Menkė - Žuvis garstyčių padaže
Turinys
Ingredientai
- žuvies filė (aš naudoju menkę)
- miltų
- virtų bulvių su lupenomis
- grietinėlės
- garstyčių
- šaldytų daržovių (naudojau morkas ir žirnelius)
- aliejaus (kepimui)
- druskos
- pipirų
- mėgstamų prieskonių
- 1. Pirmiausia žuvį supjaustome nedideliais gabaliukais, apibarstome prieskoniais ir druska (jeigu prieskoniai be druskos), apvoliojame miltuose.
- 2. Virtas bulves nulupame ir supjaustome griežinėliais.
- 3. Tada keptuvėje įkaitiname nedidelį kiekį aliejaus, kuriame apkepame bulves. Apkepusias bulves išimame.
- 4. Į tą pačią keptuvę įpilame dar šiek tiek aliejaus, įkaitiname ir sudedame miltuose apvoliotus žuvies gabaliukus.
- 5. Žuvį apkepame iš abiejų pusių.
- 6. Per tą laiką, kol kepa žuvis, į puodą supilame grietinėlę ir įdedame garstyčias. Išmaišome.
- 7. Tada sudedame šaldytas daržoves ir pakaitiname iki užvirimo.
- 8. Kai jau žuvis iškepa, į keptuvę sudedame bulves.
- 9. Viską užpilame paruoštu padažu su daržovėmis ir patroškiname kelias minutes. Patiekiame ir skanaujame!
- 10. Pastebėjimas: Įprastai aš nevalgau ir negaminu patiekalų su grietinės arba grietinėlės padažais, bet šį kartą nusprendžiau surizikuoti ir pagaminau žuvį su šiuo padažu. Ir nesigailiu - buvo tikrai skanu. Padažui 200 mililitrų grietinėlės sumaišiau su 2 arbatiniais šaukšteliais garstyčių, dar šliukštelėjau truputį virinto vandens. O visą kitą dėjau iš akies. Prieš pateikiant, patiekalą galite apibarstyti susmulkintais krapais. Aš krapų namie neturėjau, todėl pabarsčiau rausvaisiais pipirais.
- 11. Rekomendacija: Daugiau menkės receptų rasite: Menkės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausia paruošti menkę, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad menkė būtų sultinga, svarbu jos neperkepti. Geriausia ją kepti vidutinėje temperatūroje (apie 180 °C) apie 15-20 minučių, priklausomai nuo filė storio. Prieš kepant, užtepkite žuvį su garstyčių padažu ir leiskite marinuotis apie 30 minučių. Marinavimas ne tik suteiks skonio, bet ir padės išlaikyti drėgmę. Taip pat rekomenduoju naudoti geros kokybės žuvį - tai užtikrins geresnį galutinį rezultatą.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą lengva pritaikyti be laktozės. Garstyčių padaže nenaudokite jokių pieno produktų, o vietoj jų galite naudoti augalinį grietinėlę arba jogurtą, kuris taip pat suteiks kreminės tekstūros. Naudodami laktozės neturinčius ingredientus, užtikrinsite, kad patiekalas išliktų skanus ir tinkamas tiems, kurie vengia laktozės, o augaliniai produktai dažnai būna lengvesni virškinimui.
Kaip tinkamai laikyti likusią žuvį?
Likusią menkę rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje šaldytuve, kur ji gali išlikti šviežia iki 2 dienų. Jei žuvies likučiai nesuvalgyti per šį laiką, geriausia juos užšaldyti. Užšaldytą menkę galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš šaldant, rekomenduojama supjaustyti žuvį į porcijas, kad ją būtų lengviau atšildyti, o tai padeda išvengti per didelio žuvies džiūvimo atšildymo metu.
Kaip atšildyti menkę, kad ji neprarastų savo tekstūros?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą menkę yra palikti ją šaldytuve per naktį. Šis lėtas atšildymas padeda išsaugoti žuvies struktūrą ir mitybines medžiagas. Jei reikia greitesnio atšildymo, galite įdėti uždarą talpyklą su menke į šiltą (bet ne karštą) vandenį. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sušildyti žuvį netolygiai ir sukelti gumulėtą tekstūrą.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant menkę?
Viena dažniausių klaidų yra per ilgas kepimas, kas gali lemti sausą ir kietą žuvį. Menkė yra jautri, todėl svarbu stebėti kepimo laiką. Taip pat kita klaida - nepakankamas marinavimas. Marinavimas ne tik suteikia skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę. Galiausiai, nepamirškite, kad garstyčių padažas neturėtų būti per daug aštrus, nes jis gali užgožti žuvies skonį.
Kaip pakeisti tekstūrą, jei menkė per kieta?
Jei menkė tapo per kieta, galite ją pamarinuoti ilgesnį laiką arba naudoti švelnesnę virimo techniką, pavyzdžiui, troškinimą. Marinavimas su rūgštimi, pavyzdžiui, citrinos sultimis ar actu, padeda ištirpinti baltymus, todėl žuvis tampa minkštesnė. Be to, troškinimas su daržovėmis ir skysčiu ne tik pagerina skonį, bet ir suteikia galimybę žuviai pasisavinti drėgmę, todėl ji bus sultingesnė.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
