Mango čatnis (chutney)
Turinys
Čatnis - nuostabus pagardas, plačiai gaminamas bei vartojamas Indijos virtuvėje. Ten jis patiekiamas kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų, padažas prie duonos arba kaip atskiras užkandis tarp skirtingų valgių vakarienės metu.
Čatnių įvairovė itin didžiulė, ingredientai skiriasi priklausomai nuo regiono, kuriame čatnis buvo gamintas. Čatniai gali būti pagaminti ir iš pomidorų ir agurkų, ir iš kokosų ir laimų. Bet, vienas iš plačiausiai gaminamų čatnių visoje Indijoje - mangų. Todėl rekomenduoju pasigaminti ir tokį ir Jums.
Jeigu mėgstate čatnius, visada geriausia gaminti juos savo virtuvėje. Šitaip jis ne tik bus šviežesnis, bet ir sveikesnis. Į komerciškai pagamintus čatnius yra dedama labai daug cukraus, kad šie galėtų kuo ilgiau išstovėti parduotuvių lentynose.
Mangų čatnis (chutney) itin universalus. Nors jis ir atrodo tarsi uogienė, yra labai pikantiškas - tinka ne tik prie košės. Rekomenduočiau mangų čatnį skanauti su kepta mėsa, graikišku jogurtu arba skrebučiu. Čatnis idealiai tinka ant sūrių lentos arba "sužiba" gaminant mėsainį.
Dalinuosi tikrai paprastu, lengvai pagaminamu receptu. 😊
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi maždaug vienas puodelio mangų čatnio.
Čatnių įvairovė itin didžiulė, ingredientai skiriasi priklausomai nuo regiono, kuriame čatnis buvo gamintas. Čatniai gali būti pagaminti ir iš pomidorų ir agurkų, ir iš kokosų ir laimų. Bet, vienas iš plačiausiai gaminamų čatnių visoje Indijoje - mangų. Todėl rekomenduoju pasigaminti ir tokį ir Jums.
Jeigu mėgstate čatnius, visada geriausia gaminti juos savo virtuvėje. Šitaip jis ne tik bus šviežesnis, bet ir sveikesnis. Į komerciškai pagamintus čatnius yra dedama labai daug cukraus, kad šie galėtų kuo ilgiau išstovėti parduotuvių lentynose.
Mangų čatnis (chutney) itin universalus. Nors jis ir atrodo tarsi uogienė, yra labai pikantiškas - tinka ne tik prie košės. Rekomenduočiau mangų čatnį skanauti su kepta mėsa, graikišku jogurtu arba skrebučiu. Čatnis idealiai tinka ant sūrių lentos arba "sužiba" gaminant mėsainį.
Dalinuosi tikrai paprastu, lengvai pagaminamu receptu. 😊
Iš nurodytų ingredientų kiekių gaunasi maždaug vienas puodelio mangų čatnio.
Ingredientai
- sunokę mangai: 1
- šaloto svogūnai: 1 mažo (tinka ir saldusis arba geltonasis svogūnas)
- cukrus: trečdalio puodelio
- obuolių actas: 3 valgomųjų šaukštų
- laimo vaisiaus sultys: 2 valgomųjų šaukštų
- čili pipirai: 1
- druska: žiupsnio
- tarkuotas imbieras: 2 arbatinių šaukštelių
- 1. Pirmiausia nulupkite ir smulkiai supjaustykite mangą bei svogūną.
- 2. Taip pat supjaustykite čili pipirą, jeigu norite mažiau aštrumo - išimkite sėklytes.
- 3. Tada sudėkite visus ingredientus į puodą.
- 4. Kaitinkite ant vidutinės kaitros tol, kol cukrus ištirps, o mangas suminkštės ir patamsės. Vis pamaišykite. Turi nebelikti atsiskyrusio skysčio. Tai užtruks maždaug 10-15 minučių, priklausomai nuo jūsų turimos viryklės ypatumų.
- 5. Jeigu norisi vientiso čatnio, viską galima sutrinti blenderiu. Man pačiai asmeniškai labiau patinka gabaliukai, todėl aš tik patrinu mangus šakute.
- 6. Gamyba baigta. Galite valgyti iškart, dar šiltą. Galite sudėti į gražų stiklainį ir padovanoti draugams. Tada reikia palaukti kol čatnis pilnai atvėsta ir tik tuomet uždengti dangteliu. Laikome šaldytuve. Suvartoti reikia per dvi savaites. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti mango čatnį, kad jis būtų tinkamas veganams?
Mango čatnis natūraliai yra veganų draugiškas, nes jame nėra gyvūninės kilmės produktų. Tačiau svarbu užtikrinti, kad visi naudojami prieskoniai ir papildomi ingredientai, pavyzdžiui, actas ar cukrus, taip pat būtų veganiški. Rekomenduoju naudoti ekologišką cukrų, nes kai kurie cukrūs gali būti apdorojami naudojant gyvūninius produktus. Naudojant šviežius ingredientus ir laikantis šių principų, jūsų mango čatnis bus ne tik skanus, bet ir etiškas.
Kiek laiko galima laikyti mango čatnį šaldytuve?
Mango čatnis, laikomas hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, gali išlaikyti savo šviežumą iki 2–3 savaičių. Tai veikia dėl acto ir prieskonių, kurie veikia kaip natūralūs konservantai. Tačiau, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi, rekomenduoju jį naudoti kuo greičiau po paruošimo. Jei pastebite, kad čatnis keičiasi kvapu ar spalva, geriau jo nevalgyti.
Ar mango čatnį galima užšaldyti?
Taip, mango čatnį galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti jo skonį. Pakuokite jį į šaldymo maišelius arba indus, palikdami šiek tiek vietos, kad jis galėtų plėstis užšalimo metu. Mango čatnis geriausiai išlaiko savo skonį ir tekstūrą iki 6 mėnesių šaldiklyje. Prieš vartojant, tiesiog perkelkite jį į šaldytuvą ir leiskite ištirpti per 24 valandas.
Kaip išvengti mango čatnio per daug skystos konsistencijos?
Norint išvengti skystos konsistencijos, svarbu tinkamai pasirinkti mango brandumą. Naudokite šiek tiek kietesnius mango vaisius, nes jie išlaikys geresnę tekstūrą. Taip pat, jei jūsų čatnis pasidarė per skystas, galite jį virti ant silpnos ugnies, kol dalis skysčio išgaruos. Tai ne tik sutvirtins konsistenciją, bet ir sustiprins skonį, nes prieskoniai geriau įsigers.
Kaip atgaivinti mango čatnį po šaldymo?
Kad atgaivintumėte mango čatnį po šaldymo, pirmiausia leiskite jam visiškai ištirpti šaldytuve. Po to, jei jis atrodo per tirštas, galite šiek tiek atskiesti jį su šlakeliu citrinos sulčių arba acto. Tai ne tik padės atkurti reikiamą konsistenciją, bet ir suteiks papildomo šviežumo. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai vėl gerai susijungtų.
Kokie dažniausiai daromi klaidos ruošiant mango čatnį?
Viena iš dažniausių klaidų – per daug prieskonių naudojimas arba jų nepakankamas kiekis. Prieskonių balansas yra esminis, kad čatnis būtų skanus. Rekomenduoju pradėti nuo mažesnių kiekių ir paragauti, kol pasieksite norimą skonį. Taip pat, jei naudojate per daug subrendusių mango, galite gauti per saldų rezultatą. Pasirinkite subalansuotus ingredientus ir eksperimentuokite, kad surastumėte idealią proporciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 80 kcal |
| Baltymai | 1 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 15 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
