Makaronai su kumpiu ir žirneliais pagal Jamie Oliverį
Turinys
Tai nuostabus makaronų receptas, pagamintas su kumpiu ir žirneliais pagal Jamie Oliver.
Prieš gaminant šį patiekalą, siūlau pasiskaityti mano patarimus kaip virti makaronus.
Prieš gaminant šį patiekalą, siūlau pasiskaityti mano patarimus kaip virti makaronus.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia uždėkite makaronus virti. Kriauklelės verda trumpai (maždaug 5 minutes), per tą laiką pasiruoškite visą kitą.
- 2. Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą ir pakepkite smulkiai supjaustytą kumpį.
- 3. Jam apkepus berkite žirnelius ir ant nedidelės ugnies kepkite keletą minučių.
- 4. Dėkite porą šaukštų grietinės, patroškinkite maždaug minutę ir išjunkite.
- 5. Išvirusius makaronus nukoškite, bet pasilikite puodelį nuoviro.
- 6. Makaronus berkite į keptuvę su žirneliais ir viską išmaišykite.
- 7. Įspauskite pusės citrinos sultis (galite ir mažiau).
- 8. Jeigu padažas atrodo per tirštas, pilkite truputį nuoviro ir išmaišykite. Padažas turi gautis švelnus, tarsi šilkinis.
- 9. Po to užberkite maždaug saują tarkuoto sūrio (parmezano arba paprasto fermentinio sūrio), dar kartą išmaišykite ir patiekite. Skanaukite! :)
Recepto paruošimas
DUK
Koks yra geriausias būdas paruošti makaronus, kad jie būtų al dente?
Makaronus virkite dideliame pasūdyto vandens kiekyje, kad jie galėtų laisvai judėti ir tolygiai virti. Virimo laikas priklauso nuo makaronų tipo, paprastai rekomenduojama virti 1-2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Tai užtikrins, kad makaronai liktų tvirti viduje, o tai yra svarbu, nes jie dar bus toliau apdorojami keptuvėje su kitais ingredientais. Pasibaigus virimo laikui, nedelsdami nukoškite makaronus ir, jei pageidaujate, šiek tiek sutepkite alyvuogių aliejumi, kad išvengtumėte sukibimo.
Kaip galiu padaryti šį receptą be laktozės?
Šiam receptui laktozės galima išvengti, naudojant laktozės neturinčius produktus, tokius kaip kokosų grietinėlė arba sojų grietinėlė, jei norite grietinėlės konsistencijos. Taip pat galite naudoti veganišką sūrį arba tiesiog sumažinti sūrio kiekį, kad patiekalas išliktų skanus, bet be laktozės. Laktozės neturintys produktai dažnai turi panašią tekstūrą ir skonį, todėl tai ne tik saugu, bet ir išlaiko patiekalo charakterį.
Kaip tinkamai laikyti likusius makaronus?
Likusius makaronus laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kad išvengtumėte drėgmės patekimo. Rekomenduojama juos suvartoti per 3-4 dienas. Prieš dedant į šaldytuvą, palikite makaronus atvėsti iki kambario temperatūros, kad nesukurtumėte kondensato, kuris gali sukelti pelėsių augimą. Jei makaronus laikysite tinkamai, jie išlaikys savo skonį ir tekstūrą, o tai yra svarbu, kad patiekalas būtų malonus.
Ar galiu užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galite užšaldyti, tačiau rekomenduojama jį užšaldyti prieš pridėdami grietinėlės ar sūrio. Užšaldykite makaronus ir daržoves atskirai, kad išvengtumėte tekstūros pasikeitimų. Prieš užšaldydami, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad nesukurtumėte drėgmės. Užšaldytus makaronus geriausia suvartoti per 1-2 mėnesius, kad būtų išlaikytas optimalus skonis.
Ką daryti, jei makaronai per daug virti ir tapo minkšti?
Jei makaronai per daug virti, vienas iš būdų, kaip ištaisyti situaciją, yra pridėti šiek tiek papildomų daržovių ar baltymų (pvz., vištienos ar tofu) ir greitai juos apkepti didelėje kaitroje. Tai gali padėti sukurti šiek tiek traškesnę tekstūrą. Be to, šie priedai suteiks skonio ir padės subalansuoti patiekalo struktūrą. Kita galimybė – naudoti makaronus salotose, kur jie bus maišomi su padažu, o tai gali paslėpti pervirimo poveikį.
Kaip atgaivinti likusius makaronus, kad jie būtų skanūs?
Likusius makaronus galite atgaivinti, juos šiek tiek pašildydami keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Pridėkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad sukurtumėte garus, kurie padės atgaivinti makaronų tekstūrą. Šis metodas ne tik užkirs kelią makaronams tapti sausiems, bet ir suteiks jiems šviežumo. Atminkite, kad geriausia juos pašildyti ant vidutinės ugnies, kad nesugadintumėte jų struktūros.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 400 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 55 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
