Šaldytos midijos paruoštos paprikų ir pomidorų padaže
Turinys
Pamenu kai pirmą kartą paragavau midijų paprikų ir pomidorų padaže. Iškart nustebau, kad jos gali pavykti tobulai. Kai paragavau, iškart supratau, kad draugė privalo pasidalinti šiuo receptu, nes tiesiog turėjau šį patiekalą atkartoti savo virtuvėje. Skonis buvo tikrai dieviškas. Taigi galiausiai draugė davė receptą, o aš pamėginau atkurti receptą ir galiu pasakyti, kad man tikrai pavyko! Dabar šitaip gaminu labai dažnai ir gaminu naudodama šaldytas midijas, nors kiti sako, kad jų skonis nebėra toks geras, bet man jis čia gaunasi fantastiškas!
Ingredientai
- šaldytos midijos: 2 kilogramų
- svogūnai: 2
- česnakas: 4 skiltelių
- gerai prinokę pomidorai: 2
- konservuoti pomidorai: 2 skardinių
- paprikos: 2
- sausas baltas vynas vynas: 1 taurės
- čili pipirai
- druska
- cukrus
- 1. Pradžioje midijas nuplauk po šaltu vandeniu, kiekvieną patrink tam, kad neliktų jokių plaušelių. Prasivėrusias midijas išmesk lauk. Plauti po šaltu vandeniu privalu dėl to, kad po šiltu jos pradeda atsiverti ir tuomet nežinosite, kurios yra blogos, o kurios sugalvojo prasivėdinti. Bet plaunant ir po šaltu vandeniu kai kurios kartais sugalvoja atsidaryti, tam kad patikrinti pastuksenk per kiautą - gerosios turi užsiverti atgal.
- 2. Visas daržoves pakepink keptuvėje. Pirmiausia į keptuvę keliaus svogūnai ir česnakai. Supilk vyną, prieskonius ir troškink maždaug 10 minučių.
- 3. Midijas išvirk atskirame puode su šiek tiek vandens. Uždaryk jas dangčiu ir garink maždaug 8 minutes.
- 4. Po to viską nukošk per sietelį ir pašalink vieno kiauto dalį (galima ir nepašalinti, tiesiog šitaip patogiau valgyti, jau patiekus).
- 5. Neprasivėrusias midijas išmesk lauk - jos sugedusios, o gerąsias sudėk į keptuvę ir kartu su daržovėmis dar patroškink dar kelias minutes.
- 6. Patiek su skrudinta duona ir lepinkis!
- 7. Rekomendacija: Daugiau midijų receptų rasite: Midijų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti šaldytas midijas, kad jos būtų sultingos ir nesukietėtų?
Šaldytas midijas prieš gaminimą rekomenduojama atšildyti. Tai galite padaryti laikydami jas šaldytuve per naktį arba greitai atšildydami po šaltu vandeniu. Svarbu niekada nenaudoti karšto vandens, nes tai gali sukelti netolygų kepimą ir kietumą. Po atšildymo, midijas galima marinuoti su alyvuogių aliejumi, česnaku ir prieskoniais maždaug 15-30 minučių, kad jos įgautų papildomo skonio.
** Ar šis receptas tinka laikantis beglutenių dietos?
Taip, šis receptas gali būti paruoštas be glitimo. Kadangi pagrindiniai ingredientai yra midijos, paprikos ir pomidorai, jie natūraliai neturi glitimo. Tačiau, jei naudojate bet kokius papildomus prieskonius ar padažus, būtinai patikrinkite, ar juose nėra glitimo. Rekomenduojama rinktis natūralius prieskonius ir patikrinti etiketę, jei naudojate paruoštus produktus.
** Kaip teisingai laikyti likusias midijas?
Likusias midijas patartina laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kad jos išliktų šviežios. Rekomenduojama jas suvartoti per 2-3 dienas. Prieš šaldant, geriausia jas atvėsinti iki kambario temperatūros, kad nesukeltumėte drėgmės kondensato, kuris gali sukelti greitesnį maisto gedimą.
** Kaip šaldyti paruoštas midijas?
Paruoštas midijas galima šaldyti, tačiau rekomenduojama jas pirmiausia atvėsinti iki kambario temperatūros. Tada sudėkite midijas į sandarų indą arba šaldymo maišelį, ištraukite orą ir užšaldykite. Šaldytos midijos geriausiai išlaiko savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, jas reikia atšildyti šaldytuve arba greitai atšildyti po šaltu vandeniu.
** Kaip geriausiai pakartotinai pašildyti midijas, kad jos neprarastų skonio ir tekstūros?
Midijas geriausia šildyti lėtai, ant mažos ugnies, kad jos nepervirtų. Galite naudoti keptuvę su dangčiu, kad išlaikytumėte drėgmę. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, pasirinkite mažą galią ir šildykite po 30 sekundžių, kol jos bus karštos. Drėgmės išsaugojimas yra svarbus, kad midijos liktų sultingos, o ne kietos.
** Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko gaminant midijas, ir kaip jų išvengti?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas kepimas, dėl ko midijos gali tapti kietos ir guminingos. Svarbu stebėti, kad midijos būtų iškepamos tik iki atsidarymo. Taip pat, jei midijos nebūna atidarytos po kepimo, jas reikia išmesti, nes tai gali rodyti, kad jos buvo negyvos prieš kepimą. Venkite taip pat per didelio prieskonių kiekio, kad nesugadintumėte natūralaus midijų skonio.
** Ar galiu keisti tekstūrą, jei midijos pasirodo per kietos?
Jei midijos yra kietos, galite jas troškinti ilgiau su padažu, kad jos suminkštėtų. Troškinant, naudokite pakankamai skysčio (pvz., vyno ar sultinio), kad midijos galėtų išleisti savo natūralias sultis ir įgauti papildomo skonio. Taip pat galima jas pjaustyti ir naudoti kaip įdarą, pavyzdžiui, makaronų patiekaluose ar pyraguose, kad sumažintumėte kietumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 22 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 4 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
