Saldus desertas: Karameliniai spragėsiai
Turinys
Ingredientai
- cukrus: 150 gramų
- vanduo: 1 valgomojo šaukšto
- soda: 0,5 arbatinio šaukštelio (šaukštelis nubrauktas)
- druska: žiupsnelio
Karamelei:
- 1. 1 metodas kukurūzų spraginimui: Su gabaliuku sviesto (arba ir be jo) pakepinkite karščiui atspariame dubenyje, pridengtu lėkšte mikrobangų krosnelėje.
- 2. 2 metodas kukurūzų spraginimui: Su šlakeliu aliejaus kaitinkite puodą. Kai puodas įkais suberkite kukurūzus ir sumažinus kaitrą, uždengus dangčiu kaitinkite, vis papurtant puodą.
- 3. Karamelei dideliame puode suberkite cukrų ir užpilkite vandeniu.
- 4. Kaitinkite, kol cukrus ištirps ir karamelė įgaus šviesią medaus spalvą, iškart išjunkite kaitrą.
- 5. Suberkite sodą ir išmaišykite, berkite sprangintus kukurūzus ir permaišykite.
- 6. Karamelė stipriai suputos ir taip bus lengviau tolygiai padengti kukurūzus.
- 7. Suberkite į skardą išklotą kepimo popieriumi, paskleiskite šaukštu, apiberkite druska. Palikite kelioms minutėms atvėsti.
- 8. Nedelsiant tiekite, arba laikyti hermetiškame inde. Vėsdama karamelė taps tarški ir spragėsiai vieni su kitais sukibs, tad dedant į dubenį reikėtų atskirti kiek vienus nuo kitų. Skanaus.
- 9. Rekomendacija: Daugiau spragėsių receptų rasite: Spragėsių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti tobulą tekstūrą, kad spragėsiai būtų traškūs ir lengvi?
Norint pasiekti tobulą spragėsių tekstūrą, labai svarbu, kad jie būtų tinkamai paruošti ir laikomi. Pirmiausia, užtikrinkite, kad jūsų kukurūzų grūdai būtų švieži ir gerai išsiskleidę, kad gautumėte didesnius ir purius spragėsius. Be to, karamelę reikia gerai išvirti, kad ji pasiektų tinkamą konsistenciją – ji turi būti pakankamai tiršta, kad būtų galima apgaubti spragėsius, bet ne per tiršta, kad nesukietėtų. Ideali temperatūra karamelizavimui yra apie 120-130 °C. Jei karamelė bus per skysta, spragėsiai bus lipnūs, o jei per tiršta, jie bus per kieti.
Kaip laikyti karamelinius spragėsius, kad jie neprarastų traškumo?
Karamelinius spragėsius geriausia laikyti hermetiškame inde, kad būtų išvengta drėgmės. Drėgmė gali sukelti spragėsių suminkštėjimą ir lipnumą. Rekomenduoju laikyti juos vėsioje, sausoje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Taip spragėsiai išliks traškūs iki 1 savaitės. Jei pastebite, kad spragėsiai pradeda minkštėti, galite juos trumpai pašildyti orkaitėje 5-10 minučių 150 °C temperatūroje, kad atgaivintumėte traškumą.
Ar galima šiuos spragėsius užšaldyti?
Nors šaldymas nėra rekomenduojamas, jei norite juos laikyti ilgiau, galite užšaldyti karamelinius spragėsius. Svarbu juos pirmiausia sudėti į sandarų maišelį, iš kurio ištraukta kuo daugiau oro. Atminkite, kad užšaldyti spragėsiai po atšildymo gali prarasti traškumą, todėl geriausia juos naudoti per pirmąsias kelias dienas po gaminimo. Jei juos atšildote, leiskite spragėsiams sušilti kambario temperatūroje, kad šiek tiek atgautų savo tekstūrą.
Kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų gaminant karamelinius spragėsius?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per greitas karamelizavimas ir netinkama proporcija cukraus bei sviesto. Svarbu kantriai leisti karamelės masei lėtai virti, kad ji pasiektų reikiamą spalvą ir skonį. Taip pat neleiskite, kad karamelė per daug karamelizuotų, nes ji gali tapti karti. Pradėkite nuo mažesnių partijų, kad galėtumėte geriau kontroliuoti procesą. Galiausiai, patikrinkite, ar spragėsiai yra gerai padengti karamele – tai užtikrins tolygų skonį ir tekstūrą.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Nors šiuose karameliniuose spragėsiuose sviestas yra svarbi sudedamoji dalis, jo galima atsisakyti arba pakeisti be laktozės margariną, kuris suteiks panašų skonį ir tekstūrą. Be to, atkreipkite dėmesį, kad kai kurie cukraus variantai, pavyzdžiui, rudojo cukraus, gali turėti laktozės pėdsakų, todėl geriau rinktis gryną baltą cukrų. Šie pakeitimai užtikrins, kad patiekalas tiktų laktozės netoleruojantiems žmonėms be jokių skonio praradimų.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be glitimo?
Šis receptas iš esmės yra be glitimo, nes pagrindinė sudedamoji dalis yra kukurūzai. Tačiau, jei naudojate pasiruoštus spragėsius, įsitikinkite, kad jie pažymėti kaip be glitimo ir pagaminti be glitimo turinčių ingredientų. Karamelės gaminimo procese svarbu naudoti grynus ingredientus, kad išvengtumėte bet kokių glitimo pėdsakų. Tai garantuos, kad jūsų patiekalas tinkamas visiems, kurie vengia glitimo.
Kaip galima pagerinti karamelės skonį ir aromatą?
Karamelės skonį ir aromatą galite pagerinti, pridėdami šiek tiek jūros druskos ar cinamono, kai karamelė jau yra paruošta. Jūros druska suteiks malonų kontrastą saldumui, o cinamonas pridės šilumos ir gylio skoniui. Be to, galite eksperimentuoti su vanilės ekstraktu arba netgi migdolų ekstraktu, kad suteiktumėte unikalų aromatą. Svarbu neperdozuoti, kad šie priedai nesuvaldytų pagrindinio karamelės skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 35 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 15 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
