Sausai marinuota skumbrė su česnaku
Turinys
Jau ne vieną ir ne du kartus savo draugų rate buvau girdėjusi apie šį patiekalą, todėl kaip ši sausai marinuota skumbrė yra gaminama. Tad galiausiai prisiruošiau pamėginti pasigaminti skumbrės šaldiklyje. Turiu pripažinti, kad dabar jau gailiuosi, kad tiek laiko negaminau tokio nuostabaus skonio patiekalo…
Rusijoje, iš kur yra kildinama "stroganina" taip vadinama nuo žodžio "strogat" - aštriu peiliu drožti labai plonus šaldytos žuvies gabaliukus. Todėl jeigu būčiau kalbos instituto darbuotoja, vadinčiau šį skanumyną drožtiniu 🙂
Šitaip ruošta skumbrė idealiai tinka užkandžiams arba kai norisi "ko nors", atitirpusi ir pastovėjusi lėkštėje ji tampa tarsi kitu produktu, todėl labai svarbu kuo trumpiau laikyti žuvį kambario temperatūroje. Kadangi ši skumbrė bus šaldoma, tai drąsiai pirkti galima ir šaldytą žuvį.
Rusijoje, iš kur yra kildinama "stroganina" taip vadinama nuo žodžio "strogat" - aštriu peiliu drožti labai plonus šaldytos žuvies gabaliukus. Todėl jeigu būčiau kalbos instituto darbuotoja, vadinčiau šį skanumyną drožtiniu 🙂
Šitaip ruošta skumbrė idealiai tinka užkandžiams arba kai norisi "ko nors", atitirpusi ir pastovėjusi lėkštėje ji tampa tarsi kitu produktu, todėl labai svarbu kuo trumpiau laikyti žuvį kambario temperatūroje. Kadangi ši skumbrė bus šaldoma, tai drąsiai pirkti galima ir šaldytą žuvį.
Ingredientai
- skumbrės: 1 (vidutinio dydžio)
- česnakas: 8-10 skiltelių
- cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
- malti juodieji pipirai: žiupsnelio
- citrinpipiriai: žiupsnelio
- 1. Atvėsiname skumbrę, nupjauname galvą, išimame vidurius, žuvį išklojame oda žemyn lygiai su pjaustymo lenta ir išimame stuburkaulį su šoniniais kaulais, trumpai tariant, paruošiame filė su oda.
- 2. Tada žuvį smarkiai išplakame peiliu - privaloma tam, kad būtų kuo daugiau įpjovimų ir prieskoniai susigertų iki pat odos.
- 3. Nuluptas česnakų skilteles peilio briauna sutraiškome ir labai smulkiai supjaustome, beriame česnakus gabaliukus į gilesnę lėkštę, ten pat suberiame druską ir kitus prieskonius.
- 4. Viską sumaišome ir užberiame ant skumbrės filė, puseles suvožiame, žuvį suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldymo kamerą.
- 5. Ruošiantis valgyti skumbrę, ištraukiame žuvį iš kameros, atlupame plėvelę ir aštriu peiliu labai plonai papjaustome ledinės žuvies. Likusią dalį iškart dedame atgal į šaldymo kamerą. Patiekiame, užbėrę gabaliukus ant juodos duonos riekės, pateptos sviestu. Skanaus!
- 6. Patarimas: Žuvies puseles galite atskirti ir šaldyti, suvyniojus kiekvieną puselę į suktinuką.
- 7. Rekomendacija: Daugiau marinuotos skumbrės receptų rasite: Marinuotos skumbrės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti skumbrę prieš marinavimą?
Prieš marinavimą skumbrę rekomenduojama gerai nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tai padeda pašalinti bet kokius nešvarumus, o taip pat užtikrina, kad marinatas geriau įsiskverbtų į žuvies mėsą. Be to, jei skumbrę supjaustysite į filė arba gabalėlius, ji greičiau ir tolygiau įgers marinatą.
2: Ar šis receptas tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes jo sudedamosios dalys nesudaro pieno produktų. Marinavimo proceso metu naudojami ingredientai, tokie kaip česnakai, druska ir prieskoniai, nesukelia laktozės problemų. Tai leidžia mėgautis patiekalu visiems, net ir tiems, kurie vengia laktozės.
3: Kaip tinkamai laikyti marinuotą skumbrę?
Marinuotą skumbrę rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tokiu būdu ji išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3-4 dienų. Svarbu užtikrinti, kad žuvis būtų visiškai padengta marinatu, kad būtų išvengta oksidacijos ir bakterijų augimo.
4: Ar galima užšaldyti marinuotą skumbrę?
Taip, marinuotą skumbrę galima užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad ji yra hermetiškai supakuota, kad būtų išvengta oro patekimo. Užšaldytą skumbrę rekomenduojama suvartoti per 2-3 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Prieš vartojimą, ją leiskite atšalti šaldytuve, kad būtų užtikrintas tolygus atšalimas.
5: Kaip atgaivinti tekstūrą marinuotai skumbrėje po šaldymo?
Po užšaldymo skumbrė gali tapti šiek tiek minkšta. Norint atgaivinti jos tekstūrą, rekomenduojama po atšildymo ją šiek tiek apkepti ant karštos keptuvės su šlakeliu aliejaus. Tai padės sukurti traškią plutelę išorėje, tuo pačiu išlaikant sultingumą viduje. Taip pat galima naudoti grilio funkciją, kad žuvis įgautų papildomą skonį ir tekstūrą.
6: Kokius klaidingus žingsnius reikia vengti marinavimo procese?
Vienas iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per ilgas marinavimo laikas. Skumbrę rekomenduojama marinuoti ne ilgiau kaip 2-4 valandas, kad nesukeltumėte per didelio druskos poveikio, kuris gali sugadinti žuvies tekstūrą. Taip pat svarbu neperkepti žuvies, jei ją ruošiate vėliau, nes tai gali sukelti sausus gabalėlius.
7: Kaip patiekti marinuotą skumbrę?
Marinuotą skumbrę galima patiekti su šviežiomis daržovėmis, pavyzdžiui, agurkais ar pomidorais, arba su šviežiai kepta duona. Taip pat puikiai dera su šviežia salotų lapais ir citrinos skiltelėmis. Tai ne tik pagerina patiekalo išvaizdą, bet ir papildomai praturtina skonį, suteikdama gaivumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 1 mg |
Julija
Atsakyti