Lydekos maltinukai su sūrio padažu
Lydekos maltinukai su sūrio padažu – tai išskirtinis patiekalas, kuris suderina švelnų lydekos skonį su kreminiu sūrio padažu. Lydeka pasižymi liesa mėsa, kuri yra turtinga baltymais ir omega-3 riebalų rūgštimis, todėl puikiai tinka subalansuotai mitybai. Maltinukų tekstūra yra švelni ir sultinga, o kreminės konsistencijos sūrio padažas suteikia harmoningą skonių derinį.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Jei neturite lydekos filė, galite naudoti kitą baltą žuvį, pavyzdžiui, sterką, menkę ar ešerį.
- Vietoje manų kruopų galima naudoti virtų bulvių tyrę arba džiūvėsėlius.
- Šviežią tepamą sūrį galima pakeisti maskarponės sūriu arba grietinėle, sumaišyta su fermentinio sūrio gabaliukais.
- Jei nemėgstate garstyčių, galite naudoti citrinų sultis arba balzaminį actą, kurie suteiks gaivumo padažui.
Patiekalo gaminimo patarimai
Formuojant maltinukus, rankos turėtų būti šiek tiek drėgnos – taip faršas mažiau lips prie pirštų. Jei faršas per skystas, galite įdėti daugiau manų kruopų, o jei per sausas – įpilti šlakelį grietinėlės. Kepant maltinukus, svarbu neperkaitinti aliejaus, kad jie nepridegtų iš išorės, bet liktų neišvirti viduje. Idealiausia kepti ant vidutinės ugnies, kol maltinukai gražiai apskrus.
Ingredientai
- lydekos filė: 750 gramų
- kiaušiniai: 2 (maži)
- manų kruopos: 2-3 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 1
- česnakas: 1-2 skiltelių
- smulkintos petražolės
- smulkinti krapai
- druska
- pipirai
- miltai: maltinukams apvolioti
- aliejus: kepimui
- šviežias tepamas sūris (pvz: Philadelphia sūris)
- daržovių sultinys ir vanduo (1:1 santykiu)
- garstyčios: truputėlio
- smulkinti krapai (gali būti ir šaldyti)
Padažui:
- 1. Pradžioje lydekos file nuplauname, nusausiname, sumalame arba sutriname kartu su svogūnu, įmušame kiaušinius, beriame manų kruopas, prieskonius bei žalumynus – viską išmaišome bei padedame bent jau 60 minučių į šaldytuvą.
- 2. Tuomet iš faršo suformuojame maltinukus, apvoliojame lengvai miltuose bei kepame keptuvėje ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.
- 3. Padažui: Sūrį sumaišome su sultiniu bei vandeniu, dedame truputį garstyčių, užviriname bei paverdame kelias minutes ant nedidelės ugnies.
- 4. Nuėmus įmaišome smulkintus krapus (jeigu trūks druskos arba pipirų, galima įberti).
- 5. Rekomenduojame patiekti su virtais ryžiais ir įvairiausiomis daržovėmis arba salotomis. Skanaus!
Recepto paruošimas
