Saldžiarūgštės kalakutienos kepenėlės su morkomis ir soja

2019-10-18 Autorius WorldRecipes.eu LT

Saldžiarūgštės kalakutienos kepenėlės su morkomis ir soja
Paruošimas

20 min

Gaminimas

25 min

Porcijos

3

Autorius apie receptą

Saldžiarūgštės kalakutienos kepenėlės su morkomis ir soja – tai unikalus patiekalas, kuriame dera subtilus subproduktų švelnumas ir išraiškingas rytietiškas skonis. Šiame recepte ypatingą vaidmenį atlieka saldžiarūgštis padažas, kuris ne tik praturtina kepenėlių skonį, bet ir suteikia joms išskirtinį aromatą bei tekstūrą. Patiekalas gali priminti kinų virtuvės klasikas, tačiau jis pritaikytas mūsų lietuviškiems skoniams, todėl puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingai vakarienei.

Pati pirmą kartą šį receptą išbandžiau iš savo mamos užrašų knygelės – ji kepenėles dažnai ruošdavo įvairiais būdais, tačiau būtent šis derinys man pasirodė įsimintiniausias. Bėgant laikui patiekalą tobulinau, pridėjau sojos padažo, kad atsirastų sodresnis umami skonis, ir pritaikiau jį taip, jog tiktų net sveikesnei vakarienei be per didelio riebalų kiekio. Esu šį receptą ne kartą išbandžiusi ir patikrinusi – padažas visuomet sutirštėja tolygiai, o kepenėlės išlieka minkštos.
Reklama

Galimos ingredientų alternatyvos

  • Kalakutienos kepenėlės galima pakeisti vištienos arba kiaulienos kepenėlėmis, tačiau reikėtų trumpinti kepimo laiką, kad jos neišsausėtų.
  • Vietoje sojos padažo galima naudoti teriyaki arba austrių padažą, jei norisi intensyvesnio skonio.
  • Cukrų galima keisti medumi, ruduoju cukrumi arba agavų sirupu, suteikiančiu natūralesnį saldumą.
  • Krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu arba ryžių miltais, jei netoleruojate kukurūzų.
  • Morkas galima papildyti paprikomis arba cukinija, suteikiančiomis papildomų spalvų ir švelnaus skonio.
  • Actą galima keisti ryžių actu arba švelnesniu obuolių actu, jei norisi mažiau aštraus poskonio.

Patiekalo gaminimo patarimai
 
  • Kepenėles patartina nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad kepant jos netrūkinėtų ir neišskirtų per daug skysčio.
  • Jei norite intensyvesnio skonio, kepenėles galima trumpai pamarinuoti sojos padaže su trupučiu česnako.
  • Padažas greičiau sutirštės, jei jį nuolat maišysite nedideliu karščiu.
  • Daržoves rekomenduojama pjaustyti plonais šiaudeliais – taip jos suminkštės tolygiai ir išliks estetiškos patiekale.
  • Patiekalą skaniausia valgyti su virtais ryžiais, bulvių koše arba tiesiog su šviežia duona, sugeriančia padažą.

Ingredientai

    • kalakutienos kepenėlės: 500 gramų
    • svogūnai: 1
    • morkos: 2
    • aliejus (kepimui)
    • cukrus: 4 nubrauktų valgomųjų šaukštų
    • actas: 4 valgomųjų šaukštų
    • sojos padažas: 3 valgomųjų šaukštų
    • krakmolas: 1 nubraukto valgomojo šaukšto
    • druska
    • pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Iš pradžių smulkiai supjaustytus svogūną bei morkas apkepame keptuvėje kol suminkštės.
  2. 2. Tuomet dedame nedideliais gabaliukais supjaustytas kalakutienos kepenėles ir apkepame.
  3. 3. Tada dubenėlyje sumaišome actą, sojos padažą, cukrų bei krakmolą.
  4. 4. Maišome, kol neliks krakmolo gumulėlių.
  5. 5. Po to įpilame 200 mililitrų vandens, išmaišome ir supilame į keptuvę, kurioje kepa kepenėlės.
  6. 6. Išmaišome ir pakaitiname, kol padažas sutirštės.
  7. 7. Įdedame prieskonius, patiekiame ir skanaujame!
  8. 8. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad kepenėlės išliktų ypatingai minkštos, jas galima prieš kepimą trumpai apvirti pasūdytame vandenyje – užtenka 2–3 minučių. Tokiu būdu jos išlaikys formą, o kepant nesutrūkinės. Be to, padažą visada berkite ant šiek tiek apkepusių kepenėlių – taip skonis bus gilesnis ir labiau subalansuotas.
#Kalakutiena, kalakutienos patiekalai # kepenėlės # saldžiarūgštės kepenėlės # kalakutienos kepenėlės # kalakutienos kepenėlės su morkomis
Kalakutienos troškinys su bulvėmis orkaitėje

Kalakutienos troškinys su bulvėmis orkaitėje

kalakutienos petukai bulvės saldžiosios bulvės morkos svogūnai smulkinti konservuoti pomidorai daržovių arba vištienos sultinys pomidorų padažas lauro lapai čiobrelis ir rozmarinas rūkyta paprika druska pipirai
(1)