Autorius apie receptą
Burokėlių mišrainė žiemai su pomidorų padažu ir svogūnais yra tikra klasika Lietuvos virtuvėje, perduodama iš kartos į kartą. Tai vienas tų patiekalų, kuris sujungia tradiciją, natūralų daržovių skonį ir universalumą – iš jos nesunku paruošti tiek sočią sriubą, tiek patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies. Ši mišrainė praturtina kiekvieną šeimos stalą šaltuoju metų laiku, kai taip norisi spalvingų ir vitaminų kupinų patiekalų.
Man pačiai šis receptas itin brangus – jį pirmą kartą išbandžiau dar studijų metais, kai močiutė pasidalino savo užrašų knygelėje užfiksuotu variantu. Nuo tada šį receptą gaminu kiekvieną rudenį, o praėjusiais metais net draugės paprašė pasidalinti. Rezultatas visada nenuvilia: mišrainė būna sodri, kvapni, o žiemą, kai atsisuki stiklainį, virtuvė prisipildo vasaros aromatų.
Šis receptas yra ištirtas ir patikrintas praktikoje – gamintas daugybę kartų, todėl esu tikra, kad pavyks net pradedančiajai šeimininkei.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Actas: vietoje paprasto galima rinktis obuolių actą, kuris suteiks švelnesnį ir vaisišką skonį.
- Petražolės: galima keisti krapais, salierų lapais ar net šviežia kalendra, jei norisi modernesnio prieskonio.
- Cukrus: vietoje baltojo galima dėti rudąjį cukrų arba medų, jei norisi natūralesnio saldumo.
- Aitriosios paprikos milteliai: vietoje jų galima dėti šviežią smulkintą čili ar džiovintas aitriąsias paprikas.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Svogūnus visada pjaustykite vienodais kubeliais, kad jie keptų tolygiai.
- Burokėlius geriausia virti neluptus – taip jie išlaiko daugiau spalvos ir skonio.
- Prieš pilstant į stiklainius, visada paragaukite mišrainės – tik taip tiksliai sureguliuosite saldumo, rūgštumo ir aštrumo balansą.
- Stiklainius ir dangtelius būtina sterilizuoti – tai užtikrina mišrainės saugojimą ištisus metus.
- Jei norisi intensyvesnio skonio, galima įdėti truputį malto kumino ar džiovintų čiobrelių.
Viktoras Tekorius
Atsakyti
Eglė
Dy
Atsakyti