Naminiai burgeriai - mėsainiai su jautiena, traškiais kiaulienos gabalėliais ir gaiviu padažu

2021-05-21 Autorius Edita - Oditėlės blogas

Naminiai burgeriai - mėsainiai su jautiena, traškiais kiaulienos gabalėliais ir gaiviu padažu
Paruošimas

25 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Visi turite pripažinti, kad pačių pasiruošti mėsainiai gaunasi nepakartojamo skonio ir padaryti identiškai, kaip prieš tai buvusį kartą, sunkiai pavyksta. Tad gaminti juos tikrai nebūna nuobodu, tik įnešame kaskart kažką naujo. Šį kartą nuostabus variantas, su fantastišku padažu. Būtinai pamėginkite. :) 

Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 4 mėsainiai.

Ingredientai

    Padažui:
    • majonezas: 3 valgomųjų šaukštų
    • česnakas: 1 skiltelės (išspaustos)
    • citrinos sultys: pagal skonį
    • pjaustyti švieži krapai: žiupsnelio
    • druska: žiupsnelio
    • malti juodieji pipirai: žiupsnelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia kiaulienos griežinėlius apskrudiname keptuvėje arba ant grilio.
  2. 2. Tada perdedame ant popierinio rankšluosčio.
  3. 3. Bandelių vidų patepame minkštu sviestu ir šiek tiek apskrudiname.
  4. 4. Tuomet papriką išdarinėjame, supjaustome stambesniais griežinėliais, pabarstome malta paprika ir druska, užpilame šlakelį aliejaus ir išmaišome.
  5. 5. Gabaliukus iš abiejų pusių apkepame ant grilio.
  6. 6. Iš jautienos suformuojame 4 maltinukus. Juos taip pat iš abiejų pusių kepame ant grilio.
  7. 7. Padažas:Į dubenėlį sudedame visus nurodytus ingredientus ir gerai išmaišome.
  8. 8. Formuojame mėsainius: Apatinę bandelės pusę patepame padažu, dedame iškeptą maltinuką, ant viršaus uždedame po kelis gabaliukus paprikos, po du griežinėlius keptos kiaulienos, sūrio riekelę ir paskiausiai uždedame viršutinę bandelės pusę pateptą padažu.
  9. 9. Paruoštus mėsainius trumpam perkeliame ant grilio, kad nuo šilumos šiek tiek išsilydytų sūris. Skanaujame!

DUK

Kaip paruošti mėsainius, kad jie būtų sultingi ir traškūs?

Sultingumą užtikrina tinkamas mėsos riebalų kiekis. Rekomenduojama naudoti 20% riebalų turintį malto jautieną, nes tai suteikia mėsainiams gerą tekstūrą ir skonį. Traškumo efektą galima pasiekti kepant mėsainius ant didelės ugnies, kad išsiskirtų karamelizuotas paviršius, o vidus išliktų sultingas. Pasiūlymas - mėsainius kepti ant grilio arba keptuvėje su šiek tiek aliejaus, kad gautumėte tobulą skonio kontrastą.

Ar šiuos mėsainius galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve?

Taip, mėsainius galite paruošti iš anksto. Paruoštus mėsainius rekomenduojama laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų. Prieš laikymą, uždenkite juos maistine plėvele arba sandariai supakuokite į indą, kad jie neprarastų drėgmės. Taip pat galite atskirai laikyti kiaulienos gabalėlius ir padažą, kad mėsainiai išliktų švieži. Prieš patiekdami, mėsainius reikia pašildyti iki 75°C, kad būtų užtikrinta maisto sauga.

Kaip geriausiai užšaldyti mėsainius, kad išlaikytume jų skonį ir tekstūrą?

Mėsainius galite užšaldyti, tačiau rekomenduojama tai daryti prieš kepimą. Sukurkite mėsainių rutuliukus ir padėkite juos ant kepimo popieriaus. Užšaldykite juos, kol sukietės, o tada perkelkite į sandarų maišelį ar indą. Užšaldyti mėsainiai išlaikys gerą tekstūrą ir skonį iki 3 mėnesių. Šaldymo metu sumažėja drėgmės praradimas, todėl sultingumas išlieka.

Ką daryti, jei mėsainiai per daug sausi?

Jei mėsainiai iškepė per daug ir tapo sausi, pabandykite juos aptepti šiek tiek padažo arba aliejaus prieš patiekdami. Taip pat galite pabandyti juos šiek tiek pašildyti garuose, kad jie sugrąžintų drėgmę. Svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą, kad išvengtumėte per daug iškepimo. Ideali kepimo temperatūra yra 70-75°C, kad išlaikytume sultingumą.

Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?

Mėsainiai gali būti lengvai pritaikyti be laktozės, tiesiog atkreipkite dėmesį į padažą ir papildomus ingredientus. Rinkitės be laktozės majonezą ar jogurtą, kurie puikiai tinka kaip padažo alternatyvos. Be to, įsitikinkite, kad naudojami visi ingredientai, tokie kaip prieskoniai ar padažai, yra be laktozės. Tai padės išlaikyti visą skonį ir natūralų patiekalo pobūdį.

Koks geriausias būdas pakartotinai pašildyti mėsainius, kad jie neišdžiūtų?

Geriausias būdas pakartotinai pašildyti mėsainius – naudoti orkaitę arba mikrobangų krosnelę su garų funkcija. Jei naudojate orkaitę, įkaitinkite ją iki 160°C ir įdėkite mėsainius ant kepimo popieriaus. Šildykite 10-15 minučių, kol jie taps karšti, bet išlaikys savo drėgmę. Mikrobangų krosnelėje galite padėti mėsainius ant lėkštės, uždengtos drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad išvengtumėte išdžiūvimo.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 450 kcal
Baltymai 30 g
Angliavandeniai 35 g
iš jų cukrūs 5 g
Riebalai 25 g
Skaidulos 2 g
Natrio 700 mg
Kalcis 100 mg
Geležis 2 mg
#Jautiena, jautienos patiekalai # mėsainiai su jautiena # mėsainiai su kiauliena # burgeriai # hamburgeriai su kiauliena
Vengriškas jautienos guliašas, su bulvių koše

Vengriškas jautienos guliašas, su bulvių koše

Jautiena Svogūnai Aliejus Malti raudonieji pipirai Aitriosios paprikos milteliai Mėsos sultinys Raudonas sausas vynas Lauro lapai Druska Baltieji pipirai Bulvės Saldžiosios paprikos Petražolės
(1)
Jautiena su pikantiškomis makaronų salotomis

Jautiena su pikantiškomis makaronų salotomis

jautienos nugarinė išpjovos didkepsnis su T-formos kaulu makaronai vyšniniai pomidorai švieži agurkai raudonasis vyno actas tarkuotas šviežias imbieras česnakas natūralus jogurtas česnakas šviežios pjaustytos petražolės druska malti juodieji pipirai
(1)
Keto lasagne - lazanija iš cukinijų ir maltos jautienos be glitimo

Keto lasagne - lazanija iš cukinijų ir maltos jautienos be glitimo

cukinijos malta jautiena svogūnai pomidorų tyrė česnakas kreminė varškė kiaušiniai fermentinis sūris itališkas prieskonių mišinys (bazilikų, raudonėlio, čiobrelių) maltas muskato riešutas raudonas vynas (ir/arba jautienos sultinys) juodieji pipirai druska
(4)
Mėsos pyragas KROKODILAS

Mėsos pyragas KROKODILAS

miltų kiaušinių pieno mielių cukraus aliejaus druskos kopūstų svogūnų jautienos faršo maltų pipirų
(11)