Keto noodles - Shirataki nūdlai su grybais

2021-12-19 Autorius Stirnaitė

Keto noodles - Shirataki nūdlai su grybais
Paruošimas

20 min

Porcijos

1

Autorius apie receptą

Noodles (nūdlai), makaronai ir ryžiai keto mityboje? Pagalvosite, kad tai neįmanoma. Tikrai taip, miltiniai arba net ryžių makaronai netinka keto mitybos propaguotojams. Bet dabar jau yra išeitis.

Aš pati visai atradau Shirataki makaronus ir ryžius. Jų jau tikrai įmanoma atrasti parduotuvėse, nors dar ir ne visuose! Anksčiau tekdavo užsisakinėti tik internetu, bet dabar jau galima rasti ir prekybos centruose.

Kas yra Shirataki makaronai?

Nesumaišome su shiitake grybais (kuriuos irgi panaudojau gamindama šį patiekalą). Tai iš azijos kilęs produktas, pagamintas iš stebuklingosios (tikrai stebuklingosios, jei aš keto mityboje galiu valgyti makaronus!) konjac šaknies. Jie savyje visiškai neturi keto angliavandenių, tai yra beveik 100% susidaro iš maistinių skaidulų ir turi itin nedaug kalorijų. Iš pradžių pagalvojau, kad tai per gerai, kad būtų tiesa, bet panaršiusi internete, radau informacijos, jog Japonijoje žmonės vartoja kaip normalų sveiką produktą ir jį labai vertina. Tai pritarsiu jiems ir vartosiu ir aš.

Ką reikėtų žinoti?

Tai nėra visiškai tas pats kaip tikri makaronai arba nūdlai. Skonis, žinoma, kiek kitoks ir savo ne keto draugų tikriausiai sužavėti nepavyks. Bet tai tikrai itin artima ir labai priklauso, kaip juos pasigaminsi. Jie dažniausiai (arba geriausiai) būna supakuoti su skysčiu viduje. Išpakavus jus gali aplankyti ne itin malonus toks jūros dumblių kvapas. Neapsigauname! Privalu gerai praskalauti vandeniu ir laikytis ant pakelio nurodytų instrukcijų (kai kuriuos reikia pavirti ir panašiai). Jie ganėtinai vandeningi, todėl rekomenduoju būtinai kepti sausoje keptuvėje, kad pašalintumėte kiek įmanoma daugiau skysčio ir šitaip būtų sumažinamas glitumas. Dar labai svarbu atkreipti dėmesį, kad dėl aukšto skaidulų kiekio, kai kam gali būti nemalonių skrandžio reakcijų, bet tai galioja visiems aukštos skaidulų sudėties produktams ir prie to yra priprantama (ir tai sveika žarnynui ir viskam kitam!). Todėl, jeigu abejojate, pradedame nuo mažesnių kiekių ir po truputį didiname ateityje.

Maistinė vertė: 272 kalorijų; 13 gramų angliavandenių (skaidulų 11 gramų, keto angliavandenių 2 gramai); 20 gramų riebalų; 14 gramų baltymų;

Ingredientai

    • Shirataki noodles: 1 pakelio (200 gramų)
    • kiaušiniai: 2
    • kokosų aliejus: 3 arbatinių šaukštelių
    • shiitake grybai: 100 gramų (galite pakeisti ir paprastais)
    • sojos padažas
    Pasirinktinai:
    • ciberžolė
    • čili pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pastebėjimas: Šitaip atrodo mano Shirataki noodles pakuotė.
    2. shirataki noodles - nūdlai
  2. 2. Pirmiausia gerai praskalaukite nūdlus, nekreipdami dėmesio į nelabai apetitą keliantį kvapą.
  3. 3. Tada dėkite į keptuvę ir pakepkite kol skysčio nebeliks. Nūdlai gali pradėti šiek tiek apkepti ir pradėti ruduoti - šitaip bus tik skaniau.
  4. 4. Tuomet pridėkite supjaustytus shiitake arba kitus grybus ir pakepkite iki norimo jų iškepimo lygio.
  5. 5. Įmeskite kokosų aliejų ir gerai išmaišykite keptuvėje.
  6. 6. Įplakite jau prieš tai paplaktus tarsi omletui kiaušinius ir maišykite, kad kuo labiau išsimaišytų tarp noodles, kol kiaušinis bus pilnai iškepęs.
  7. 7. Dėkite į dubenėlį, pasigriebkite lazdeles ir skanaukite!
  8. 8. Patarimas: Šį receptą tikrai galite pasimodifikuoti kaip tik norisi, pagal savo pageidavimus. Man pačiai tai pats paprasčiausias ir greičiausias būdas tikrai skaniai pasidaryti azijietiško stiliaus nūdlus.
    9. keto noodles su grybais
  9. 9. Rekomendacija: Daugiau grybų receptų rasite: Grybų patiekalai.

DUK

** Kaip tinkamai paruošti shirataki nūdles, kad jos būtų skanesnės?

Prieš ruošiant, shirataki nūdles reikia gerai nuplauti po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte jų specifinį kvapą. Tada jas galima virti karštame vandenyje 2-3 minutes, kad jų tekstūra taptų švelnesnė. Šis procesas padeda sumažinti kvapą ir pagerina nūdlių skonį, nes jas lengviau įterpti į patiekalus.

** Ar šias nūdles galima laikyti šaldytuve?

Taip, shirataki nūdles galima laikyti šaldytuve iki 5-7 dienų. Pasirūpinkite, kad jos būtų sandariai uždarytos, kad nesusikauptų drėgmė. Sandari talpa ne tik padeda išlaikyti nūdlių šviežumą, bet ir užkerta kelią jų kvapui plisti po šaldytuvą.

** Kaip šias nūdles galima užšaldyti ir ar tai paveiks jų tekstūrą?

Shirataki nūdles geriausia užšaldyti, jei planuojate jas naudoti vėliau, tačiau būtina žinoti, kad užšaldymas gali paveikti jų tekstūrą. Rekomenduoju pirmiausia jas virti, o tada atvėsinti ir užšaldyti. Prieš vartojant, leiskite joms atitirpti šaldytuve, o vėliau sušildykite ant lėtos ugnies. Tai padės išlaikyti jų konsistenciją.

** Kokios yra dažniausios klaidos, kurių reikia vengti ruošiant shirataki nūdles?

Dažnai žmonės per ilgai virė shirataki nūdles arba jas tiesiogiai deda į karštą padažą. Tai gali sukelti jų pervirimą ir gleivingą tekstūrą. Geriausia yra pirmiausia jas nuplauti ir šiek tiek apvirti, o tada pridedant prie kito patiekalo, užtikrinti, kad nūdles apšiltintumėte tik trumpai.

** Kaip galima pritaikyti šį receptą, kad jis būtų laktozės neturintiems žmonėms?

Šiame recepte grybai ir nūdles galima derinti su daržovių sultiniu arba kokosų pienu, kad būtų pasiektas kremiškumas be laktozės. Naudojant šiuos ingredientus, gausite skanų ir maistingą patiekalą, kuris puikiai tinka keto dietai, nes tiek kokosų pienas, tiek daržovių sultinys yra sveiki riebalai.

** Kaip galima pagerinti nūdlių tekstūrą, kad jos būtų švelnesnės?

Švelnesnėms nūdlių tekstūroms pasiekti, rekomenduojama jas virti kartu su šiek tiek druskos ir aliejaus. Druska padeda išryškinti skonį, o aliejus suteikia slydimo efektą, todėl nūdles lengviau maišyti su padažu ar kitais ingredientais. Be to, virimo laikas neturėtų viršyti 3-4 minučių, kad nūdles būtų lengva kramtyti.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 50 kcal
Baltymai 5 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 2 g
Riebalai 1 g
Skaidulos 4 g
Natrio 5 mg
Kalcis 30 mg
Geležis 0.7 mg
#Grybų patiekalai # keto mityba # keto receptai # keto dieta # keto makaronai