Pomidorų, paprikų ir morkų mišrainė žiemai su pupelėmis bei pomidorų padažu
Turinys
Pomidorų, paprikų ir morkų mišrainė žiemai su pupelėmis bei pomidorų padažu – tai vienas iš tų receptų, kuris visada primena jaukius namus ir šaltą žiemą, kai atsisėdus prie stalo galima atsidaryti stiklainį ir pajusti vasaros skonį. Šis receptas yra patikrintas šeimos tradicijose: jį gaminu jau ne vienerius metus, o pirmą kartą paragavusi buvau nustebinta, kaip tobulai dera sultingi pomidorai, saldžios paprikos, traškios morkos bei minkštos pupelės. Iš patirties galiu pasakyti, kad ši mišrainė visada išnyksta iš rūsiuko pirmoji – net jei pagaminu kelias dešimtis stiklainėlių.
Man ši mišrainė yra ne tik paprastas užkandis, bet ir patogi daržovių atsarga sriuboms, troškiniams ar garnyrui prie mėsos patiekalų. Ji puikiai dera tiek su bulvėmis, tiek su grikiais, tiek su duonos riekute, tad tampa universaliu pasirinkimu visai šeimai.
- Vietoje paprastų pomidorų galima naudoti pomidorų tyrę arba pomidorų sultis, tik reikės šiek tiek mažiau pomidorų padažo.
- Pupeles galima rinktis baltąsias, raudonąsias ar net margąsias – skonis šiek tiek keisis, bet mišrainė išliks tokia pat gardi.
- Jei neturite svogūnų, galima naudoti porus – jie suteiks švelnesnį, lengvesnį aromatą.
- Vietoje cukraus galima įdėti medaus – mišrainė įgaus subtilaus salstelėjimo.
- Jei norisi aštresnio skonio, galima papildyti smulkiai pjaustyta česnako skiltele ar aštria paprika.
- Pupeles prieš gaminimą būtina išvirti iki minkštumo – kitaip jos gali likti kietokos stiklainyje.
- Morkas rekomenduojama tarkuoti stambia tarka, kad troškinant jos neištižtų, o išliktų malonios tekstūros.
- Troškinant masę būtina maišyti, kad neprisviltų prie puodo dugno.
- Stiklainius ir dangtelius prieš supilstymą reikia gerai sterilizuoti, kad mišrainė nesugestų.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, galima įpilti šlakelį acto arba įdėti lauro lapų.
Ingredientai
- pomidorai: 1 kilogramo
- svogūnai: 500 gramų
- paprikos: 500 gramų
- morkos: 500 gramų
- virtos pupelės: 1 litro
- cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
- druska: 2 valgomųjų šaukštų
- aliejus: 0,5 litro
- pomidorų padažas: 4 valgomųjų šaukštų
~6-7 - 0,5 litro stiklainiams:
- 1. Pirmiausia morkos sutarkuojamos stambia tarka, kad troškinant išliktų šiek tiek traškios.
- 2. Paprikos supjaustomos ilgomis juostelėmis, svogūnai – pusžiedžiais. Taip daržovės geriau atsiskleidžia troškiniuose.
- 3. Pomidorai sumalami mėsmale arba sutrinami smulkintuvu iki vientisos masės. Jei norisi švelnesnės konsistencijos, galima dar perkošti.
- 4. Į didelį puodą supilamas aliejus, pašildomas ir pirmiausia pakepinamos morkos kartu su svogūnais, kol suminkštėja ir ima skleisti aromatą.
- 5. Į puodą sudedama pomidorų masė, tuomet įmaišomos virtos pupelės. Vėliau suberiami cukrus, druska, įdedamas pomidorų padažas bei supilamos paprikos.
- 6. Visa daržovių masė paliekama troškintis ant silpnos ugnies. Maždaug 40–45 minutes viskas kaitinama nuolat pamaišant, kad neprisviltų.
- 7. Troškinys paragaujamas ir, jei reikia, dar pakoreguojama druskos ar cukraus.
- 8. Karšta masė iškart supilstoma į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Dangteliai gerai užsukami.
- 9. Stiklainiai apverčiami aukštyn dugnu, paliekami, kol visiškai atvės, o tuomet nunešami į vėsią, tamsią vietą.
- 10. Žiemą belieka tik atidaryti stiklainį ir mėgautis vasarišku skoniu net šalčiausią vakarą.
- 11. Virtuvės šefo patarimas: Kad mišrainė įgautų dar sodresnį skonį, į troškinio pabaigą galima įmaišyti šaukštą obuolių acto – jis suteiks gaivumo ir padės ilgiau išsilaikyti. Jei mėgstate ryškias spalvas, rinkitės įvairių spalvų paprikas – raudonas, geltonas, oranžines. Tokiu būdu mišrainė stiklainyje atrodys dar patraukliau ir bus tikra stalo puošmena.
Recepto paruošimas
Receptų mylėtoja
Atsakyti