Paprastas bešamelio padažas su grietinėle
Turinys
Šis mano bešamelio padažas - paprastas, ekonomiškas, labai skanus ir teisėtai gali vadintis tikru padažų karaliumi. Bešamelį su grietinėle nesunku paruošti ir svarbiausia - jis universalus: puikiai tinka prie mėsos, prie žuvies ar net prie daržovių patiekalų. Tad nieko nelaukiant pasidalinu šiuo savo labai pamiltu receptu ir su Jumis!
- Grietinėlę galima pakeisti riebiu pienu (ne mažiau nei 3,5 % riebumo), jei norite lengvesnės padažo versijos.
- Sviestą galima keisti rafinuotu alyvuogių aliejumi, jei siekiate šiek tiek sveikesnio varianto.
- Kvietinius miltus galima pakeisti speltų miltais arba be gliuteno ryžių miltais tiems, kas netoleruoja gliuteno.
- Muskato riešutą galima keisti baltųjų pipirų žiupsneliu, jei norite šiek tiek kitokio, bet subtilaus prieskonių akcento.
- Vietoje juodųjų pipirų galima naudoti baltuosius pipirus, ypač jei norite, kad padažas išliktų visiškai baltas.
- Svarbu sviestą ištirpinti ant silpnos ugnies, kad jis nesudegtų ir nesuteiktų kartaus skonio.
- Miltus kepinkite tik iki švelniai auksinės spalvos – perkepti miltai suteiks padažui kartumo.
- Grietinėlę ar pieną visada pilkite plona srovele ir nuolat maišykite – taip išvengsite gumuliukų susidarymo.
- Padažą geriausia maišyti šluotele, nes ji padeda geriau išmaišyti miltus ir užtikrina tolygią tekstūrą.
- Jeigu padažas pasidarė per tirštas, įpilkite šlakelį karšto pieno ar grietinėlės ir dar kartą gerai išmaišykite.
Ingredientai
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- miltai: 1 valgomojo šaukšto
- grietinėlė: 250 mililitrų (galima keisti pienu)
- muskato riešutas: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia ant silpnos kaitros ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
- 2. Tada plona srovele pilkite grietinėlę (galite pakeisti pienu) ir nuolatos maišydami kaitinkite, kol bešamelio padažas sutirštės.
- 3. Įberkite druskos, pipirų, tarkuoto muskato riešuto ir išmaišykite. Padažas privalo būti vientisas, kremo konsistencijos. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mano bešamelio padažas būtų lygus ir be gumuliukų?
Norint pasiekti lygų bešamelio padažą, svarbu nuolat maišyti miltus su sviestu, kol jie taps auksinės spalvos (apie 2-3 minutes). Po to, kai pridėsite pieną, darykite tai lėtai ir nuolat maišykite, kad išvengtumėte gumuliukų. Naudojant plaktuvą arba šluotelę, galite lengviau sumaišyti ingredientus ir užtikrinti sklandų tekstūrą. Įsitikinkite, kad naudojate šiltą pieną, nes šaltas pienas gali sukelti gumuliukų susidarymą.
Kaip galiu padaryti bešamelio padažą be laktozės?
Norint paruošti laktozės neturintį bešamelio padažą, galite naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip laktozės neturintis pienas arba augaliniai pieno pakaitalai (pvz., migdolų ar sojų pienas). Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad tokie produktai gali turėti skirtingą konsistenciją ir skonį, todėl rekomenduojama juos kaitinti lėtai, kad užtikrintumėte gerą tekstūrą.
Ar galiu užšaldyti bešamelio padažą?
Taip, bešamelio padažą galima užšaldyti, tačiau tam rekomenduojama jį užšaldyti ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius. Prieš užšaldant, leiskite padažui visiškai atvėsti, o tada supilkite jį į sandarų indą. Kai atšildysite, gali prireikti jį šiek tiek pakaitinti ir maišyti, kad atgautumėte norimą tekstūrą, nes užšaldymas gali sukelti skysčių atskyrimą.
Kaip tinkamai laikyti bešamelio padažą šaldytuve?
Bešamelio padažą laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kad išvengtumėte kvapų persikėlimo ir sauso oro poveikio. Jis geriausiai laikomas iki 3 dienų. Prieš naudojimą, įsitikinkite, kad padažas yra gerai pašildytas ir, jei reikia, pakoreguokite tekstūrą, įmaišydami šiek tiek pieno.
Ką daryti, jei mano bešamelis yra per tirštas?
Jei bešamelio padažas yra per tirštas, galite jį atskiesti pridėdami šiek tiek pieno arba sultinio. Darykite tai palaipsniui, maišydami, kol pasieksite norimą konsistenciją. Geriausia tai daryti, kai padažas yra šiltas, nes tai padės greičiau suvienodinti tekstūrą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos gaminant bešamelio padažą?
Dažniausia klaida yra per trumpas miltų ir sviesto maišymas, dėl ko padažas gali tapti gumuliuotas. Taip pat svarbu nekaitinti padažo per stipriai, nes tai gali sukelti sudeginimą arba pervirimą. Gaminant bešamelį, visuomet rekomenduojama naudoti mažą ugnį ir kantriai maišyti, kad pasiektumėte sklandų rezultatą.
Ar galiu pritaikyti bešamelio padažą vegetariniams patiekalams?
Taip, bešamelio padažas puikiai tinka vegetariniams patiekalams. Jis gali būti naudojamas kaip sluoksnio ingredientas lasagne, makaronų patiekaluose ar kaip padažas daržovėms. Bešamelis suteikia kreminę tekstūrą ir papildomą skonį, todėl jis puikiai dera su įvairiomis daržovėmis ir makaronais.
