Pomidorų padažu ir morkomis užkepta kiaulienos sprandinė
Turinys
Mano viena gera draugė itin skaniai moka gaminti, o ypatingai visokiausius rimtus patiekalus iš mėsos. Šį užkeptos kiaulienos sprandinės receptą sužinojau iš jos ir per paskutinį mėnesį jau gaminau tris kartus, o tai įrodymas, kad mūsų šeimai labai patiko. Man ir pačiai nežmoniškai patiko šis paruošimo būdas.
Skanu patiekti tiek su bulvėmis, tiek su perliniu kuskusu, ir būtinai su daug salotų. Rekomenduoju nieko nelaukti ir pasigaminti.
Skanu patiekti tiek su bulvėmis, tiek su perliniu kuskusu, ir būtinai su daug salotų. Rekomenduoju nieko nelaukti ir pasigaminti.
Ingredientai
- kiaulienos sprandinė: 700 gramų
- majonezas: 2 valgomųjų šaukštų
- garstyčios: 1 arbatinio šaukštelio
- malta džiovinta paprika
- malti juodieji pipirai
- pomidorų padažas: 10 valgomųjų šaukštų (naudoju savo naminį pomidorų padažą)
- svogūnai: 1 didelio
- morkos: 2
- tarkuotas sūris: ~50 gramų (pabarstymui ant viršaus)
- 1. Pirmiausia kiaulienos sprandinės gabalą supjaustome maždaug 2 cm storio gabalais ("riekėmis") ir kiekvieną jų perpjauname dar perpus.
- 2. Tada šiek tiek pamušame mėsos plaktuku.
- 3. Iš majonezo, garstyčių, paprikos miltelių, pipirų ir šiek tiek druskos sumaišome tyrelę ir ištepame mėsos gabaliukus.
- 4. Paliekame kelioms valandoms arba per visą naktį pasimarinuoti šaltai.
- 5. Po to į kepimo formą arba indą išsimarinavusią mėsą dedame ganėtinai glaudžiai (kepdama dar trauksis), gabaliuką prie gabaliuko, kad nebūtų tarpų.
- 6. Ant viršaus paskirstome pomidorų padažą. Dedame pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, tuomet ant jų - burokine tarka sutarkuotas morkas.
- 7. Viršų šiek tiek pabarstome druska ir maltais pipirais.
- 8. Indą uždengiame folija ir dedame į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 50 minučių.
- 9. Paskui nuimame foliją, užbarstome tarkuoto sūrio ir dar apie 15 minučių dedame atgal į orkaitę. Skanaujame!
- 10. Rekomendacija: Daugiau kiaulienos sprandinės receptų rasite: Kiaulienos sprandinė.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai pasiruošti kiaulienos sprandinės kepimui?
Prieš kepant, rekomenduojama kiaulienos sprandinę marinuoti. Marinavimas ne tik pagerina mėsos skonį, bet ir padeda išlaikyti jos sultingumą. Galite naudoti paprastą druskos ir pipirų mišinį arba pridėti česnako, šviežių žolelių (pvz., rozmarino ar čiobrelių) bei alyvuogių aliejaus. Marinavimas turėtų trukti bent 1-2 valandas, o geriausia - per naktį šaldytuve.
Kaip užtikrinti, kad patiekalas būtų be laktozės ir glitimo?
Šis receptas natūraliai yra be laktozės ir glitimo, nes jame nėra pieno produktų ar glitimo turinčių ingredientų. Tačiau, visada rekomenduojama patikrinti, kad naudojamos pomidorų konservai ir prieskoniai būtų pažymėti kaip glitimo neturintys. Taip užtikrinsite, kad patiekalas būtų tinkamas toleruojantiems šiuos ingredientus.
Kaip tinkamai laikyti likusius patiekalo likučius?
Likusius pomidorų padažu ir morkomis užkeptus kiaulienos sprandinės likučius reikia laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur jie gali išlikti švieži iki 3-4 dienų. Svarbu leisti patiekalui visiškai atvėsti prieš dedant jį į šaldytuvą, kad būtų sumažinta kondensato susidarymo rizika, kuris gali pagreitinti maisto gedimą.
Ar galima užšaldyti šį patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima užšaldyti. Rekomenduojama jį užšaldyti hermetiškame inde arba specialiuose užšaldymo maišuose, kad būtų išvengta oro patekimo. Patiekalo tekstūra po atšildymo gali šiek tiek pasikeisti, tačiau jis išlaikys savo skonį. Užšaldytas patiekalas geriausiai suvartojamas per 2-3 mėnesius.
Kaip tinkamai atšildyti ir peršildyti patiekalą?
Geriausias būdas atšildyti šį patiekalą yra perkelti jį į šaldytuvą ir leisti atšalti lėtai per naktį. Tai padeda išlaikyti maisto kokybę ir skonį. Peršildykite ant mažos ugnies ant viryklės, dažnai maišydami, kad patiekalas būtų tolygiai pašildytas. Taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau svarbu reguliariai maišyti, kad būtų išvengta karštų ir šaltų vietų.
Kokios klaidos turėtų būti išvengta kepant kiaulienos sprandinę?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis temperatūros padidinimas kepimo metu. Geriausia kepti kiaulieną vidutinėje temperatūroje, kad mėsa būtų sultinga ir nesukietėtų. Taip pat svarbu leisti mėsai pailsėti po kepimo (apie 10-15 minučių), kad sultys galėtų pasiskirstyti ir mėsa būtų dar skanesnė.
Kaip reguliuoti patiekalo tekstūrą, kad jis būtų dar sultingesnis?
Norint pasiekti sultingesnę tekstūrą, patiekalo kepimo metu galite pridėti daugiau pomidorų padažo arba net šiek tiek sultinio. Tai ne tik suteiks drėgmės, bet ir pagerins skonį. Be to, kepant kiaulieną uždenkite ją folija, kad išlaikytumėte drėgmę, ypač pirmąsias 30 minučių kepimo metu.
