
Ingredientai
- lydekos filė: 750 gramų (6 gabaliukų)
- šaltai rūkyta kiaulienos šoninė: 12 juostelių
- malti juodieji pipirai
- mediniai pagaliukai: 12
- alyvuogių aliejus
- 1. Pirmiausia lydekos filė kiekvieną gabaliuką perpjauname išilgai. Šitaip gausime 12 gabaliukų.
- 2. Juos iš abiejų pusių apibarstome maltais juodaisiais pipirais.
- 3. Tuomet ant lydekos uždedame po šoninės gabaliuką, susukame ir persmeigiame mediniu pagaliuku.
- 4. Suktinukus išdėliojame kepimo skardoje ant iškloto kepimo popieriaus ir apšlakstome alyvuogių aliejumi.
- 5. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį (kepimo laikas priklauso nuo žuvies suktinukų storio, būtinai stebime).
- 6. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir/ar padažu. Skanaujame!
- 7. Rekomendacija: Daugiau lydekos receptų rasite: Lydekos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti lydekos filė suktinukus, kad jie būtų sultingi?
Siekiant, kad lydekos filė suktinukai būtų sultingi, svarbu neperkepti žuvies. Rekomenduoju naudoti šoninės riekeles, kad jos apgaubtų žuvies filė ir suteiktų drėgmės. Kepimo metu būtinai naudokite vidutinę kaitrą ir stebėkite, kad filė būtų tik švelniai apdorota – tai padeda išlaikyti natūralią žuvies tekstūrą ir skonį. Taip pat galite įdėti šiek tiek citrinos sulčių prieš kepant, kad pagerintumėte skonį ir drėgmę.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą lengva pritaikyti be laktozės. Jei recepte naudojate grietinėlę ar kitus pieno produktus, tiesiog pasirinkite laktozės neturinčius variantus. Pavyzdžiui, galite naudoti augalinį kremą. Tai ne tik užtikrins, kad patiekalas būtų tinkamas laktozės netoleruojantiems asmenims, bet ir išlaikys skonių pusiausvyrą, nes augaliniai kremai dažnai būna kreminiai ir lengvai pritaikomi.
Kaip geriausiai laikyti likusius lydekos filė suktinukus?
Likusius suktinukus rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 2-3 dienų. Svarbu, kad jie būtų sandariai uždaryti, kad neprarastų drėgmės ir aromato. Prieš patiekdami, šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad atkurtumėte jų tekstūrą, nes mikrobangų krosnelė gali juos išdžiovinti.
Ar galima užšaldyti šiuos suktinukus ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, lydekos filė suktinukai puikiai užšalti. Prieš užšaldydami, įsitikinkite, kad jie yra visiškai atvėsę. Tada suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir įdėkite į sandarų maišelį, kad būtų išvengta oro patekimo. Šaldiklyje jie gali išlikti švieži iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, geriausia juos atšildyti šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte tekstūrą.
Kokius klaidų dažniausiai pasitaiko ruošiant lydekos filė suktinukus, ir kaip jų išvengti?
Dažniausia klaida yra per didelis filė kepimas, dėl ko žuvis gali tapti sausa ir kieta. Kad to išvengtumėte, rekomenduoju naudoti termometrą, kad patikrintumėte žuvies vidinę temperatūrą – ji turėtų būti apie 60°C. Taip pat venkite per daug druskos, nes šoninė natūraliai suteikia druskos skonį; geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir pagal skonį pridėti vėliau.
Kaip užtikrinti, kad suktinukai būtų traškūs išorėje?
Norint pasiekti traškią išorę, rekomenduoju pabaigoje suktinukus trumpai apkepti ant karštos keptuvės su šiek tiek aliejaus. Taip pat galite aplink suktinukus apvolioti miltuose arba džiūvėsėliuose, prieš juos kepant, kas suteiks papildomą traškumą. Ši technika veikia dėl Maillard reakcijos, kuri leidžia maistui įgauti auksinę spalvą ir traškumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Raimis
Atsakyti