Skaniausias bešamelio padažas su pienu

2025-08-28 Autorius Skanauk su Aušra

Skaniausias bešamelio padažas su pienu
Paruošimas

80 min

Porcijos

4

Autorius apie receptą

Bešamelio padažas yra pats ekonomiškiausias padažas. Jis užtikrintai gali save vadintis visų padažų karaliumi. Jį itin paprasta pasigaminti ir labai universalus: tiks tiek prie mėsos, tiek prie žuvies, tiek prie daržovių patiekalų. Taip pat, jį lengva pakeisti arba atnaujinti papildžius vos vienu ar kitu ingredientu.

Bešamelio padažas dar kulinarijos pasaulyje vadinamas baltuoju. Jis yra vienas iš klasikinių, galima sakyti – fundamentaliųjų – padažų. Jis gan senas, jei tikėsime istoriniais šaltiniais jis sukurtas XVIII a. Ir šis padažas yra klasikinės prancūzų virtuvės žvaigždė. O ir kaip gali būti kitaip, jei jis gaminamas iš pieno, sviesto ir miltų. Tikrai tik prancūzai gali sugalvoti tokį derinį ir paversti jį padažu.

Šis padažas yra universalus, todėl populiarus ir plačiai paplitęs. Mat gardžios lazanijos nepagaminsite be tikro, namie gaminto bešamelio. Bėda tik, kad šeimininkės dažnai tingi terliotis su šiuo padažu, gamindamos nukerta kampus ir padažas ne visad būna idealus. Aš jums aprašysiu klasikinį šio padažo receptą ir jūs pamatysite, kad kelių paprastų gudrybių dėka jį pagaminti yra išties lengva, o rezultatas visad bus tobulas.

Keli patarimai / pastebėjimai:

Sviesto galime netrinti su miltais, o kaitinti kaip visi, vėliau bersime miltus ir ilgainiui plaksime kol neliks gumuliukų. Miltų ir sviesto mišinys ir ta paslaptis, dėl kurios niekada nebus gumuliukų. Miltai ištirps, pasklis ir išbrinks tolygiai.

Derinį su gvazdikėliais, svogūnu ir lauro lapu pateikiu kaip klasikinį. Galime jų nedėti, bet skonis nebus toks aromatingas ir turtingas. Baltieji pipirai yra naudojami tam, kad padažas būtų baltas ir estetiškai atrodytų. Galime naudoti ir juoduosius pipirus, tačiau jie matysis padaže.

Galime padažą praturtinti įmaišius 100 gramų tarkuoto kietojo sūrio. Pikantiškumo prideda šiek tiek kajeno pipiro miltelių.

Ką bepasirinksime ir kokį prieskonių derinį naudosime – mūsų valia. Tik nepamirškime, kad joks pirktinis skystas ar paruoštukas iš miltelių neatstos tikro, naminio baltojo padažo.

Ingredientai

    • pieno: 300 mililitrų
    • svogūnų: 1
    • lauro lapų: 1
    • čiobrelio: 2 šakelių
    • petražolių: 1 šakelės
    • sviesto: 25 gramų
    • miltų: 25 gramų
    • druskos: pagal skonį
    • maltų juodųjų pipirų: pagal skonį
    • muskato riešuto: žiupsnelio

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia į puodą supilame pieną, sudedame supjaustytą svogūną, žoleles, muskato riešutą, pagardiname druska bei pipirais.
  2. 2. Užviriname ir iškart nuimame nuo ugnies.
  3. 3. Uždengiame ir paliekame pastovėti maždaug 30-60 minučių.
  4. 4. Po to perkošiame per sietelį.
  5. 5. Išlydome sviestą puode, sudedame miltus ir kaitiname maždaug 60 sekundžių.
  6. 6. Nuimame nuo ugnies ir palaipsniui supilame pieną vis pamaišydamos.
  7. 7. Užviriname ir verdame apie 2 minutes nuolatos pamaišydamos. Padažas paruoštas!
#Padažai ir pagardai # bešamelio padažas
Curry padažas

Curry padažas

svogūnai česnakas šviežia imbiero šaknis kumino sėklos pankolio sėklos lauro lapeliai cinamono lazdelės aliejus trinta kalendra trinta ciberžolė pomidorų pasta druska vanduo
(3)
Avokado-graikiško jogurto padažas

Avokado-graikiško jogurto padažas

avokadai česnakas šviežios petražolės graikiškas jogurtas pienas druska baltieji pipirai svogūnai džiovintas čiobrelis alyvuogių aliejus citrinos sultys
(4)
Kreminis humusas su jogurtu

Kreminis humusas su jogurtu

Avinžirniai Česnakai Graikiškas jogurtas Alyvuogių aliejus Citrinos sultys Druska Pipirai Saldžiojo malta paprika
(1)
Čimičiuri (chimichurri) - padažas iš susmulkintų žalumynų

Čimičiuri (chimichurri) - padažas iš susmulkintų žalumynų

~450-500 ml. padažo šalotai (askaloniniai česnakai); 1 (arba ketvirtadalis mėgstamo svogūno; galima visai nedėti) citrinos švieži frezno arba raudonieji halapenjo (jalapeño) rupi druska šviežios petražolės (be kotelių) šviežios kalendros lapeliai alyvuogių aliejus "Extra Virgin"
(3)