Skanus ir greitas Sekretorės keksas su kefyru pagal Beatą
Turinys
Šis Beatos keksas tikrai užskaitytas! Labai lengvai pagaminamas, drėgnas ir purus, tuo pačiu greitai pagaminamas. Šis tikrai pateks į mėgstamiausių keksų sąrašą ir bus gaminamas dar ne vieną kartą.
Taip pat negaliu pasakyti, kodėl šis receptas turi pavadinimą sekretorės (gal kokia darbuotoja atnešė kolegas pavaišinti?), bet kadangi buvo toks pavadinimas, tai aš jį ir palikau. Gal žmonės būtent tokio recepto ir ieškos.
Taip pat jeigu norisi, į šį keksą galima įdėti džiovintų arba šaldytų mėgstamų uogų.
Taip pat negaliu pasakyti, kodėl šis receptas turi pavadinimą sekretorės (gal kokia darbuotoja atnešė kolegas pavaišinti?), bet kadangi buvo toks pavadinimas, tai aš jį ir palikau. Gal žmonės būtent tokio recepto ir ieškos.
Taip pat jeigu norisi, į šį keksą galima įdėti džiovintų arba šaldytų mėgstamų uogų.
Ingredientai
- cukrus: 125 gramų (trijų ketvirtadalių puodelio; 1 puodelis - 236 mililitrai)
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- sviestas: 100 gramų (kambario temperatūros
- kiaušiniai: 2
- kefyras: 0,5 puodelio
- miltai: 250 gramų (2 puodelių)
- kepimo milteliai: 11 gramų (~2 nubrauktų arbatinių šaukštelių)
- druska: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia sviestą išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo.
- 2. Tada po vieną įplakite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami.
- 3. Po to supilkite kefyrą ir gerai išplakite.
- 4. Miltus persijokite bei sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- 5. Į plakinį pilkite miltus ir išmaišykite. Tešla gausis ganėtinai tiršta.
- 6. Jeigu į keksą nuspręsti dėti džiovintus vaisius, juos pavoliokite miltuose (geriau paimti kelis šaukštus iš keksui skirtų, ir kiek atlieka miltų nuo voliojimo - grąžinti keksui, šitaip tikrai neviršysite miltų kiekio).
- 7. Kekso kepimo formą, jeigu ji ne silikoninė, patepkite sviestu ir pabarstykite miltais, jų perteklių iškratykite.
- 8. Supilkite į formą tešlą.
- 9. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių. Aš pati dar į pabaigą pridengiau folija, nes viršus pradėjo degti, o keksas dar nebuvo pilnai iškepęs. Ar jau iškepęs - tikrinkite su mediniu iešmeliu.
- 10. Iš orkaitės išimtam keksui leiskite kiek pravėsti formoje, galutinai atvėsinkite ant grotelių. Prieš patiekdami, jeigu norisi, galite pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią keksą, kad jis būtų drėgnas ir purus?
Norint, kad keksas būtų drėgnas ir purus, labai svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Pirmiausia, kiaušinius ir cukrų gerai išplakite, kol masė taps lengva ir puri. Tai padeda pritraukti orą, kuris suteikia keksui lengvumo. Taip pat, nepamirškite, kad kefyras prisideda prie drėgmės, todėl jokiu būdu nesumažinkite jo kiekio. Viską gerai sumaišykite, bet venkite permaišymo, kad nepažeistumėte tešlos struktūros.
Ar galima keksą laikyti šaldytuve?
Taip, keksą galite laikyti šaldytuve, tačiau tai gali paveikti jo tekstūrą. Rekomenduoju jį laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad jis neprarastų drėgmės. Idealus laikymo laikas – 3-5 dienos. Jei keksas atrodys sausas, prieš valgydami galite jį šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad jis vėl taptų minkštas.
Kaip teisingai užšaldyti keksą, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros?
Keksą galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti jo šviežumą. Pirmiausia, leiskite keksui visiškai atvėsti. Tada supjaustykite jį į porcijas ir apvyniokite kiekvieną gabalėlį maistine plėvele, o po to sudėkite į uždarą šaldymo maišelį. Taip jis gali išlikti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, tiesiog palikite jį atitirpti kambario temperatūroje arba pašildykite mikrobangų krosnelėje.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti kepant keksą?
Dažniausiai klaidos, kurių reikia vengti, yra per didelis ingredientų maišymas, netinkama kepimo temperatūra ir laikas. Per daug maišant tešlą, galite suaktyvinti glitimą, todėl keksas taps kietas ir sunkus. Rekomenduoju naudoti vidutinę temperatūrą (apie 180°C) ir stebėti keksą, kad jis nebūtų perkeptas. Naudokite medinį pagaliuką – jis turėtų išlįsti sausas, kai keksas yra paruoštas.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Šį keksą galima lengvai pritaikyti žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius fermentinius produktus, tokius kaip soja arba migdolų jogurtas, vietoj kefyro. Taip pat galite pasirinkti augalinį aliejų, kad išvengtumėte pieno produktų. Tai padės išlaikyti keksą drėgną, o tekstūra liks puiki.
Kaip galima pagerinti keksų tekstūrą, jei jis pasirodė per sausas?
Jei keksas pasirodė per sausas, kitą kartą galite pabandyti šiek tiek sumažinti miltų kiekį arba pridėti šiek tiek daugiau kefyro. Taip pat galite eksperimentuoti su skysčių kiekiais, pavyzdžiui, įmaišyti šiek tiek pieno ar vandens, kad tešla būtų drėgnesnė. Taip pat nepamirškite, kad kepimo laikas ir temperatūra gali turėti didelę įtaką tekstūrai.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
