Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai - majonezo, garstyčių ir kečupo marinatas
Šiandien noriu pasidalinti su Jumis itin paprastu, bet nuostabiu marinatu vištienos ketvirčiams. Šitaip gaminau jau daug kartų ir su šeima nei karto nenusivylėme. Paruošimas labai paprastas, tikrai pavyks net virtuvės naujokams. Didžiausias pliusas tas, kad galima užsiimti savo mėgstama veikla, kol viskas keps orkaitėje. Viskas ko prireiks, tai kantrybė, kol sulauksite labai skanios vakarienės. Tad drąsiai rekomenduoju. Imam ir gaminam!
Šis receptas yra labai universalus ir lengvai pritaikomas pagal turimus produktus:
- Vietoje majonezo galite naudoti graikišką jogurtą arba grietinę, jei norite lengvesnio varianto.
- Kečupą galima pakeisti pomidorų pasta arba šviežių pomidorų tyre.
- Garstyčias galima naudoti įvairias - aštrias Dijon, saldžiarūgštes, grūdėtąsias ar klasikines geltonąsias.
- Vietoje sojų padažo tinka tamari padažas arba Worcestershire padažas.
- Česnaką galite pakeisti česnako milteliais (1/4 arbatinio šaukštelio vietoj vienos skiltelės).
- Jei neturite vištienos prieskonių, galite naudoti rozmarinus, čiobrelius, kalendrą ar baziliką.
- Prieš marinuojant vištieną, rekomenduoju odą lengvai įpjauti keliose vietose - taip marinatas geriau įsigers.
- Jei turite laiko, palikite vištieną marinuotis per naktį šaldytuve - skonis bus dar intensyvesnis.
- Kepant vištieną odele į viršų, ji taps traškesnė.
- Prieš patiekdami leiskite vištienai "pailsėti" apie 10 minučių - taip mėsa išliks sultingesnė.
- Patiekalą puikiai papildo šviežios salotos, keptos daržovės arba bulvių košė.
Ingredientai
- vištienos ketvirčių: 6
- majonezo: 3 valgomųjų šaukštų
- kečupo: 2 arbatinių šaukštelių (arba pomidorų pastos)
- garstyčių: 1 arbatinio šaukštelio
- česnako: 2-3 skiltelių
- sojų padažo: 1 valgomojo šaukšto
- augalinio aliejaus: 2 valgomųjų šaukštų
- druskos
- maltų juodųjų pipirų
- paprikos miltelių
- vištienos prieskonių
- 1. Pradžioje vištienos ketvirčius nuplaukite bei nusausinkite su popieriniu rankšluosčiu.
- 2. Pasigaminkite marinatą. Dubenėlyje sumaišykite: majonezą, kečupą, garstyčias, sojų padažą, augalinį aliejų, išspaustą česnaką, po žiupsnelį druskos bei kitų nurodytų prieskonių. Viską sumaišykite.
- 3. Marinatu įtrinkite vištienos ketvirčius bei palikite 60 minučių pasimarinuoti.
- 4. Tada orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
- 5. Tuomet skardą gausiai ištepkite aliejumi, dėkite vištienos ketvirčius, uždenkite folija bei kepkite maždaug 50-60 minučių.
- 6. Kepimo viduryje palaistykite ketvirčius skardoje susidariusiu skysčiu. Likus apie 15 minučių iki kepimo pabaigos nuimkite foliją, kad vištienos ketvirčiai gražiai apskrustų.
- 7. Patiekite su mėgstamu garnyru ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kiek laiko reikia marinuoti vištienos ketvirčius majonezo, garstyčių ir kečupo marinate?
Rekomenduojama vištieną marinuoti bent 3–4 valandas, tačiau geriausią skonį išgausite, jei ją paliksite marinuotis per naktį šaldytuve. Ilgesnis marinavimas leidžia mėsai geriau įsigerti skonio ir tampa sultingesnė iškepus.
Kaip išvengti, kad orkaitėje kepta vištiena neišsausėtų?
Norint išvengti sausumo, kepkite vištieną uždengtą folija pirmą kepimo pusę, o pabaigoje ją nuimkite, kad susidarytų apskrudusi plutelė. Taip pat svarbu neperkepti – vidaus temperatūra turėtų siekti apie 75–80 °C.
Ar galima naudoti graikišką jogurtą vietoje majonezo marinate?
Taip, galima. Graikiškas jogurtas – puiki alternatyva majonezui, jei siekiate lengvesnio ir šiek tiek rūgštesnio skonio. Jis taip pat padeda suminkštinti mėsą, tačiau šiek tiek pakeis skonio profilį ir spalvą.
Kokia temperatūra tinkamiausia kepti vištienos ketvirčius orkaitėje?
Rekomenduojama kepti 180–200 °C temperatūroje apie 50–60 minučių, priklausomai nuo ketvirčių dydžio. Norint traškesnės odelės, pabaigoje galima trumpai padidinti iki 220 °C arba įjungti grilio funkciją kelioms minutėms.
Ar galima šį marinatą naudoti ir kitai vištienos daliai, pavyzdžiui, sparneliams ar blauzdelėms?
Taip, marinatas puikiai tinka ir kitoms vištienos dalims – sparneliams, blauzdelėms ar net vištienos filei. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo dydžio, bet skonis išlieka intensyvus ir subalansuotas.
Ką daryti, jei marinatas pradeda degti orkaitėje?
Jei kepimo metu pastebite, kad padažas pradeda degti (dėl cukraus kečupe ar garstyčiose), galima pridengti folija arba kepti mėsą aukštesniame kepimo indo lygyje. Taip pat verta naudoti kepimo popierių arba kepti ant grotelių su skardos pamušimu apačioje.
