Silkė su morkomis, saulėgrąžomis, svogūnais ir pomidorų padažu
Turinys
Silkė su morkomis, saulėgrąžomis, svogūnais ir pomidorų padažu – tai vienas tų receptų, kurie sujungia tradiciją su netikėtu skoniu. Lietuvoje silkė nuo seno laikoma vienu svarbiausių Kūčių stalo patiekalų, tačiau šis variantas išsiskiria ypatinga tekstūra ir švelniu, tačiau kartu sodriu skoniu. Saulėgrąžos suteikia malonaus riešutinio traškumo, o pomidorų padažas – subtilų salstelėjusį rūgštumą, kuris puikiai dera su silke ir morkomis.
Šis patiekalas atrodo itin šventiškai, todėl tinka ne tik Kūčioms, bet ir kitoms progoms – nuo gimtadienių iki draugų susibūrimų. Be to, jį galima paruošti iš anksto – atvėsęs jis tampa dar gardesnis, nes visi skoniai susigeria ir susilieja į harmoningą visumą.
Prie šio recepto grįžtu kiekvienais metais – pirmą kartą jį išbandžiau prieš kelerius metus, kai norėjau sukurti kažką naujo Kūčių stalui. Pamenu, kaip visa šeima nustebo, paragavusi šios silkės – visi prašė recepto, o nuo to laiko jis tapo mūsų švenčių tradicija.
Reklama
- Vietoje saulėgrąžų galima naudoti skrudintas moliūgų sėklas, kedro riešutus arba net sezamo sėklas – jos suteiks švelnaus riešutinio poskonio.
- Pomidorų padažą galima pakeisti trintais pomidorais su česnaku ar net naminiu lečo mišiniu.
- Silkės filė gali būti keičiamas į marinuotą ar švelniai sūdytą silkę, priklausomai nuo pageidaujamo druskingumo.
- Jei mėgstate švelnesnį skonį, česnaką galima keisti svogūnų laiškais ar net porais.
- Norint patiekalą padaryti kiek pikantiškesnį, galima įlašinti kelis lašus citrinos sulčių arba įmaišyti šaukštelį garstyčių.
- Saulėgrąžas visada geriau paskrudinti sausoje keptuvėje be aliejaus – taip išryškėja jų natūralus aromatas.
- Morkas tarkuokite vidutinio stambumo tarka – tai leis išlaikyti jų formą ir tekstūrą.
- Pomidorų padažą pilkite tik į pabaigą, kad daržovės neprarastų savo spalvos ir lengvos karamelizacijos.
- Prieš patiekdamos silkę, leiskite mišiniui pastovėti bent pusvalandį – tuomet visi skoniai geriau susijungs.
- Jei norite, kad silkė būtų švelnesnė, ją prieš ruošiant pamirkykite piene apie 10–15 minučių.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad silkės gabaliukai atrodytų tvarkingai ir vienodai, naudokite aštrų peilį ir pjaustykite šiek tiek įstrižai. Tai ne tik pagerins patiekimo estetiką, bet ir leis žuviai sugerti daugiau daržovių ir pomidorų skonio. Profesionalūs virtuvės šefai taip pat rekomenduoja šį patiekalą ruošti iš šiek tiek sūresnės silkės – tai suteiks geresnį balansą su salstelėjusiomis morkomis.
Ingredientai
- Morkos: 2 vnt.
- Svogūnas: 1 didelis.
- Lukštentos saulėgrąžos: 0,5 stiklinės.
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Pomidorų padažas: 2–3 šaukštai.
- Aliejus: 2 šaukštai (kepimui).
- Silkės filė: apie 400–500 g.
- Druska ir pipirai: pagal skonį.
- Krapai ar petražolės (puošimui): žiupsnelis.
- 1. Pirmiausia įkaitinkite sausą keptuvę ir suberkite saulėgrąžas. Jas nuolat maišykite, kol švelniai parusvės ir ims skleisti malonų kvapą.
- 2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambesne tarka. Tuomet įpilkite šlakelį aliejaus į keptuvę ir dėkite morkas kepti. Kepkite kelias minutes, kol jos suminkštės ir ims saldėti.
- 3. Smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite jį prie morkų ir kepkite, kol svogūnas taps skaidrus bei šiek tiek auksinis.
- 4. Į daržoves įdėkite susmulkintą česnaką, supilkite pomidorų padažą, sudėkite paskrudintas saulėgrąžas ir viską gerai išmaišykite. Tuomet nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
- 5. Silkės filė supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais. Jei silkė labai sūri, ją prieš tai trumpai pamirkykite piene ar vandenyje.
- 6. Paruoštą daržovių mišinį dėkite ant lėkštės, o ant viršaus išdėliokite silkės gabaliukus. Galite patiekti ir sumaišytą variantą – kaip silkės mišrainę.
- 7. Patiekalą papuoškite šviežiais krapais ar petražolėmis. Prie šio patiekalo labai tinka juoda duona ar trapučiai.
- 8. Rekomenduojama patiekalą palaikyti šaldytuve bent valandą – tuomet skonis taps dar turtingesnis.
- 9. Ši silkė su morkomis, saulėgrąžomis, svogūnais ir pomidorų padažu – tikras atradimas tiems, kurie mėgsta tradicinius patiekalus, bet nori juos atnaujinti. Jos spalvinga išvaizda puošia stalą, o subalansuotas skonis patinka net tiems, kurie paprastai silkės nevalgo. Paruošti paprasta, o rezultatas – restorano vertas.
Recepto paruošimas
