Mango čatnis (chutney)
Čatnis - nuostabus pagardas, plačiai gaminamas bei vartojamas Indijos virtuvėje. Ten jis patiekiamas kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų, padažas prie duonos arba kaip atskiras užkandis tarp skirtingų valgių vakarienės metu. 

Čatnių įvairovė itin didžiulė, ingredientai skiriasi priklausomai nuo regiono, kuriame čatnis buvo gamintas. Čatniai gali būti pagaminti ir iš pomidorų ir agurkų, ir iš kokosų ir laimų. Bet, vienas iš plačiausiai gaminamų čatnių visoje Indijoje - mangų. Todėl rekomenduoju pasigaminti ir tokį ir Jums.

Jeigu mėgstate čatnius, visada geriausia gaminti juos savo virtuvėje. Šitaip jis ne tik bus šviežesnis, bet ir sveikesnis. Į komerciškai pagamintus čatnius yra dedama labai daug cukraus, kad šie galėtų kuo ilgiau išstovėti parduotuvių lentynose.

Mangų čatnis (chutney) itin universalus. Nors jis ir atrodo tarsi uogienė, yra labai pikantiškas - tinka ne tik prie košės. Rekomenduočiau mangų čatnį skanauti su kepta mėsa, graikišku jogurtu arba skrebučiu. Čatnis idealiai tinka ant sūrių lentos arba "sužiba" gaminant mėsainį.

Dalinuosi tikrai paprastu, lengvai pagaminamu receptu. 😊

Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi maždaug vienas puodelio mangų čatnio. 

Ingredientai

    • sunokę mangai: 1
    • šaloto svogūnai: 1 mažo (tinka ir saldusis arba geltonasis svogūnas)
    • cukrus: trečdalio puodelio
    • obuolių actas: 3 valgomųjų šaukštų
    • laimo vaisiaus sultys: 2 valgomųjų šaukštų
    • čili pipirai: 1
    • druska: žiupsnio
    • tarkuotas imbieras: 2 arbatinių šaukštelių

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia nulupkite ir smulkiai supjaustykite mangą bei svogūną.
  2. 2. Taip pat supjaustykite čili pipirą, jeigu norite mažiau aštrumo - išimkite sėklytes.
  3. Reklama
  4. 3. Tada sudėkite visus ingredientus į puodą.
  5. 4. Kaitinkite ant vidutinės kaitros tol, kol cukrus ištirps, o mangas suminkštės ir patamsės. Vis pamaišykite. Turi nebelikti atsiskyrusio skysčio. Tai užtruks maždaug 10-15 minučių, priklausomai nuo jūsų turimos viryklės ypatumų.
  6. 5. Jeigu norisi vientiso čatnio, viską galima sutrinti blenderiu. Man pačiai asmeniškai labiau patinka gabaliukai, todėl aš tik patrinu mangus šakute.
  7. 6. Gamyba baigta. Galite valgyti iškart, dar šiltą. Galite sudėti į gražų stiklainį ir padovanoti draugams. Tada reikia palaukti kol čatnis pilnai atvėsta ir tik tuomet uždengti dangteliu. Laikome šaldytuve. Suvartoti reikia per dvi savaites. Skanaus!
  8. 7. Rekomendacija: Daugiau čatnių receptų rasite: Čatnių receptai.