Naminiai mėsainiai su jautiena, teriyaki padažu ir sūriu
Turinys
Naminiai mėsainiai su jautiena, teriyaki padažu ir sūriu – tai patiekalas, kuris sujungia amerikietišką klasikinį burgerio skonį su azijietiškais prieskoniais. Šiame recepte naudojama kokybiška sausai brandinta jautiena, suteikianti mėsai ypatingo aromato ir intensyvaus skonio, o teriyaki padažas prideda saldžiarūgštę bei šiek tiek dūminę natą. Rezultatas – burnoje tirpstantis derinys, kuris ne tik pamalonina gomurį, bet ir leidžia pasijusti lyg būtumėte gurmaniškoje užkandinėje.
Naminius mėsainius gaminti man visuomet buvo malonumas – jie ne tik suteikia galimybę eksperimentuoti su priedais, bet ir užtikrina, kad kiekvienas kąsnis bus tikrai šviežias. Pirmą kartą šį receptą išbandžiau prieš keletą metų, kai draugė atvežė teriyaki padažo iš kelionės Japonijoje. Tąkart nustebino, kaip puikiai jis dera su jautiena. Nuo tada tai tapo vienu mano mėgstamiausių šeimos savaitgalio patiekalų. Receptas buvo išbandytas ne kartą, o skoniai visuomet pranokdavo lūkesčius.
Reklama
- Vietoje sausai brandintos jautienos galima naudoti įprastą šviežią jautienos faršą, tik patartina rinktis 15–20 % riebumo mėsą, kad maltinukas būtų sultingesnis.
- Teriyaki padažą galima pakeisti sojų padažu su trupučiu medaus arba rudo cukraus.
- Vietoje mėlynųjų svogūnų tiks raudonieji arba balti svogūnai.
- Sūrį galima rinktis pagal skonį: čederį, mocarelą ar net fermentinį sūrį.
- Jeigu neturite baltųjų salotų, tiks ir romėninės, arba špinatų lapai.
- Majonezą padažui galima pakeisti graikišku jogurtu, o krapus – petražolėmis.
- Maltinius formuokite rankomis, bet nepermaišykite faršo – taip jie išliks purūs ir minkšti.
- Sūrį uždėkite ant maltinio paskutinėmis kepimo minutėmis, kad jis spėtų ištirpti, bet nesudegtų.
- Bandeles galima lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje arba orkaitėje, kad jos nesudrėktų nuo padažo.
- Svogūnus marinuokite bent 10–15 minučių, kad jie prarastų aštrumą ir taptų švelniai saldūs.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, bandeles galima patepti česnakiniu sviestu.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad mėsainiai būtų dar profesionalesni, verta naudoti mėsos termometrą. Jautienos maltinukas būna sultingiausias, kai vidinė temperatūra siekia apie 70 °C. Taip mėsa išlieka saugi vartoti, bet nepraranda sultingumo.
Ingredientai
- švieži sausai brandinti jautienos maltiniai: 300 gramų (naudoju "Kitchen me" prekinio ženklo)
- teriyaki padažas: šiek tiek
- malti juodieji pipirai
- bandelės mėsainiams: 2
- mėgstamos salotos: pagal skonį
- pomidorų riekelės: pagal skonį
- mėlynieji svogūnai: gabaliuko
- baltojo vyno actas: 1 valgomojo šaukšto
- cukrus: žiupsnelio
- druska: žiupsnelio
- keptų svogūnų dribsniai (nėra būtina)
- majonezas: 1,5 valgomojo šaukšto
- natūralus jogurtas: 1 valgomojo šaukšto
- česnakas: 1 skiltelės (išspaustos)
- pjaustyti švieži krapai: žiupsnelio
Padažui:
- 1. Svogūnus supjausčiau plonais pusžiedžiais, subėriau į dubenį, užpyliau actu, įbėriau žiupsnelį cukraus bei druskos ir viską lengvai išmaišiau.
- 2. Palikau marinuotis, kad suminkštėtų ir įgautų švelnų skonį.
- 3. Tuo metu įkaitinau keptuvę su šlakeliu aliejaus, kad maltiniai nepriliptų.
- 4. Į keptuvę įdėjau jautienos maltinį, patepiau jį teriyaki padažu ir kepiau, kol apatinė pusė gražiai apskrudo.
- 5. Apverčiau maltinį, vėl patepiau teriyaki padažu, pabarščiau maltų pipirų ir uždėjau sūrio riekelę. Kepiau tol, kol mėsa pasiekė norimą skrudumo lygį, o sūris maloniai išsilydė.
- 6. Bandeles lengvai paskrudinau, tuomet abi puses patepiau paruoštu padažu, kurį sumaišiau iš majonezo, jogurto, česnako ir krapų.
- 7. Ant apatinės bandelės puselės užbėriau keptų svogūnų dribsnių, uždėjau iškeptą maltinį su sūriu, tuomet uždėjau pomidoro riekelę, marinuotą mėlynojo svogūno pusžiedį ir šviežią salotos lapą.
- 8. Viršų uždengiau antrąja bandelės dalimi, kurią taip pat buvau patepusi padažu. Paruoštą mėsainį patiekiau iš karto, kol jis buvo šiltas ir sultingas.
Recepto paruošimas
