Orkaitėje kepta lašiša su grietinėle, petražolėmis ir aitriosiomis paprikomis
Turinys
Rekomenduoju išbandyti tokį orkaitėje keptos lašišos su kreminiu padažu receptą. Jeigu norisi, vietoje lašišos galite naudoti ir menkę, viskas puikiai pavyks. Esu jau porą kartą mėginusi variantą su menke ir tikrai nenusivylėme. Šį patiekalą tikrai nėra sunku paruošti, bet jis taps tikra stalo puošmena. Ne tik skanu, bet ir labai gražu! Tad tikrai nieko daugiau nebelaukiam, einam prie recepto ir pasigaminam jau šiandien!
- Vietoje lašišos filė galite naudoti ne tik menkės filė, bet ir jūrų lydeką, upėtakį ar doradą.
- Jei neturite pankolių, juos galima pakeisti cukinijomis arba salierų stiebais.
- Grietinėlę galima pakeisti kokosų pienu, jei ieškote lengvesnės alternatyvos, o vietoje baltojo vyno acto tiks citrinų sultys.
- "Santa Maria" prieskonių mišinį su aitriosiomis paprikomis galima pakeisti naminiu mišiniu iš maltos paprikos, čili pipirų, druskos ir juodųjų pipirų.
- Vietoje grietinės galima naudoti natūralų jogurtą ar maskarponės sūrį.
Ruošiant šį patiekalą, svarbu nepervirti padažo – taip išsaugosite visus aromatus ir tekstūrą. Lašišą rekomenduojama rinktis šviežią, tačiau jei naudojate šaldytą, būtinai ją visiškai atšildykite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu prieš gamindami. Kepant orkaitėje, patariama žuvį dėti ant kepimo popieriaus, taip ji nekibs prie kepimo skardos ir bus lengviau patiekti. Padažą maišykite reguliariai, kad nesusidarytų plėvelė. Jei mėgstate intensyvesnį skonį, galite padidinti aitriųjų paprikų kiekį, o jei norisi švelnesnio skonio – sumažinti. Patiekalą papuoškite šviežiomis petražolėmis prieš pat patiekimą, taip išlaikysite jų spalvą ir aromatą.
Ingredientai
- lašišos filė: 500 gramų
- pankoliai: 1
- svogūnai: 1
- česnakas: 1 skiltelės
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- žuvies sultinys: 2,5 valgomojo šaukšto
- vanduo: 250 mililitrų
- baltojo vyno actas: 2 valgomųjų šaukštų
- grietinėlė: 300 mililitrų
- pienas: 200 mililitrų
- riebi grietinė: 1 indelio (~200 mililitrų)
- petražolės
- "Santa Maria" prieskonių mišinys su aitriosiomis paprikomis: ~1,5 valgomojo šaukšto
- 1. Pirmiausia pusę pankolio supjaustome griežinėliais bei kepame aliejuje kartu su svogūnu ir česnaku, kol suminkštėja, bet neperkepame, kad daržovės neparuduotų.
- 2. Tuomet į puodą supilame žuvies sultinį, vandenį bei baltojo vyno actą ir kaitiname tol, kol pusė viso kiekio išgaruos.
- 3. Tada įpilame grietinėlę bei pieną, ir virkite ant nedidelės kaitros maždaug 15-20 minučių.
- 4. Įkaitiname orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros.
- 5. Nukošiame padažą bei įdedame grietinės, petražoles ir prieskonių mišinį su aitriosiomis paprikomis, sumaišome ir nukeliame nuo ugnies.
- 6. Tada lašišą supjaustome porcijomis bei dedame ant kepimo skardos.
- 7. Ant viršaus supilame padažą, suberiame likusius griežinėliais supjaustytus pankolius ir kepame orkaitėje maždaug 15-20 minučių.
- 8. Patiekdami žuvį, ją šiek tiek apibarstome prieskonių mišiniu su aitriosiomis paprikomis. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti lašišą prieš kepimą?
Prieš kepdami lašišą, rekomenduoju ją nuplauti šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tai padeda pašalinti bet kokius nešvarumus ir perteklinį drėgmę, kuri gali trukdyti tolygiai apskrusti žuviai. Be to, prieš kepimą lašišą gerai pagardinkite druska ir pipirais, kad išryškintumėte jos natūralų skonį. Svarbu, kad prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti, todėl galite naudoti rankas arba šepetėlį.
Ar galiu šį receptą pritaikyti be laktozės?
Taip, šį receptą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Vietoje grietinėlės galite naudoti laktozės neturinčius grietinėlės produktus arba augalinės kilmės grietinėlę, pavyzdžiui, iš migdolų ar kokosų. Šie alternatyvūs produktai suteiks patiekalui kreminės konsistencijos, tačiau skonis gali šiek tiek skirtis. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurie augaliniai produktai gali būti saldesni, tad prireikus koreguokite prieskonius.
Kaip tinkamai laikyti likusią lašišą?
Likusią lašišą laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia iki 2-3 dienų. Svarbu, kad lašiša būtų atvėsinta iki kambario temperatūros prieš uždarant indą, kad sumažėtų drėgmės kaupimasis, kuris gali sukelti greitesnį gedimą. Prieš patiekiant, ją galima šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, kad išlaikytumėte jos tekstūrą.
Ar galima užšaldyti kepintą lašišą?
Taip, kepintą lašišą galima užšaldyti, tačiau rekomenduoju tai daryti tik tuomet, jei ji buvo šviežia ir nesilaikyta ilgiau nei 2 dienas šaldytuve. Prieš užšaldant, gerai suvyniokite lašišą į maistinę plėvelę arba supakuokite į hermetišką indą. Užšaldyta lašiša išliks geros kokybės iki 2 mėnesių. Atminkite, kad užšaldymas gali šiek tiek pakeisti tekstūrą, todėl po atšildymo geriausia ją šildyti lėtai, kad žuvis neprarastų savo drėgmės.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant lašišą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų kepant lašišą yra per didelis kepimo laikas. Lašiša turi būti kepama tik tol, kol vidus pasiekia 55-60°C, kad išliktų sultinga. Perkepusi lašiša gali tapti sausa ir kieta. Taip pat svarbu nenaudoti per aukštos temperatūros, kad žuvis nesudegtų išorėje, kol vidus dar bus žalias. Rekomenduoju naudoti vidutinę ugnį ir stebėti kepimo procesą.
Kaip pritaikyti receptą, kad lašiša būtų dar sultingesnė?
Norint, kad lašiša būtų dar sultingesnė, galite ją marinuoti prieš kepimą. Marinavimas su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais ne tik pagerina skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę kepimo metu. Taip pat galite uždengti lašišą folija kepimo metu, kad ji nesudegtų ir išlaikytų drėgmę. Tai ypač svarbu, jei kepate lašišą orkaitėje.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 16 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
