Minkštutėliai varškės blynai su grietine (atkartotas TV laidos „Beatos virtuvė“ receptas)

Name: Minkštutėliai varškės blynai su grietine (atkartotas TV laidos „Beatos virtuvė“ receptas)
Prep time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: pusriebė varškė: 2 pakelių (po 180 gramų); kiaušiniai: 3; cukrus: 3 valgomųjų šaukštų; grietinė: 2 valgomųjų šaukštų; miltai: 140 gramų; kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio; druska: žiupsnelio

2026-02-21 Autorius Justyna - Baltoje lėkštėje

Paruošimas

25 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Šie varškės blyneliai su grietine gavosi tikrai labai minkšti bei gardūs, o bene geriausia dalis – kepant juos, rankų visiškai neišsitepsi! Šį konkretų receptą atidžiai nusižiūrėjau ir atkartojau tiesiai iš populiarios TV laidos „Beatos virtuvė“, nes norėjosi išbandyti kažką greito, bet patikimo. Ar vaikams jie tapo pačiais skaniausiais gyvenime? Ne, bet atvirai pasakė, kad į jų asmeninį TOP 5 tikrai patenka, o tai jau yra pakankamai geras pagyrimas! Man ir vyrui jie taip pat labai patiko, todėl nusprendėme, kad ateityje juos kepsime dar ne kartą. Tiek ingredientai, tiek pats paruošimas itin paprasti, tad tokius televizijos ekranuose matytus blynelius galima drąsiai išsikepti net skubant ryte į darbą, nes laiko jie tikrai daug neužima. :)

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Varškę verta pertrinti šaukštu arba sutrinti šakute, kad tešla būtų vienalytė ir blynai išeitų švelnesni.
Kiaušinius su cukrumi geriau išplakti iki šviesesnės masės, nes taip blynai kepdami labiau išsipučia.
Miltus ir kepimo miltelius naudinga persijoti, kad tešloje neliktų gumuliukų ir ji būtų puresnė.
Tešlai leidžiant pastovėti 5 minutes, miltai prisitraukia drėgmės ir blynus lengviau formuoti.
Keptuvę svarbu įkaitinti vidutiniškai, nes per karšta keptuvė blynus greitai apskrudina, bet vidus gali likti neiškepęs.
Blynus patogu apversti, kai kraštai tampa tvirtesni, o paviršiuje pasirodo smulkūs burbuliukai.
Jei nori ypatingai minkštų varškės blynelių, tešlą maišyk tik tiek, kiek reikia ingredientams susijungti. Per ilgai maišant suaktyvėja miltų glitimas ir blynai gali tapti standesni. Taip pat rekomenduoju pirmą blyną iškepti kaip „testinį“ ir pagal jį nuspręsti, ar tešla pakankamai tiršta.

Ingredientai

pusriebė varškė: 2 pakelių (po 180 gramų)
kiaušiniai: 3
cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
miltai: 140 gramų
kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
druska: žiupsnelio

Recepto paruošimas

1. Varškės drėgmės įvertinimas ir paruošimas (Tekstūros pagrindas): Pirmiausia pažiūrėkite į savo varškę. Jei ji labai šlapia ir skysta, būtinai nuspauskite drėgmės perteklių per marlę ar popierinį rankšluostį. Jei to nepadarysite, tešla reikalaus labai daug miltų, o tai yra tiesiausias kelias į kietus, „guminius“ blynus.
2. Dubenyje varškę ištrinkite šakute. Jei norite kaimiško, naminio varianto, palikite varškės grūdelius. Jei siekiate „restoraninio“, šilkinio purumo – pertrinkite masę maisto smulkintuvu (blenderiu).
3. Skystosios bazės sujungimas (Kildinimo magija): Į varškę įmuškite kiaušinius, įdėkite grietinę, cukrų ir būtinai – mažą žiupsnelį druskos. Druska saldžiuose patiekaluose veikia kaip skonio stipriklis, išryškinantis visus kitus ingredientus. Grietinė čia atlieka esminį vaidmenį: jos natūrali rūgštis sureaguos su kepimo milteliais (arba soda), sukurdama oro burbuliukus, kurie iškels blynelius ir padarys juos neįtikėtinai purius.
4. Miltų integravimas (Pats kritiškiausias žingsnis): Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir į varškės masę berkite dalimis, nuolat maišydami.
5. Auksinė taisyklė: jokiu būdu nepermaišykite tešlos ir nepadauginkite miltų! Tešla turi gautis tiršta, lėtai krentanti nuo šaukšto ir netgi šiek tiek lipni. Jei tešlą galima minkyti rankomis kaip duoną – miltų jau per daug. Maišykite tik tol, kol nesimatys sausų miltų.
6. Trumpos „atostogos“ tešlai (Slaptas triukas): Sumaišius tešlą, palikite dubenį ramybėje kambario temperatūroje bent 10–15 minučių. Per šį laiką miltai spės išbrinkti ir sugerti drėgmę, o kepimo milteliai pradės savo darbą. Tešla taps vientisesnė, stabilesnė, o kepami blyneliai kur kas geriau išlaikys savo formą ir nesukris.
7. Temperatūros kontrolė (Tobulo kepimo paslaptis): Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės (ar net šiek tiek mažesnės) ugnies. Įpilkite šlakelį aliejaus arba įdėkite gabalėlį lydyto (ghee) sviesto. Jei ugnis bus per didelė, blynų išorė akimirksniu apdegs, o viduje esanti varškė liks žalia ir šlapia. Jei ugnis bus per maža, blyneliai keps per ilgai ir prisigers riebalų. Ideali temperatūra leidžia blynui lėtai kilti ir tolygiai kepti.
8. Formavimas ir apvertimas (Kantrybės išbandymas): Naudokite šaukštą tešlai kabinti. Kad tešla neliptų, šaukštą galite kaskart pamirkyti į stiklinę su šaltu vandeniu.
9. Dėkite tešlą į keptuvę, palikdami tarp blynelių vietos, nes kepdami jie plėsis.
10. Nelieskite blynų! Leiskite jiems kepti apie 3–4 minutes. Apverskite tik tada, kai blynelio kraštai sutvirtėja, tampa matiniai, o paviršiuje pasirodo kelios mažos skylutės. Apvertus, kitą pusę kepkite šiek tiek trumpiau – apie 2–3 minutes, kol gražiai apskrus.
11. Iškepusius blynelius trumpam perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

DUK

Dažniausiai užduodami klausimai: greiti varškės blynai

▶ Koks yra šio recepto ryšys su TV laida „Beatos virtuvė“?

Šį receptą paruošiau įdėmiai stebėdamas (-a) laidos „Beatos virtuvė“ transliaciją. Tai yra mano asmeninė, namų sąlygomis ir su šeima išbandyta adaptacija. Tiksliai atkartojau laidoje matytas ingredientų proporcijas ir gaminimo eigą, kad kiekvienas skaitytojas galėtų be jokio vargo pasigaminti šiuos girtus blynelius savo virtuvėje.

▶ Kodėl blynų tešloje naudojama grietinė? Ar galima ją kuo nors pakeisti?

Grietinė šioje tešloje atlieka stebuklus – jos riebumas suteikia blyneliams drėgnumo, o natūrali rūgštelė reaguoja su kepimo milteliais (arba soda), todėl blynai iškyla ir tampa ypač purūs. Jei grietinės neturite, ją galite drąsiai keisti natūraliu tirštu jogurtu arba kefyru (kefyro pilkite šiek tiek mažiau, nes jis skystesnis).

▶ Kodėl mano blyneliai gavosi kieti ir „guminiai“?

Dažniausia kietų varškėčių ar blynų priežastis – per didelis miltų kiekis ir per ilgas tešlos maišymas. Miltus berkite po truputį, o tešlą maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs. Tešla neturi būti kieta – ji gali būti šiek tiek lipni. Kepant ji sutvirtės, o vidus išliks minkštutėlis.

▶ Ką dar saldaus ir skanaus galėčiau pagaminti savaitgalio pusryčiams ar prie arbatos?

Jei mėgstate varškės desertus ir ieškote daugiau įkvėpimo, būtinai išbandykite tobulai minkštas greitas varškės spurgas arba nostalgišką purų varškės apkepą. O jeigu norite nustebinti šeimą tikru šventiniu desertu, atverkite mūsų pagrindinę desertų kategoriją arba iškart griebkite ruošti fantastišką dangišką sūrio pyragą su karamele!