Cukinijų, morkų ir paprikų mišrainė žiemai su svogūnais

Name: Cukinijų, morkų ir paprikų mišrainė žiemai su svogūnais
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: ~6-7 stiklainiukai po 0,5 litro:cukinijos: 2 kilogramų; paprikos: 500 gramų; morkos: 500 gramų; svogūnai: 500 gramų; pomidorų padažas: 0,5 litro; aliejus: 200 mililitrų; cukrus: 150 gramų; actas: 150 mililitrų; druska: 2 valgomųjų šaukštų; malti juodieji pipirai

2023-08-13 Autorius Visko po trupinėlį

Paruošimas

25 min

Gaminimas

60 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Cukinijų, morkų ir paprikų mišrainė žiemai su svogūnais – tai tradicinis lietuviškas daržovių paruošimo būdas, leidžiantis mėgautis vasaros skoniais net ir šalčiausiomis žiemos dienomis. Ši mišrainė yra ne tik spalvinga, bet ir nepaprastai universali – ją galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų, prie bulvių, kruopų, ar tiesiog su šviežia duona. Pomidorų padažo ir daržovių derinys suteikia šiam patiekalui subalansuotą rūgštelę bei natūralų saldumą, kuris išryškina kiekvieną ingredientą.

Man ši mišrainė yra ypatinga, nes ją gaminu jau daugelį metų pagal receptą, perduotą iš mamos. Kiekvieną rudenį ruošiu stiklainius, o žiemą visuomet džiaugiamės, kad šis patiekalas atsiduria ant mūsų stalo. Esu išbandžiusi daugybę skirtingų mišrainių, bet būtent ši cukinijų, morkų ir paprikų versija tapo tikru šeimos favoritu.

Gamindama pastebėjau, kad svarbiausia yra tinkamai subalansuoti prieskonius – per daug cukraus gali užgožti natūralų daržovių skonį, o per mažai acto neleis mišrainei išsilaikyti ilgą laiką. Todėl rekomenduoju laikytis proporcijų, bet kartu nebijoti šiek tiek eksperimentuoti pagal savo skonį.

Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

Cukinijos: vietoje jų galima naudoti jaunas moliūgų skilteles, kurios suteikia dar saldesnį skonį.
Paprikos: puikiai tinka ir geltonos arba oranžinės paprikos, jos mišrainei suteikia dar daugiau spalvingumo.
Morkos: galima keisti pastarnokais – jie suteikia švelnesnį, saldesnį prieskonį.
Svogūnai: vietoje paprastų galima naudoti raudonuosius, jie patiekalui suteiks subtilaus saldumo.
Pomidorų padažas: galima keisti trintais pomidorais arba konservuotais pomidorais su prieskoniais.
Actas: vietoje paprasto spirito acto galima naudoti obuolių actą, kuris suteiks švelnesnę rūgštelę.

Patiekalo gaminimo patarimai

Daržoves visada supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jos išvirtų tolygiai.
Mišrainę rekomenduojama virti ant vidutinės ugnies, kad daržovės nepridegtų.
Stiklainius ir dangtelius būtina gerai iškaitinti – tik taip mišrainė išsilaikys visą žiemą.
Jei norite aštresnio skonio, į mišrainę galima įdėti smulkiai supjaustyto česnako arba šiek tiek aitriosios paprikos.
Gamindami nebijokite ragauti – skoniai gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo daržovių saldumo.

Virtuvės šefo patarimas

Profesionalūs virėjai rekomenduoja nepervirti cukinijų – jos turėtų išlikti švelniai traškios, kad mišrainė nebūtų pernelyg tyrelės konsistencijos. Be to, pridėjus šlakelį alyvuogių aliejaus vietoje saulėgrąžų, mišrainė įgaus švelnesnį, Viduržemio regioną primenantį skonį.

Ingredientai

~6-7 stiklainiukai po 0,5 litro:

cukinijos: 2 kilogramų
paprikos: 500 gramų
morkos: 500 gramų
svogūnai: 500 gramų
pomidorų padažas: 0,5 litro
aliejus: 200 mililitrų
cukrus: 150 gramų
actas: 150 mililitrų
druska: 2 valgomųjų šaukštų
malti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia daržoves reikėjo gerai nuplauti, nuskusti ir supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais – kubeliais arba plonomis šiaudeliais. Taip jos išvirs tolygiai ir gražiai atrodys stiklainiuose.
2. Į didelį puodą buvo supiltas aliejus, pašildytas ant vidutinės ugnies.
3. Tuomet sudėti svogūnai, kurie buvo pakepinti iki skaidrumo. Po kelių minučių įdėtos morkos bei paprikos. Suberti prieskoniai, tačiau actas dar nebuvo naudojamas. Ši daržovių masė virė apie 20 minučių.
4. Kai daržovės suminkštėjo, atėjo laikas suberti supjaustytas cukinijas. Viskas buvo verdama dar 20 minučių, kol cukinijos tapo švelnios, bet neištižo.
5. Tada į puodą buvo supiltas actas, ir mišrainė dar virė maždaug 20 minučių, kad visi skoniai susijungtų.
6. Karšta mišrainė buvo nedelsiant supilstyta į iškaitintus stiklainius, kurie sandariai užsukti dangteliais.
7. Stiklainiai buvo palikti apversti aukštyn dugnu ir uždengti rankšluosčiu, kol atvėso.
8. Žiemą stiklainiai buvo atidaromi ir mišrainė tiekiama prie pagrindinių patiekalų arba valgoma tiesiog su šviežiai kepta duona.

Nijolė geras ir idomus receptass.

Cukraus ir acto mažinti per pusė nuroditos recepte .Skani mišrainė.
Atsakyti

Violeta

O kada dėti tomatą,?
Atsakyti

Violeta

Kada pilti tomatą
Atsakyti

Alma

Pomidorų padažą supilti kartu su prieskoniais ar taip supratau?
Atsakyti

Aldona

Tikrai taip. :)

Rasa

Super labai skani. Ačiū
Atsakyti

Irma

Visas daržoves (prieš tai tik svogūnus) kepinti ir troškinti kartu, bet neilgai (mano versijoje dalyvauja ir neplonomis riekelėmis pjaustytos morkos) - kad liktų gabaliukai tokie kramtomi, o netaptų koše. Padažo ir acto tikrai pakanka 2/3 nurodyto kiekio.
Atsakyti

Antanina G.

Labai patinka visos mišrainės su cukinijomis. Būtinai pasigaminsime ir šią, nes žiema tokia ilga.
Atsakyti

Danutė

Tomatas pilamas pačiam gale, perverdama ir į stiklainius, cukraus ir acto mažiau.
Atsakyti

Rita

Skani, ir su cukinija, bet skaniau kad būtų agurotis.
Atsakyti

Pomidorų padažas su daržovėmis žiemai

~8-10 vidutinio dydžio stiklainiai (300-400 ml.) Paprika Svogūnas (didelis) Obuoliai (geriau rūgštesni) Česnakas Cukinija Čili pipiras Druska Cukrus Juodieji pipirai (malti) Cinamonas (malta)