Marinuoti pomidorai savo sultyse be kaitinimo (sterilizavimo)
Turinys
Marinuoti pomidorai savo sultyse yra itin fantastiškas patiekalas. Į stalą patieksite sveikus pomidorus kaip užkandį, o pomidorų sultis bus galima sunaudoti padažams, ar kitiems patiekalams ruošti. Dalinuosi paprastu, bet itin pasiteisinusiu receptu.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 2 stiklainiai po 1 litrą.
Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 2 stiklainiai po 1 litrą.
Ingredientai
- pomidorų: 2,4 kilogramo
- česnako: 2 skiltelių
- augalinio aliejaus: 2 valgomųjų šaukštų
- 9% acto: 2 valgomųjų šaukštų
- juodųjų pipirų: 12 žirnelių
- cukraus: 2 arbatinių šaukštelių
- druskos: 1 arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia pomidorus nuplauname ir sandariai sudedame į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- 2. Užviriname vandenį ir užpilame verdančiu vandeniu stiklainiuose esančius pomidorus iki viršaus.
- 3. Stiklainius uždengiame steriliais dangteliais ir paliekame maždaug 10-15 minučių, kad sušiltų.
- 4. Po to nupilame vandenį.
- 5. Likusius pomidorus supjaustome, tuomet sutriname arba permalame per mėsmalę.
- 6. Gautą pomidorų masę galite dar papildomai pertrinti per sietelį.
- 7. Pomidorų masę dedame ant ugnies, užverdame ir verdame ant vidutinės kaitros maždaug 3-5 minutes.
- 8. Įpilame druskos, cukraus, pipirų žirneliais, kapoto česnako, augalinio aliejaus ir acto. Viską gerai išmaišome ir nuimame sultis nuo kaitros.
- 9. Verdančias pomidorų sultis supilame į stiklainius su pomidorais iki viršaus.
- 10. Nedelsdami užsukame stiklainius, apverčiame aukštyn kojomis ir atvėsiname kambario temperatūroje.
- 11. Atvėsusį ruošinį laikome vėsioje tamsioje vietoje. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti pomidorus marinatui?
Prieš marinuojant, svarbu gerai nuplauti pomidorus, kad pašalintumėte nešvarumus ir pesticidus. Rekomenduoju naudoti drungną vandenį su šiek tiek actu, kad pomidorai būtų švaresni. Taip pat, jei pomidorai yra labai dideli, galite juos perpjausti per pusę, kad marinatas geriau įsiskverbtų. Be to, pasirinkite subrendusius, bet tvirtus pomidorus – tai užtikrins, kad jie nepraranda savo struktūros marinavimo proceso metu.
Ar šie marinuoti pomidorai gali būti laikomi be šaldytuvo?
Taip, jeigu pomidorai marinuojami be kaitinimo, juos galima laikyti šaldytuve iki 6 mėnesių. Svarbu, kad indas, kuriame laikote pomidorus, būtų hermetiškai uždarytas, kad būtų išvengta oro patekimo ir mikroorganizmų augimo. Marinato sūrymas turėtų visiškai uždengti pomidorus, kad būtų užtikrinta jų ilgaamžiškumas ir išsaugota skonių įvairovė.
Kaip geriausiai panaudoti marinuotus pomidorus savo sultyse?
Marinuoti pomidorai puikiai tinka salotoms, sumuštiniams ar kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Jie suteikia patiekalams šviežumo ir rūgštumo, kas puikiai subalansuoja riebesnius ingredientus. Taip pat galite juos naudoti kaip ingredientą padažams ar užtepėlėms, kad suteiktumėte jiems intensyvesnį skonį. Kadangi pomidorai yra jau marinuoti, tiesiog juos išimkite iš indelio ir naudokite pagal savo skonį.
Ar galima užšaldyti marinuotus pomidorus?
Nerekomenduoju užšaldyti marinuotų pomidorų, nes užšaldymo procesas sugadina jų tekstūrą. Po atšildymo pomidorai gali tapti minkšti ir vandeningi, prarasdami savo traškumą. Jei vis dėlto norite juos užšaldyti, rekomenduoju pirmiausia juos pjaustyti ir dėti į šaldymo indą, tačiau tai gali paveikti jų skonį ir tekstūrą.
Kuo svarbu pasirinkti tinkamą indą marinavimui?
Renkantis indą marinavimui, svarbu, kad jis būtų pagamintas iš stiklo arba nerūdijančio plieno, nes plastikas gali reaguoti su marinatu ir paveikti skonį. Taip pat įsitikinkite, kad indas yra pakankamai didelis, kad pomidorai galėtų laisvai judėti marinato viduje, o tai užtikrins tolygesnį marinavimo procesą. Stikliniai indai taip pat leidžia geriau stebėti pomidorų būklę.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos marinavimo procese?
Dažniausia klaida – nepakankamai druskos naudojimas, kas gali lemti, kad pomidorai nebus tinkamai konservuoti. Druska ne tik suteikia skonį, bet ir veikia kaip konservantas, slopindama bakterijų augimą. Taip pat svarbu neperkrauti indo pomidorais, nes tai gali neleisti marinato jiems tolygiai pasiskirstyti. Marinavimo procesas gali trukti ilgiau, jei pomidorai nėra tinkamai paruošti arba jei marinato proporcijos nėra subalansuotos.
Kaip galima pritaikyti receptą veganiškoms ar begluteniškoms dietoms?
Šis receptas jau yra natūraliai veganiškas ir beglutenis, nes jis neturi gyvūninės kilmės produktų ar glitimo turinčių ingredientų. Marinato sudėtyje naudojamos druska, pipirai ir prieskoniai nepriklauso nuo dietos apribojimų. Vis dėlto, jei norite pagardinti marinatą papildomais skonių niuansais, galite naudoti vaistažoles, tokias kaip bazilikas ar čiobreliai, kurie puikiai dera su pomidorais ir nesukelia jokių dietinių problemų.
Eglė
Atsakyti