Raudonas tailandietiškas karis (Thai red curry) su vištiena ir kokosų pienu
Turinys
Raudonasis tailandietiškas karis (thai red curry) su vištiena tikriausiai vienas iš mano mylimiausių greitai pagaminama patiekalų, kurio man su vyru užtenka 2 dienoms, arba dar kitaip, tai patiekalas, kuris gali būti skirtas pamaitinti susirinkusią draugų kompaniją. Didžiajai daliai mano draugų jau yra tekę paragauti šio nuostabaus patiekalo (ir ne po vieną kartą). Visada būna tik didžiausios pagyros ir geri atsiliepimai. Dažnai prieš atvykstant, net gaunu pageidavimų, kad būtų paruošta būtent šio vištienos kario su kokosų pienu. Pamėginkite pasigaminti ir Jūs! Jis nuostabus! :)
Ingredientai
- vištienos krūtinėlė: ~500 gramų
- kokosų pienas: 1 skardinės (400 mililitrų)
- raudonoji kario pasta: 50 gramų
- kokosų arba daržovių aliejus: šiek tiek (kepimui)
- svogūnai: 1 (nedidelio)
- raudonosios paprikos: 0,5 (tinka ir kitos daržovės: morkos, baklažanai, cukinijos, bambukų ūgliai)
- šparaginės pupelės: ~150 gramų (naudoju šaldytas)
- čili pipirai: 1 nedidelio (galite naudoti be sėklų)
- žuvies padažas: 1 valgomojo šaukšto
- palmių arba rudas cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- laimo vaisiaus sultys: iš 1-2 vnt.
- šviežia kalendra: šiek tiek (nėra privaloma*)
- švieži arba džiovinti laimo lapai: 2 (nėra privaloma*)
- citrinžolės stiebai: 1 (nėra privaloma*)
- 1. Pastebėjimas: Jei naudosite šiuos ingredientus pasieksite tikrą autentišką tailandietiško vištienos kario skonį. Kalendrą bei citrinžolę galite rasti pirkti didesniuose prekybos centruose, o su laimo lapais situacija yra daug sudėtingesnė. Kiek man teko domėtis ("pagooglinti"), yra kelios internetinės parduotuvės kur yra įmanoma jų įsigyti. Aš šį kartą naudoju šaldytus šviežius, kuriuos esu parsivežusi iš užsienio.
- 2. Iš pradžių įkaitinkite aliejų puode, kuriame gaminsite vištienos karį.
- 3. Supjaustytus pusžiedžiais svogūnus kartu su susmulkintu čili pipiru suberkite į puodą ir pakaitinkite keletą minučių.
- 4. Tuomet sudėkite kario pastą ir kepkite dar kelias minutes.
- 5. Supjaustykite vištienos filė plonomis juostelėmis ir berkite į tą patį puodą.
- 6. Kai jau vištiena pradės baltuoti, supilkite kokosų pieną ir sumažinkite kaitrą, nes kokosų pienas dėl karščio gali sušokti į gumulus.
- 7. Tada pilkite žuvų padažą, berkite cukrų ir jeigu turite, dėkite šiek tiek susmulkintų šviežios kalendros stiebelių. Pavirkite - patroškinkite maždaug 10-15 minučių.
- 8. Po to suberkite šaldytas ir/arba šviežias daržoves. Pavirus dar apie 5 minutes įspauskite laimo vaisiaus sultis.
- 9. Tailandietišką karį patiekikite su virtais ryžiais, apibarstę kalendros lapeliais. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištieną, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad vištiena būtų sultinga, rekomenduojama ją marinuoti su prieskoniais ir šiek tiek kokosų pieno mažiausiai 30 minučių prieš gaminant. Tai padeda mėsai įgauti skonio ir drėgmės. Be to, vištieną kepkite ant vidutinės ugnies, kad ji neperkeptų ir neprarastų drėgmės. Svarbu, kad vištiena būtų paruošta iki 75°C, kad būtų užtikrintas maisto saugumas.
Ar galiu šį karį laikyti šaldytuve?
Taip, paruoštą raudonąjį karį galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu laikyti jį hermetiškame inde, kad neprarastų skonio ir kvapo. Prieš valgant, patikrinkite, ar nėra jokių kvapo ar spalvos pokyčių, kurie galėtų rodyti, kad patiekalas pablogėjo.
Ar galima užšaldyti raudonąjį karį?
Taip, galite užšaldyti raudonąjį karį, tačiau patartina jį laikyti ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius. Užšaldykite jį hermetiškame inde ar specialiuose šaldymo maišuose, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Prieš šildant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį, kad išsaugotumėte tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei mano karis per daug skystas?
Jei karis per daug skystas, jį galima sutirštinti, virti ant didesnės ugnies, kol dalis skysčio išgaruos. Galite taip pat pridėti šiek tiek daugiau kokosų pieno arba naudoti krakmolą, sumaišytą su vandeniu: 1 šaukštą krakmolo sumaišykite su 2 šaukštais vandens ir įmaišykite į karį, virkite dar kelias minutes, kol sutirštės.
Kaip šildyti likusį karį, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros?
Geriausia šildyti likusį karį ant lėtos ugnies, nuolat maišant, kad jis tolygiai sušiltų. Jei karis atrodo per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens ar kokosų pieno, kad atgautumėte norimą konsistenciją. Taip pat rekomenduojama šildyti jį uždengtu dangčiu, kad išsaugotumėte drėgmę.
Kaip tinkamai pritaikyti šį receptą veganiškai?
Šį receptą galima pritaikyti veganiškai, pakeitus vištieną tofu arba daržovėmis, tokiomis kaip baklažanai, cukinijos ar paprika. Tofu rekomenduojama marinuoti prieš gaminimą, kad jis įgautų skonio. Taip pat užtikrinkite, kad kokosų pienas būtų be priedų, kad patiekalas išliktų 100% veganiškas.
Ką daryti, jei mano karis per aštrus?
Jei karis per aštrus, galite jį suminkštinti pridėdami daugiau kokosų pieno ar kitos pagrindinės sudedamosios dalies, tokios kaip pomidorų pasta ar daržovių sultinys. Šios sudedamosios dalys ne tik sumažins aštrumą, bet ir praturtins skonį. Taip pat galite patiekti karį su ryžiais arba duona, kad subalansuotumėte aštrumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 20 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
