Mini virtos bulvės, su voveraičių, šalto rūkymo šoninės, šalotinių svogūnų ir grietinėlės padažu
Turinys
Mini virtos bulvės su voveraičių ir šoninės padažu – tai patiekalas, kuris savo skoniu primena vasaros miško gėrybes ir lietuviškos virtuvės tradicijas. Mažos bulvytės yra ypatingai skanios, kai patiekiamos su kreminiu voveraičių padažu, kuriame dera švelni grietinėlė, šalotiniai svogūnai ir aromatinga šalto rūkymo šoninė. Šis derinys suteikia gilų, sodrų skonį, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventei.
Šį receptą išbandžiau ne kartą – jis buvo perduotas iš mano šeimos, kurioje voveraitės visada buvo ypatinga vasaros ir rudens gėrybė. Pamenu, kaip vaikystėje rinkdavome grybus kartu su močiute, o vėliau virtuvėje bulvės būdavo patiekiamos su šviežiai pagamintu padažu. Tai patiekalas, kuris ne tik pamaitina, bet ir sukuria jaukią atmosferą, primindamas apie bendrą šeimos laiką.
Šį receptą testavau kelis kartus, siekdama tobulai subalansuoti skonius: grietinėlė suteikia švelnumo, voveraitės – natūralaus miško aromato, o šoninė – lengvą dūmo prieskonį. Tai puikus derinys, kuris patiks net ir išrankiems valgytojams.
- Mini bulvės: galima naudoti jaunąsias bulves arba paprastas vidutinio dydžio bulves, supjaustytas į ketvirčius.
- Voveraitės: vietoj jų puikiai tiks baravykai, pievagrybiai ar kitokie mėgstami grybai.
- Šalto rūkymo šoninė: galima keisti vytinta šonine, kumpiu ar net parma kumpiu. Vegetariškai versijai šoninės atsisakoma.
- Šalotiniai svogūnai: galima pakeisti paprastais svogūnais arba porais.
- Grietinėlė: alternatyva – grietinė, graikiškas jogurtas ar augalinė grietinėlė (avižų, sojų).
- Bulves virkite su lupenomis – taip jos išlaiko daugiau skonio ir vitaminų.
- Voveraites prieš kepimą gerai nuplaukite ir nusausinkite, kad keptuvėje neišleistų per daug vandens.
- Jei norite sodresnio skonio, į padažą įpilkite šlakelį sauso baltojo vyno.
- Padažą maišykite ant vidutinės ugnies, kad grietinėlė neprisviltų.
- Patiekite iš karto – šiltas padažas geriausiai dera su ką tik virtomis bulvėmis.
Ingredientai
- Mini bulvės: 800 g.
- Voveraitės: 250 g.
- Šalto rūkymo šoninė: 150 g.
- Šalotiniai svogūnai: 2 vnt.
- Grietinėlė (35 % riebumo): 200 ml.
- Sviestas: 30 g.
- Alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Šviežios petražolės: sauja.
- 1. Bulves pirmiausia nuplaukite, dėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir pasūdykite. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 minučių, kol bulvės suminkštės.
- 2. Kol bulvės verda, voveraites švariai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir, jei reikia, perpjaukite į mažesnes dalis.
- 3. Šoninės gabaliukus supjaustykite nedideliais šiaudeliais ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol šoninė taps traški ir paskleis malonų rūkytos mėsos kvapą.
- 4. Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytus šalotinius svogūnus. Juos kepkite, kol suminkštės ir taps permatomi.
- 5. Tada sudėkite voveraites. Maišydama kepkite apie 5–7 minutes, kol grybai apskrus ir išgaruos jų išleistas skystis.
- 6. Į keptuvę supilkite grietinėlę, sumažinkite ugnį ir lėtai maišykite, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- 7. Į padažą įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto – jis suteiks ypatingo švelnumo.
- 8. Virtas bulves nukoškite, trumpai palikite, kad nugaruotų, ir sudėkite į didelę lėkštę.
- 9. Ant bulvių užpilkite karštą voveraičių ir šoninės padažą, pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis.
- 10. Patiekite iš karto, kol patiekalas dar karštas ir kvepiantis.
- 11. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite dar labiau išryškinti šio patiekalo skonį, bulves galite trumpai apkepti svieste po virimo – taip jos taps lengvai apskrudusios. Be to, padažą galima papildyti šaukštu tarkuoto kietojo sūrio, pavyzdžiui, „Grana Padano“ ar „Parmezano“, kuris suteiks dar daugiau intensyvumo.
Recepto paruošimas
