Plombyriniai - vaniliniai ledai be kiaušinių
Turinys
Plombyriniai – vaniliniai ledai be kiaušinių yra klasikinis desertas, kurį pamėgo daugelis šeimų tiek Lietuvoje, tiek kitose šalyse. Tai ypatingai švelnūs, kreminiai ir sodraus skonio namuose gaminami ledai, kurie savo tekstūra primena tikrąjį „plombyrą“. Ledai ruošiami be kiaušinių, todėl šis receptas tinka ir tiems, kurie vengia žalių kiaušinių naudojimo ar nori paprastesnio varianto.
Kai pirmą kartą gaminau šiuos ledus, buvau nustebinta, kad net neturint ledų gaminimo aparato galima išgauti tokį švelnų, vientisą ir prabangų desertą. Šeima iš karto pastebėjo, kad skonis primena ledainėje pirktą plombyrą, o vaikams jie tapo mėgstamiausiu vasaros gardėsiu. Receptą man perdavė mama, kuri šiuos ledus ruošdavo dar mano vaikystėje – tik tuomet įmaišydavo daugiau šokolado gabaliukų, kad skonis būtų dar turtingesnis.
Šis desertas yra išbandytas daugybę kartų, todėl galiu drąsiai pasakyti – rezultatas visuomet nudžiugins. Tai puikus pasirinkimas ne tik karštomis vasaros dienomis, bet ir ypatingoms progoms, kai norisi nustebinti svečius savo pačios gamintais ledais.
Reklama
- 36 % riebumo grietinėlę galima pakeisti 30 % grietinėle – ledai bus kiek lengvesni, tačiau išlaikys kreminę tekstūrą.
- Cukrų galima keisti ruduoju cukrumi arba kokosų cukrumi – tai suteiks švelniai karamelinį prieskonį.
- Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu arba vanilės lazdelės sėklomis – tai suteiks intensyvesnį vanilės skonį.
- Norint lengvesnio varianto, dalį grietinėlės galima pakeisti riebaus pieno ar net kokosų pienu – skonis įgis egzotišką atspalvį.
- Papildomam skoniui galima įmaišyti šokolado gabaliukų, džiovintų uogų ar smulkintų riešutų.
- Kad ledai būtų ypač purūs, būtina iki standumo išplakti tiek kiaušinių baltymus, tiek grietinėlę.
- Ledų masę reikėtų kas 20–30 minučių pamaišyti, kad nesusidarytų dideli ledo kristalai.
- Jei naudojama vanilės lazdelė, ją reikėtų išskobti ir sėklas įmaišyti į cukraus bei trynių masę.
- Ledus galima laikyti sandariame inde šaldiklyje iki savaitės – taip jie nepraras savo skonio ir neįgis kitų šaldiklio kvapų.
- Norint elegantiško pateikimo, prieš pat valgymą galima apibarstyti kakavos milteliais arba užpilti šokoladiniu sirupu.
Ingredientai
- 36% riebumo grietinėlė: 300 gramų
- cukrus: 120 gramų
- kiaušiniai: 3
- vanilinis cukrus
- 1. Kiaušinių trynius buvo atskyrusi nuo baltymų ir sudėjusi į gilesnį dubenį. Įbėriau cukrų bei vanilinį cukrų ir viską plakiau, kol masė tapo puri bei šviesi.
- 2. Grietinėlę išplakiau atskirame inde, kol ji įgavo standžią ir purią konsistenciją. Dar kitame inde kiaušinių baltymus plakiau tol, kol susidarė tvirta puta.
- 3. Trynių masę sujungiau su grietinėle, tuomet atsargiai įmaišiau baltymus, kad masė išliktų puri ir vientisa.
- 4. Gauta kremiška masė buvo supilta į sandarų indą ir įdėta į šaldymo kamerą. Kas 20 minučių aš ją pamaišydavau šaukštu – taip ledai šalo tolygiai, nesusidarydavo stambių ledo kristalų.
- 5. Po maždaug 4 valandų ledai buvo paruošti. Tekstūra išliko švelni, o skonis – kaip tikro plombyro iš ledainės.
- 6. Kartais, norėdama paįvairinti skonį, dar įmaišau smulkintų šokolado gabaliukų, kurie suteikia desertui papildomą malonumą.
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu turite ledų gaminimo aparatą, naudokite jį – taip dar labiau užtikrinsite, kad ledai bus vientisi ir be jokių ledo kristalų. Tačiau net ir be aparato, svarbiausia nepamiršti ledus reguliariai pamaišyti šaldymo metu. Be to, verta žinoti, kad vanilės lazdelė suteiks daug intensyvesnį aromatą nei įprastas vanilinis cukrus. Jei siekiate ypatingai prabangaus rezultato, rekomenduoju rinktis būtent ją.
Recepto paruošimas
