Nachos su plėšyta kiauliena
Turinys
Nachos galima pagaminti iš daugybės skirtingų ingredientų ir pritaikyti juos patiems įvairiausiems skoniams. Tačiau šį kartą aš pasidalinsiu savo pačiu mylimiausiu variantu su plėšyta kiauliena (pulled pork nachos). Toks paruošimo būdas man buvo tikras atradimas, kai jį atradau, kitaip ruošti net nebenoriu. Mėginkite ir Jūs! :)
- Kukurūzų traškučius galima pakeisti tortilijų juostelėmis, keptomis orkaitėje su trupučiu aliejaus ir druskos.
- Plėšytą kiaulieną galima keisti plėšyta jautiena arba keptais grybais vegetariškai versijai.
- Fermentinį sūrį „cheddar“ galima keisti mocarela, „gouda“ arba fermentiniu sūriu su aštresniu skoniu.
- Raudonuosius svogūnus galima pakeisti švelnesniais baltaisiais svogūnais arba šalotiniais svogūnais.
- Cukiniją galima išbraukti arba pakeisti smulkintais šviežiais agurkais, jei norisi daugiau gaivos.
- Marinuotus agurkus galima keisti šviežiais arba keptais agurkais su trupučiu acto.
- Marinuotas paprikas galima keisti keptomis šviežiomis paprikomis.
- Jalapeno pipirus galima pakeisti kitais aštresniais pipirais arba jų visai nenaudoti švelnesniam skoniui.
- Kalendros miltelius galima keisti šviežia kalendra arba visai jų atsisakyti.
- Plėšytą kiaulieną galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki trijų dienų.
- Kad traškučiai išliktų traškūs, ingredientus dėkite sluoksniais, o ne viską vienu kartu.
- Jeigu norite dar sotesnio varianto, pridėkite virtų juodųjų pupelių arba keptų kukurūzų grūdelių.
- Prie avokado pagardo galima įmaišyti šaukštą grietinės ar natūralaus jogurto – gausis švelnesnis kremas.
- Kepimui naudokite kepimo popierių, kad lengviau būtų išimti paruoštą patiekalą ir būtų mažiau valymo.
Ingredientai
- kukurūzų traškučiai: 1 pakelio
- plėšyta kiauliena: pagal skonį
- raudonieji svogūnai: 1
- cukinijos: 1 (nėra būtina)
- marinuoti agurkai: 1
- marinuotos paprikos: pagal skonį
- jalapenai: pagal skonį
- fermentinis sūris (naudoju cheddar)
- paprikos milteliai
- kalendros milteliai
- avokadai: 1
- laimo vaisiaus sultys
- alyvų aliejus
- maži pomidoriukai
- ridikėliai
- laiškiniai svogūnai
- kalendra: kuokšto
Pagardams (pasirinktinai; arba naudokite tuos, kuriuos mėgstate):
- 1. Pirmiausia kepimui skirtame inde tieskite kepimo popierių ir dėkite iš eilės: kukurūzų traškučius, plėšytą kiaulieną, susmulkintas daržoves, prieskonius ir jalapenus.
- 2. Tada užtarkuokite sūrį.
- 3. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių arba tol, kol viskas lengvai apskrus, o sūris išsilydys.
- 4. Per tą laiką, kol nachos kepa, sutrinkite avokadą su laimo sultimis ir šlakeliu aliejaus, pasmulkinkite pomidoriukus, ridikėlius, svogūnų laiškus ir kalendras.
- 5. Viską sukraukite ant iškepusios nachos ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti plėšytą kiaulieną, kad ji būtų sultinga ir minkšta?
Norint paruošti plėšytą kiaulieną, svarbu naudoti tinkamą mėsos dalį – geriausiai tinka kiaulienos sprandinė ar petys. Pirmiausia, mėsą reikia marinuoti bent 4-6 valandas, geriausia per naktį, kad prieskoniai gerai įsigertų. Po to, rekomenduoju virti lėtai – arba orkaitėje, arba lėtoje viryklėje, maždaug 6-8 valandas esant 90-110 °C temperatūrai. Lėtas virimas leidžia kolagenui paversti gelatina, todėl mėsa tampa itin sultinga ir lengvai skirstoma.
Kaip saugoti likusius nachus ir plėšytą kiaulieną?
Likusius nachus ir plėšytą kiaulieną geriausia laikyti atskirai. Plėšytą kiaulieną galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų, uždengus sandariuose induose. Nachus rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytame inde, tačiau jie geriausiai skanūs švieži. Jei norite juos laikyti ilgiau, galima juos užšaldyti, tačiau rekomenduoju ne ilgiau nei mėnesį, nes tekstūra gali pablogėti.
Ar nachus galima paruošti iš anksto ir kaip juos atšildyti?
Taip, nachus galima paruošti iš anksto. Jei ruošiatės dideliam susibūrimui, galite paruošti plėšytą kiaulieną ir nachus, o juos atšildyti prieš pat patiekimą. Atšildyti nachus galite orkaitėje, 180 °C temperatūroje 5-10 minučių, kol jie taps traškūs. Plėšytą kiaulieną galite pašildyti ant lėtos viryklės arba mikrobangų krosnelėje, svarbu neperkaisti, kad nesumažėtų sultingumas.
Kokios yra dažniausiai daromos klaidos ruošiant nachus su plėšyta kiauliena?
Dažniausiai daroma klaida – per didelis padažo ar sūrio kiekis, kas gali padaryti nachus minkštus ir neskaniai lipnius. Svarbu subalansuoti ingredientus ir naudoti tik tiek, kiek reikia, kad nachai išliktų traškūs. Taip pat, plėšytą kiaulieną reikia tinkamai paruošti, priešingu atveju ji gali būti sausa – nepamirškite marinuoti ir virti lėtai.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės ar glitimo?
Norint, kad patiekalas būtų be laktozės, tiesiog pasirinkite laktozės neturinčius sūrius arba visiškai atsisakykite sūrio. Gluteno neturinčius nachus galite paruošti naudojant kukurūzų traškučius, kurie puikiai tinka šiam patiekalui. Būtinai patikrinkite, ar visos naudojamos prieskonių ir padažo sudedamosios dalys yra be glitimo.
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą nachams su plėšyta kiauliena?
Geriausiai tekstūrą nachams pasiekiate, pasirinkdami tinkamus traškučius. Rekomenduoju naudoti storus kukurūzų traškučius, nes jie geriau išlaiko sūrio ir padažo svorį. Taip pat, prieš pabarstant sūriu, nachus galite trumpai pašildyti orkaitėje – tai padės išlaikyti traškumą ir neleidžia jiems sušlapti. Pateikdami, dėkite plėšytą kiaulieną ant nachų ir greitai patiekite, kad išlaikytumėte idealų tekstūros kontrastą.
