Pica su burata sūriu, vytintu kumpiu ir pesto padažu
Turinys
Būna picų, kurioms paruošti reikia kelių parų, būna tokių - kurioms užtenka 30 minučių. Ką daryti, kai picos norisi dabar pat, o laiko ne per daugiausiai?
Atsakymas itin paprastas, kaip ir šis receptas, kuriuo dalijuosi šį kartą - iškepti kur kas greitesnę ir paprasčiau paruošiamą picą.
Vos 10 minučių tešlai sumaišyti, 30 minučių - pakilti, dar 10 minučių - picai iškepti. Jei turite bent laisvą valandą, picą galite iškepti labai greitai.
Patarimai
- Jeigu turite pastatomą tešlos plaktuvą, naudojame jį tešlai užminkyti - mielinės tešlos minkymas negalėtų būti dar greitesnis ir paprastesnis, nei panaudojant plaktuvą su maišymui (minkymui) skirtu antgaliu.
- Šiai tešlai pakilti pakaks vos 20-30 minučių, bet jeigu norite, galima ją kildinti ir įprastai, maždaug valandą, kol tešlos tūris padvigubės. Trumpiau kildinta tešla gausis kiek traškesnė, ilgiau kildinta - minkštesnė ir puresnė.
- Tešlą galima pasiruošti ir iš vakaro - uždengtą maistine plėvele galima laikyti šaldytuve iki ryto, o tada prieš kočiojant leisti sušilti kambario temperatūroje.
- Jeigu turite picos kepimo akmenį, picą kepame ant jo. Kitu atveju kepame ant įprastos kepimo skardos, tik leidžiame jai įkaisti kartu su kaistančia orkaite.
- Orkaitės skardą (su picos akmenimi ar be jo) įstatome orkaitės viršuje, kuo arčiau kaitinimo elemento, kur karštis yra pats didžiausias.
- Picą galima ruošti su įvairiausiais mėgstamais priedais. Mano rekomenduojamas variantas - viduriukas tarp picos ir salotų. Jeigu mėgstate ir viena, ir kitą, išmėginkite!
Atsakymas itin paprastas, kaip ir šis receptas, kuriuo dalijuosi šį kartą - iškepti kur kas greitesnę ir paprasčiau paruošiamą picą.
Vos 10 minučių tešlai sumaišyti, 30 minučių - pakilti, dar 10 minučių - picai iškepti. Jei turite bent laisvą valandą, picą galite iškepti labai greitai.
Patarimai
- Jeigu turite pastatomą tešlos plaktuvą, naudojame jį tešlai užminkyti - mielinės tešlos minkymas negalėtų būti dar greitesnis ir paprastesnis, nei panaudojant plaktuvą su maišymui (minkymui) skirtu antgaliu.
- Šiai tešlai pakilti pakaks vos 20-30 minučių, bet jeigu norite, galima ją kildinti ir įprastai, maždaug valandą, kol tešlos tūris padvigubės. Trumpiau kildinta tešla gausis kiek traškesnė, ilgiau kildinta - minkštesnė ir puresnė.
- Tešlą galima pasiruošti ir iš vakaro - uždengtą maistine plėvele galima laikyti šaldytuve iki ryto, o tada prieš kočiojant leisti sušilti kambario temperatūroje.
- Jeigu turite picos kepimo akmenį, picą kepame ant jo. Kitu atveju kepame ant įprastos kepimo skardos, tik leidžiame jai įkaisti kartu su kaistančia orkaite.
- Orkaitės skardą (su picos akmenimi ar be jo) įstatome orkaitės viršuje, kuo arčiau kaitinimo elemento, kur karštis yra pats didžiausias.
- Picą galima ruošti su įvairiausiais mėgstamais priedais. Mano rekomenduojamas variantas - viduriukas tarp picos ir salotų. Jeigu mėgstate ir viena, ir kitą, išmėginkite!
Ingredientai
- miltai: 385 gramų (2,75 stiklinės)
- sausos mielės: 7 gramų (1 pakuotės)
- cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- alyvuogių aliejus: ketvirtadalio stiklinės (56 gramų)
- šiltas vanduo: 1 stiklinės (250 gramų)
- trinti pomidorai: 0,5 skardinės (200 gramų)
- džiovintas raudonėlis: žiupsnio
- česnakas: žiupsnio
- druska: žiupsnio
- pipirai: žiupsnio
- tarkuotas kietasis sūris: 100 gramų (1 stiklinės)
- Burata sūris: 2 rutuliukų
- vytintas kumpis: 8 riekelių
- pesto padažas: 4-5 valgomųjų šaukštų
- vyšniniai pomidorai: 200 gramų
- gražgarstės: poros saujų
Tešlai:
Pomidorų padažui:
Viršui:
- 1. Paruošiame picos tešlą: Dideliame dubenyje sumaišome miltus, mieles, cukrų ir druską.
- 2. Toliau maišydami (jeigu turite, naudojame tam pastatomą plaktuvą su tešlos maišymo antgaliu), supilame aliejų, tada - lėta srovele supilame šiltą (bet ne karštą!) vandenį.
- 3. Minkome tešlą kelias minutes - jeigu naudojate plaktuvą, ji turėtų atšokti nuo dubens sienelių ir apkibti maišymo antgalį. Paruošta tešla turi būti minkšta, elastinga, šiek tiek lipni.
- 4. Jeigu matote, kad tešla pernelyg lipni, įberiame papildomai miltų. Jeigu pernelyg sausa, įpilame truputėlį vandens.
- 5. Pasiruoštą tešlą uždengiame rankšluosčiu ir leidžiame pastovėti maždaug 20-30 minučių, kol pasiruošime likusius ingredientus.
- 6. Paruošiame pomidorų padažą: Trintus pomidorus pagal savo skonį pagardiname žiupsniu džiovintų raudonėlių, česnakų, druskos ir pipirų.
- 7. Paruošiame picą: Orkaitę įkaitiname iki 250 laipsnių temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Jeigu turite, įkaitiname orkaitėje picos akmenį, jeigu jo neturite - leidžiame orkaitėje įkaisti kepimo skardai.
- 8. Picą kepame orkaitės viršuje, arčiausiai kaitinimo elemento, taip pat - geriausiai kepti jas po vieną.
- 9. Tešlą padaliname į dvi lygias dalis. Vieną tešlos dalį iškočiojame iki maždaug 30 centimetrų skersmens.
- 10. Aptepame pomidorų padažu ir apibarstome kietuoju sūriu.
- 11. Dedame picą į orkaitę - su liže perkeliame ant kepimo akmens arba dedame į kepimo popieriumi išklotą įkaitintą kepimo skardą. Kepame įkaitintoje orkaitėje maždaug 6-10 minučių (ant picos akmens pica iškeps greičiau, ant skardos - lėčiau), kol pagrindas bus iškepęs, o sūris - išsilydęs.
- 12. Lygiai taip pat paruošiame ir iškepame antrą tešlos dalį.
- 13. Vos išėmę picą iš orkaitės, pagardiname priedais: išdėliojame plėšytą Burata sūrį, vytinto kumpio riekeles, šaukšteliu išdėliojame pesto padažą, užberiame perpus perpjautų vyšninių pomidorų ir pagardiname sauja šviežių gražgarsčių.
- 14. Patiekiame nieko nelaukdami. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti picos tešlą, kad ji būtų traški?
Norint gauti traškią picos tešlą, svarbu teisingai pasirinkti miltus – geriausiai tinka tipo „00“ miltai, kurie suteikia gerą struktūrą ir elastingumą. Tešlą reikia gerai minkyti mažiausiai 10-15 minučių, kad aktyvuotųsi glitimas. Taip pat svarbu leisti tešlai pakilti bent 1-2 valandas, kad ji taptų puri. Kuo ilgiau tešla kyla, tuo geresnė tekstūra gaunama.
Ar galima šį patiekalą padaryti be laktozės?
Taip, norint paruošti laktozės neturinčią versiją, rekomenduojama naudoti laktozės neturinčią buratą arba kitus veganiškus sūrius. Svarbu atkreipti dėmesį, kad kai kurie komerciniai pesto padažai gali turėti sūrio, tad rinkitės veganišką pesto arba pasigaminkite patys, naudodami bazilikus, riešutus ir alyvuogių aliejų. Tai padės išsaugoti skonį ir tekstūrą.
Kaip teisingai laikyti likusią picą?
Likusią picą rekomenduojama laikyti šaldytuve, įvyniotą į plastiką arba sandariai uždengtą, kad neprarastų drėgmės. Geriausia suvartoti per 2-3 dienas. Laikant picą šaldytuve, išvengsite drėgmės praradimo, kuris gali paveikti skonį ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti šią picą?
Taip, picą galima užšaldyti, tačiau geriausia daryti tai prieš ją kepant. Pirmiausia, tešlą ir ingredientus paruoškite, tada užšaldykite nepakeltą tešlą ir ingredientus atskirai. Šaldytą picą galima atšildyti šaldytuve per naktį ir vėliau kepti, o tai užtikrins, kad pica išliks šviežia ir skani.
Kaip teisingai pašildyti picą, kad ji išliktų traški?
Rekomenduojama picą pašildyti orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 10-15 minučių. Naudojant orkaitę, pica išlaiko savo traškumą, nes karštas oras cirkuliuoja aplink ją. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti tešlą minkštą ir nepatrauklią.
Kokios dažniausiai daromos klaidos gaminant picą?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos apima per didelį tešlos iškočiojimą, dėl ko pica gali tapti plona ir sausoka. Taip pat svarbu neperkrauti picos per daug ingredientų, nes tai gali sukelti, kad tešla nesusikeps tolygiai. Galiausiai, įsitikinkite, kad orkaitė yra pakankamai karšta prieš dedant picą, kad išvengtumėte minkštos tekstūros.
Kaip pasiekti geriausią picos tekstūrą?
Geriausiai picos tekstūrą galima pasiekti naudojant akmens arba plieno picos formą, kuri geriau paskirsto šilumą. Jei tokios neturite, įkaitinkite paprastą kepimo skardą orkaitėje prieš pat dedant picą. Taip pat, po kepimo, leiskite picai šiek tiek atvėsti – tai padės sūriui sutvirtėti ir picos struktūrai išlikti geresnėje formoje.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 400 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 200 mg |
| Geležis | 2 mg |
