Marinuotos cukinijos pagal Editą Mildažytę
Turinys
Šis receptas kaip šių nuostabių marinuotų agurkų. Tik cukinijų nereikės mirkyti vandenyje. Labiausiai tiks kuo jaunesnės cukinijos. Pjaustykite jas maždaug 1-1,5 centimetro storio gabaliukais. Itin gražu supjaustyti figūriniu peiliu. O jau skonis... sakyčiau metų atradimas! Bet apie viską iš eilės. :)
Ingredientai
- cukinijų
- krapų
- česnakų
- kvepiančiųjų pipirų (galite garstyčių grūdelių, kalendros, gelsvės lapelį)
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto su kaupu
- druska: 1 arbatinio šaukštelio vos kaupeliu (paprastos, rupios)
- 9% actas: 2 valgomųjų šaukštų
- kvepiantieji žirneliai: poros
- krapai
- česnakas: 1-2 skiltelių (supjaustome plokštelėmis)
- cukrus: 1 valgomasis šaukštas su kaupu ir 1 valgomasis šaukštas nubrauktas
- druska: 1 arbatinio šaukštelio su kaupu
- 9% actas: 3 valgomųjų šaukštų
- kvepiantieji žirneliai: poros
- krapai
- česnakas: 1-2 skiltelių (supjaustome plokštelėmis)
Į 500 mililitrų stiklainį berkite:
Į 750 mililitrų stiklainį berkite:
- 1. Pirmiausia išsiplaukite stiklainius (500 mililitrų arba 750 mililitrų talpos).
- 2. Į 500 mililitrų stiklainį berkite: Vieną valgomąjį šaukštą su kaupu cukraus, vieną arbatinį šaukštelį su vos kaupeliu druskos (paprastos, rupios) ir pilkite du valgomuosius šaukštus 9% acto, berkite porą žirnelių kvepiančių pipirų, krapų, 1-2 skilteles česnako (supjaustytas plokštelėmis).
- 3. Pripjaustykite cukinijų iki viršaus stiklainio, dėkite talpiai, užpilkite verdančiu vandeniu, pridenkite dangteliu, statykite į puodą (ant dugno būtinai reikia įtiesti kokį rankšluostuką), pripilkite šilto vandens (turi apsemti tris ketvirtadalius stiklainio), užkaiskite.
- 4. Kai jau puode vanduo užvirs, pavirkite 5 minutes, ištraukite, užsukite gali būti neištirpęs cukrus, tai paprasčiausiai pasukinėjame stiklainį tol, kol ištirps), apverskite ir sudėję kitus taip pat padarytus stiklainius, šiltai apklokite.
- 5. Į 750 mililitrų stiklainį: Vienas valgomasis šaukštas su kaupu ir vienas valgomasis šaukštas nubrauktas cukraus, vienas arbatinis šaukštelis su kaupu druskos, trys valgomieji šaukštai 9% acto. Visa kita taip pat kaip ir 500 mililitrų stiklainiui, tik kaitinkite 7 minutes.
- 6. Nelauksite nei žiemos, atsidarysite po savaitės, nes taip nerealiai skanu. Gaminam!
- 7. Rekomendacija: Daugiau receptų iš cukinijų rasite: Cukinijos.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti cukinijas prieš marinavimą?
Prieš marinavimą, cukinijas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Svarbu jas nulupti, jei naudojate didesnes cukinijas, nes jų žievelė gali būti kietesnė. Sliced cukinijas rekomenduojama supjaustyti plonais griežinėliais (apie 0,5 cm storio), kad jos geriau įsigertų marinatą, o jų tekstūra išliktų traški. Marinavimui geriausiai tinka šviežios, tvirtos cukinijos, nes jos suteiks geresnį skonį ir tekstūrą.
** Ar šios marinuotos cukinijos yra tinkamos laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Taip, marinuotos cukinijos pagal šį receptą yra laktozės neturinčios, nes jose nėra pieno produktų. Marinavimo procese naudojamos tik natūralios sudedamosios dalys, todėl jos puikiai tinka tiems, kurie vengia laktozės. Rekomenduoju patikrinti, ar naudojami prieskoniai ir acto rūšys taip pat neturi laktozės arba kitų alergenų.
** Kaip laikyti marinuotas cukinijas, kad jos išliktų šviežios?
Marinuotas cukinijas laikykite sandariai uždarytuose stiklainiuose, geriausia šaldytuve. Jos gali išlikti šviežios iki 2-3 mėnesių, jei laikomos tinkamai. Svarbu užtikrinti, kad cukinijos būtų visiškai panardintos į marinato skystį, nes tai padeda išvengti oksidacijos ir pelėsių augimo. Taip pat rekomenduojama naudoti švarius įrankius, kad būtų išvengta bakterijų patekimo.
** Ar marinuotas cukinijas galima užšaldyti?
Nors marinuotos cukinijos nėra idealios užšaldymui, galite jas užšaldyti, jei planuojate jas naudoti virti patiekaluose. Užšaldžius, gali pasikeisti tekstūra, todėl rekomenduojama jas naudoti troškiniuose ar sriubose. Prieš užšaldant, užtikrinkite, kad cukinijos būtų gerai supakuotos, kad išvengtumėte šalčio nudegimų.
** Kaip atšildyti marinuotas cukinijas?
Geriausias būdas atšildyti marinuotas cukinijas – palikti jas šaldytuve per naktį. Jei skubate, galite jas atšildyti šiltame vandenyje, tačiau venkite mikrobangų, nes tai gali sugadinti jų tekstūrą. Atšildytas cukinijas galima naudoti troškiniuose, salotose arba kaip garnyrą.
** Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti marinavimo procese?
Dažniausia klaida – nepakankamas marinato kiekis. Cukinijos turi būti visiškai panardintos į marinato skystį, kad gerai įsigertų skonį. Taip pat, venkite per ilgo marinavimo laiko, nes tai gali sukelti per didelį minkštėjimą. Rekomenduojama marinuoti 24-48 valandas, kad būtų pasiektas optimalus skonis ir tekstūra.
** Kaip galima reguliuoti marinuotų cukinijų tekstūrą?
Jei norite, kad cukinijos būtų traškesnės, prieš marinavimą galite jas trumpai blanšuoti verdančiame vandenyje, o vėliau greitai atvėsinti ledo vandenyje. Tai padeda išlaikyti traškumą ir ryškų spalvą. Be to, marinatą galite praturtinti prieskoniais, tokiais kaip česnakas ar raudonėlis, kurie ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks įdomesnę tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 50 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 3 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
Irena
Atsakyti
Jonas
Atsakyti
Regixna
Violeta
Atsakyti
Lava
Atsakyti