Moliūginis sūrio tortas su maskarpone ir kremine varške
Turinys
Toks moliūginis sūrio tortas yra toks rudeniškas bei kvepiantis cinamonu. Visi kas ragavo, sakė, kad tai geriausias iki šiol skanautas sūrio tortas. Tad skubu dalintis su Jumis receptu.
Kaip pasigaminti moliūgų tyrę, kurioms prireiks mūsų tortui tikriausiai jau visi žino, bet jei ką trumpai priminsiu. Moliūgus supjaustykite riekėmis, žievelės nenulupkite. Sudėkite į kepimo skardą, ištiestą kepimo popieriumi ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių. kol moliūgai suminkštėja. Atvėsinkite bei sutrinkite iki vientisos masės maisto smulkintuvu. Iš tokios tyrės galite gaminti padažus, kepkite keksiukus, virkite sriubas, o kas lieka užšaldykite ir šaldymo kameroje - turėsite moliūgų tyrės, kai tik norėsis gaminti, reikės tik atšildyti.
Kaip pasigaminti moliūgų tyrę, kurioms prireiks mūsų tortui tikriausiai jau visi žino, bet jei ką trumpai priminsiu. Moliūgus supjaustykite riekėmis, žievelės nenulupkite. Sudėkite į kepimo skardą, ištiestą kepimo popieriumi ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių. kol moliūgai suminkštėja. Atvėsinkite bei sutrinkite iki vientisos masės maisto smulkintuvu. Iš tokios tyrės galite gaminti padažus, kepkite keksiukus, virkite sriubas, o kas lieka užšaldykite ir šaldymo kameroje - turėsite moliūgų tyrės, kai tik norėsis gaminti, reikės tik atšildyti.
Ingredientai
- sausainiai: 180 gramų
- smulkinti graikiniai riešutai: 50 gramų
- maltas cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- maltas muskatas: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- sviestas: 100 gramų
- maskarponė: 500 gramų
- kreminė varškė: 200 gramų
- rudas cukrus: 1 stiklinės (200 gramų)
- moliūgų tyrė: 400 gramų
- grietinė: ketvirtadalio stiklinės (60 gramų)
- kukurūzų krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- maltas cinamonas: 1 arbatinio šaukštelio
- maltas muskatas: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- maltas imbieras: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 4
- graikiniai riešutai: 1 saujos
- klevų sirupas: kelių šlakelių
Pagrindui (22 cm. skersmes formai):
Kremui:
Viršui:
- 1. Pirmiausia sausainius sutrupinkite iki trupinių.
- 2. Sumaišykite su prieskoniais bei kapotais graikiniais riešutais.
- 3. Ištirpinkite sviestą ir supilkite ant trupinių bei gerai išmaišykite.
- 4. Kepimo formą išklokite su folija arba su kepimo popieriumi. Suberkite sausainius. Suspauskite padarydami padą.
- 5. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių ir kepkite maždaug 10 minučių, kol gražiai apskrunda.
- 6. Palikite atvėsti.
- 7. Kremas: Maskarponės sūrį, kreminį sūrį bei rudąjį cukrų išsukite iki purios vientisos masės. Atidėkite į šalį.
- 8. Įmaišykite moliūgų tyrę, grietinę, suberkite kukurūzų krakmolą, cinamoną, muskatą, imbierą, druską bei vanilės ekstraktą. Po vieną įmuškite kiaušinius, kas kartą gerai išplakdami.
- 9. Pasiruoštą sūrio bei moliūgų masę supilkite ant sausainių pado.
- 10. Kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 15 minučių.
- 11. Po to temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar maždaug 60-70 minučių, kol torto kraštai paliks tvirti, o centras, pajudinus kepimo indą, dar šiek tiek virpės.
- 12. Tortą palikite pravėsti iki kambario temperatūros orkaitėje, pravėrus jos dureles.
- 13. Paskui sūrio tortą dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o idealiausia per visą naktį.
- 14. Galiausiai ant viršaus torto berkite susmulkintus graikinius riešutus bei apšlakstykite klevų sirupu. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad tortas būtų tinkamai paruoštas ir nesusidarytų drėgmės?
Norint užtikrinti, kad tortas būtų tinkamai paruoštas, svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduojame naudoti orkaitės termometrą, kad patikrintumėte, ar orkaitė veikia tinkamai. Tortą kepkite, kol jo kraštai bus tvirti, o vidurys šiek tiek drebės. Išjungus orkaitę, palikite tortą viduje dar 10-15 minučių, kad jis lėtai atvėstų, taip sumažinant drėgmės susikaupimą.
Kaip galima pritaikyti šį receptą laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Laktozės netoleruojantiems asmenims rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius produktus, pvz., laktozės nemokamą maskarponę ir kremine varškę. Be to, galima pasirinkti kokosų kremą vietoje grietinėlės, kad išlaikytumėte kreminę tekstūrą. Šie pakeitimai ne tik padeda vengti laktozės, bet ir suteikia tortui naują skonį.
Kaip tinkamai laikyti tortą, kad jis išliktų šviežias ilgiau?
Moliūginį sūrio tortą laikykite šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele arba hermetiškame inde. Tai padės išvengti nemalonių kvapų ir drėgmės praradimo. Tortą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Prieš patiekiant, leiskite jam šiek tiek sušalti kambario temperatūroje, kad tekstūra būtų malonesnė.
Ar galima užšaldyti moliūginį sūrio tortą, ir kaip tai padaryti?
Taip, tortą galima užšaldyti! Rekomenduojame jį supjaustyti porcijomis ir uždengti plastikine plėvele bei aliuminio folija, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšaldytą tortą galima laikyti iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, leiskite jam atšalti šaldytuve 24 valandas, kad jis atgautų savo kremišką konsistenciją.
Kokių klaidų reikia vengti ruošiant tortą?
Dažniausia klaida yra permaišymas, ypač kai kalbama apie kremą. Pernelyg intensyvus maišymas gali sukelti oro burbuliukų susidarymą, o tai paveiks torto tekstūrą. Geriausia maišyti ingredientus švelniai, kol jie tik susijungs. Taip pat svarbu neperkepti torto, nes tai gali padaryti jį sausą.
Kaip reguliuoti torto tekstūrą, kad ji būtų dar kreminesnė?
Jei norite, kad tortas būtų dar kreminesnis, rekomenduojame šiek tiek padidinti kreminės varškės kiekį arba sumažinti miltų kiekį. Kreminė varškė suteikia tortui daugiau drėgmės ir švelnumo. Be to, prieš naudojant, leiskite kreminei varškei ir maskarponui šiek tiek sušalti kambario temperatūroje, kad jie būtų lengviau maišomi ir geriau susijungtų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 320 kcal |
| Baltymai | 7 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 30 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 120 mg |
| Geležis | 1 mg |
