• Receptai
  • Pyragai
  • Prancūziškas minkštas rabarbarų pyragas su migdolais

Prancūziškas minkštas rabarbarų pyragas su migdolais

2023-06-08 Autorius WorldRecipes.eu LT

Prancūziškas minkštas rabarbarų pyragas su migdolais
Paruošimas

15 min

Gaminimas

55 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Kai tik turguje, kuris yra visai netoli manęs, pasirodo patys pirmieji pavasariniai vaisiai, tinkami kepiniams, - rabarbarai, tuoj pat, nieko nelaukdama, pradedi kepti įvairiausius kepinius su šiais nepakartojamais, vaikystę primenančiais, rūgščiais stiebais. Buvo laikai kai rabarbarai augdavo kiekvieno sodo arba darželio kampe, ir kai oras jau sušildavo tiek, kad man mama leisdavo nusiimti džemperius bei lakstyti trumpomis rankovėmis, tas metas man asocijuodavosi dar ir su rūgščiu rabarbaru vienoje rankoje ir puodeliu cukraus kitoje. Pamirkydavau rabarbaro stiebą į cukrų, valgydavau rabarbarus tol, kol pradėdavo pykinti.

Dabar man atrodo, kad rabarbarai kuriam laikui buvo tarsi išnykę iš mūsų virtuvių, bet pastaruoju metu ir vėl rabarbarų mada tarsi bando atgaminti iš naujo!

Įdomus faktas: Izraelyje rabarbarai būdavo didžiulis deficitas, prekybos centruose būdavo sudėti šalia pačių egzotiškiausių vaisių ir buvo vienos iš brangesnių prekių. Tačiau keliaujant po Izraelį neteko jokiame restorane ragauti patiekalų ar desertų su rabarbarais - tikriausiai, šių dar neįsisavino Izraelio šefai.:) 

Iš esmės rabarbarus galite naudoti ten, kur rudenį naudojate obuolius! Rabarbarams skaninti kepiniuose puikiai tinka cinamonas, o kepant jų konsistencija būna tarsi panaši į rūgščių obuolių konsistenciją. Šis minkštas, drėgnas ir purus prancūziškas pyragas - fantastiškas pasirinkimas saulėtai popietei. Ir ne vien dėl puikiai pavykusio rūgščių rabarbarų ir maloniai saldžios tešlos skonio, bet ir dėl to, kad tešlai sunaudojama palyginus nedaug riebalų ir nedaug miltų. Tad pradedam gaminti šį fantastišką pyragą!

Ingredientai

    • minkštas sviestas: 115 gramų
    • cukrus: 200 gramų
    • kiaušiniai: 3 didelių (kambario temperatūros)
    • vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
    • miltai: 200 gramų
    • kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
    • druska: žiupsnio
    • rabarbarai: 650 gramų (supjaustome plonomis riekelėmis)
    • migdolų plokštelės: 0,5 stiklinės

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Apvalią kepimo formą (23 centimetrų) išklojame pergamentiniu popieriumi.
  2. 2. Minkštą sviestą išsukame su cukrumi iki purios masės (sukame ne trumpiau kaip 5 minutes mikseriu).
  3. 3. Po vieną mušame kiaušinį, visą laiką plakdami, kol kiekvienas kiaušinis pilnai įsiplaka į sviesto masę (kas kartą mažiausiai po vieną minutę). Pabaigoje įmaišome vanilę.
  4. 4. Atskirame dubenyje sumaišome birius produktus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Sumažiname mikserio apsisukimus ir pamažu beriame miltų mišinį, toliau sukdami tešlą, kad ji išliktų puri.
  5. 5. Pabaigoje suberiame rabarbarus ir atsargiai šaukštu išmaišome.
  6. 6. Sukrečiame tešlą į paruoštą kepimo formą. Paviršių išlyginame ir pabarstome migdolais.
  7. 7. Kepame maždaug 50-55 minutes, arba kol įkišę medinį pagaliuką į pyrago centrą, ištrauksime jį sausą.
  8. 8. Patarimas: Jeigu kepimo metu pyrago viršus ims svilti, pernelyg greitai tamsėti, uždengiame gabaliuku aliuminio folijos.
  9. 9. Patiekdami pabarstome cukraus pudra. Skanaujame!
  10. 10. Rekomendacija: Daugiau rabarbarų pyragų receptų rasite: Rabarbarų pyragai.

DUK

Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų tinkamai iškepęs?

Norint užtikrinti, kad pyragas būtų tolygiai iškepęs, svarbu atkreipti dėmesį į kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduojama kepti pyragą 180°C temperatūroje maždaug 40-50 minučių. Patikrinkite, ar pyragas yra iškepęs, įkišdami medinį pagaliuką į centrą – jei jis išeina švarus, pyragas yra paruoštas. Naudojant termometrą, vidinė pyrago temperatūra turėtų būti apie 90°C. Tai užtikrins, kad rabarbarai būtų minkšti, o tešla – lengva ir puri.

Kaip geriausiai laikyti likusį pyragą?

Likusį pyragą geriausia laikyti sandariame inde, kad jis neprarastų drėgmės ir aromato. Kambario temperatūroje pyragą galima laikyti iki 2 dienų, o šaldytuve – iki 5 dienų. Prieš patiekdami, galite šiek tiek pašildyti pyragą, kad jis atgautų savo šviežumą ir skonį. Tai padeda suaktyvinti kvapus ir tekstūrą, todėl pyragas bus malonesnis valgant.

Ar galiu šaldyti šį pyragą?

Taip, šį pyragą galima šaldyti. Rekomenduojama jį supjaustyti į porcijas ir įvynioti į plastiką arba foliją, kad nesusidarytų šalčio nudegimų. Jį galima laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš valgant, pyragą reikia atšildyti šaldytuve per naktį, o tada šiek tiek pašildyti orkaitėje. Tai padeda išlaikyti pyrago tekstūrą ir skonį, nes šaldymas gali sukelti drėgmės praradimą.

Ką daryti, jei pyrago tešla yra per sausa?

Jei pastebėjote, kad pyrago tešla yra per sausa, tai gali būti dėl per ilgo maišymo arba netinkamo ingredientų santykio. Rekomenduojama pridėti šiek tiek daugiau skysčio, pavyzdžiui, pieno ar kiaušinių, ir vėl švelniai sumaišyti, kol tešla taps homogeniška. Tai padeda užtikrinti, kad pyragas bus drėgnas ir purūs, nes drėgmė yra svarbi tešlos struktūrai.

Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?

Norint pritaikyti šį receptą be laktozės, tiesiog naudokite laktozės neturinčius produktus, pvz., augalinį pieną arba specialius be laktozės produktus. Tai ne tik padeda tiems, kurie yra alergiški laktozei, bet ir leidžia išlaikyti pyrago skonį ir tekstūrą. Augaliniai pienai, tokie kaip migdolų arba sojų, gali suteikti papildomą skonį, neiškreipiant pyrago struktūros.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, kepant šį pyragą?

Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra: 1) per ilgas tešlos maišymas, kuris gali sukelti kietą pyragą; 2) netinkamas rabarbarų paruošimas – jie turi būti gerai nuplauti ir supjaustyti, kad išsiskirtų jų skonis; 3) per mažas kepimo laikas, kuris gali sukelti drėgną pyragą. Šių klaidų vengimas užtikrins, kad pyragas bus skanus ir tinkamos tekstūros.
#Pyragai #Prancūziški patiekalai #Pasaulio puodai - virtuvė # prancūziškas pyragas # pyragas su rabarbarais # rabarbarai # prancūziškas rabarbarų pyragas

Marija

Kaip tobulai atrodo, būtinai pamėginsiu išsikepti!
Atsakyti

Puikus receptas

Labai geras, visad pavyksta. Kai rabarbarų nėra, pakeičiu vyšiomis.
Atsakyti