Marinuota silkė grietinės padaže

2020-11-26 Autorius WorldRecipes.eu LT

Marinuota silkė grietinės padaže
Paruošimas

25 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Pagal tokį receptą paruošta silkė gaunasi švelni ir kiek saldžiarūgštė. Ją kaip ir dauguma silkės patiekalų skaniausia valgyti su virtomis bulvėmis. Taip pat labai tinka ir virtos-apkeptos bulvės. Man asmeniškai tai buvo naujas atradimas, niekada nemarinuodavau su grietine, o dabar šitaip gaminsiu daug dažniau. 

Jeigu norisi dar labiau paįvairinti ir pagaminti egzotiškiau, tai į grietinę galite įdėti tarkuoto arba smulkiai pasmulkinto obuolio. 

Jei šio recepto gamybai naudosite marinuotą pirktinę silkę, tai papildomai marinuoti jos visai nereikia. Bet man pačiai daug labiau patinka gaminti su savo pačios pasimarinuota silkute, šitaip gaunasi sveikiau ir skaniau. O taip pat ir pavyksta šiek tiek sutaupyti pinigų.

Ingredientai

    • silkės filė: 4
    • grietinė: 300 gramų
    • svogūnai: 2 (vidutinio dydžio)
    • citrinos: 1
    • krapai: 2 pundelų
    • cukrus: 2 šaukštelių
    • druska: šiek tiek
    • pipirai: šiek tiek
    Marinavimui:
    • vanduo: 500 mililitrų
    • actas: 100 mililitrų
    • druska: 1 arbatinio šaukštelio (jeigu silkė nėra sūdyta)
    • cukrus: 2 arbatinių šaukštelių

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia marinatui pasigaminti į vandenį beriame druską bei cukrų, užviriname.
  2. 2. Po to nukaičiame ir supilame actą. Pilnai atvėsusiu marinatu užpilame silkės gabaliukus.
  3. 3. Paliekame šaldytuve pastovėti mažiausiai per visą naktį.
  4. 4. Paskui marinuotą silkę nuvarviname ir einame ruošti grietinės padažo.
  5. 5. Svogūną itin smulkiai sukapojame. Sumaišome jį su grietine bei citrinos sultimis.
  6. 6. Padažą paskaniname druska, pipirais, cukrumi ir susmulkintais krapais.
  7. 7. Tada sumaišome grietinės padažą su silkės gabaliukais ir paliekame pastovėti šaldytuve mažiausiai 6-8 valandas, kad skoniai "susidraugautų". Jei labai skubate, galite valgyti ir greičiau, bet aš rekomenduoju palauktu, bus skaniau!
  8. 8. Kaip ir minėjau ši silkė pati skaniausia su virtomis bulvėmis. :) Skanaus!

DUK

Kaip geriausiai paruošti silkę, kad ji būtų minkšta ir skani?

Norint pasiekti optimalų silkės minkštumą, rekomenduojama ją marinuoti bent 24 valandas. Marinato ingredientai, tokie kaip actas ir prieskoniai, padeda sutrikdyti žuvies ląsteles, todėl ji tampa švelnesnė ir aromatingesnė. Be to, jei silkė buvo sūdyta, prieš marinavimą ją reikia nuplauti po šaltu vandeniu, kad sumažintume druskos kiekį.

Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės?

Taip, marinuota silkė grietinės padaže gali būti lengvai pritaikyta be laktozės. Vietoj grietinės galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę arba sojų pagrindu pagamintą jogurtą. Šios alternatyvos suteiks panašią tekstūrą ir skonį, nes grietinės rūgštumas ir kreminė konsistencija yra svarbios patiekalo sudedamosios dalys.

Kiek laiko galima laikyti marinuotą silkę šaldytuve?

Marinuotą silkę rekomenduojama laikyti šaldytuve iki 3-5 dienų. Svarbu, kad silkė būtų laikoma sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės patekimo ir kvapų absorbcijos. Po šio laikotarpio silkė gali prarasti savo skonį ir tekstūrą, todėl geriausia ją suvartoti kuo greičiau.

Ar galima užšaldyti marinuotą silkę?

Nors techniškai silkę galima užšaldyti, rekomenduojame to nedaryti. Užšaldymas gali paveikti žuvies tekstūrą, ją padarant smulkią ir vandeningą. Jei vis dėlto nuspręsite užšaldyti, prieš tai ją išimkite iš marinato ir laikykite hermetiškai uždarytame inde, kad išvengtumėte kvapų ir drėgmės praradimo.

Kaip galima atgaivinti silkę, jei ji po marinuotumo tapo per daug minkšta?

Jei silkė tapo per daug minkšta, galite ją trumpai apkepti ant karštos keptuvės su šiek tiek aliejaus. Ši technika padeda sustiprinti tekstūrą ir suteikti papildomą skonį. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau šviežių prieskonių ar citrinos sulčių, kad atgaivintumėte skonį.

Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant šį patiekalą?

Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per ilgas marinavimas, kuris gali sukelti per didelį žuvies minkštumą. Rekomenduojama stebėti laiką ir neviršyti 48 valandų, kad išlaikytumėte tinkamą tekstūrą. Taip pat svarbu tinkamai subalansuoti prieskonius, nes per didelis acto kiekis gali suteikti per daug rūgštumo.

Kaip užtikrinti, kad padažas būtų idealios konsistencijos?

Norint gauti kreminį ir tirštą padažą, rekomenduojama grietinę maišyti su kitais ingredientais (pvz., citrinos sultimis ir prieskoniais) iki vientisos masės. Jei padažas per skystas, galite pridėti šiek tiek daugiau grietinės arba naudoti šaltą vandenį, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Tekstūros stabilumas yra svarbus, nes jis padeda geriau apgaubti silkę ir suteikia patiekalui vizualinį patrauklumą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 15 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 2 g
Riebalai 20 g
Skaidulos 1 g
Natrio 500 mg
Kalcis 100 mg
Geležis 1 mg
#Patiekalai su silke # silkė su svogūnais # silkės filė # silkių filė # marinuota silkė
Tešloje kepta silkė

Tešloje kepta silkė

Silkė (sūdyta, išmirkyta ir išdarinėta) Kiaušiniai (vištų) Miltai (kvietiniai) Grietinė (riebi, 30 %) Druska Aliejus (kepimui)
(45)