Sluoksniuotos bemielės tešlos pyragas su smidrais ir feta sūriu pagal Beatą
Turinys
Nesaldūs pyragai taip pat gali būti nerealiai gardūs. Toks sluoksniuotos tešlos pyragas su smidrais ir feta sūriu gali tapti visų pasisėdėjimų pažiba. Gana nesunkiai pagaminamas, lengvai ir patogiai transportuojamas, pikantiškas, super skaniai suvalgomas. Labai rekomenduoju pamėginti, kai tik įsibėgėja pats smidrų sezonas. Šį receptą pamačiau vienoje iš Beatos laidų ir man labai patiko.
Ingredientai
- sluoksniuota bemielė tešla: 250 gramų (1 lakšto)
- tepamas feta sūris: 150 gramų (pvz. "Fitaki")
- smidrai: ~12-16
- džiovintas varškės sūrelis: ~20 gramų (galima pakeisti kietuoju sūriu)
- krapai: 1 saujos
- druska: žiupsnio
- juodieji pipirai: žiupsnio
- miltai: žiupsnio
- alyvuogių aliejus: šlakelio
- 1. Pirmiausia tešlą atšildykite. Šiek tiek pakočiokite, kad būtų plonesnė.
- 2. Tada šiek tiek pabarstykite miltais, kraštelius maždaug 2 centimetrus užlenkite į vidų. Šakute gražiai prispauskite, kad kepant "neatsivėptų".
- 3. Patį tešlos lakštą subadykite šakute.
- 4. Jeigu naudojate didelius smidrus perpjauname juos perpus, jeigu smulkučiai į pyragą dedame nepjaustę.
- 5. Pirmiau smidrus dar apvirkite gerai pasūdytame vandenyje. Į verdantį vandenį sudėkite smidrus ir pavirkite iki 2 minučių.
- 6. Po to perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- 7. Tešlos lakštą perkelkite ant kepimo skardos, išklotos su kepimo popieriumi.
- 8. Tepkite feta sūrį ir guldykite vieną šalia kito smidrus.
- 9. Tada patarkuokite sūrio ir pabarstykite druska bei pipirais.
- 10. Kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių.
- 11. Iškepusį pyragą dar pabarstykite susmulkintais krapais. Jeigu norisi, dar sūreliu. Patiekite ir skanaukite!
- 12. Rekomendacija: Daugiau smidrų receptų rasite: Smidrų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip geriausiai paruošti sluoksniuotos bemielės tešlos pyragą, kad jis būtų traškus?
Norint užtikrinti, kad sluoksniuota bemielė tešla būtų ypač traški, svarbu tešlą atvėsinti prieš kepant. Tešla turėtų būti laikoma šaldytuve bent 30 minučių, kad riebalai sustingtų. Kepimo metu, aukšta temperatūra (apie 200-220°C) padeda išsiskirti garams, kurie sukuria sluoksnius. Be to, tešlą galima šiek tiek apibarstyti miltais prieš dedant į orkaitę, kad pagerėtų tekstūra.
2: Ar galima šį pyragą laikyti ilgiau nei vieną dieną?
Sluoksniuotos tešlos pyragas geriausiai skonis, kai yra šviežiai iškeptas, tačiau jį galima laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų. Svarbu jį uždengti maistine plėvele arba uždaroje dėžutėje, kad išvengtumėte drėgmės ir prarastumėte traškumą. Prieš valgydami, galite šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad atgaivintumėte tekstūrą.
3: Kaip užšaldyti sluoksniuotą bemielę tešlą, kad ji neprarastų skonio ir tekstūros?
Užšaldant sluoksniuotą tešlą, rekomenduoju ją supjaustyti norimais gabalėliais ir apvynioti maistine plėvele. Taip pat galite dėti juos į sandarų maišelį, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Tešlą galima užšaldyti iki 2 mėnesių. Prieš kepant, geriausia leisti tešlai atitirpti šaldytuve, kad tekstūra liktų kuo geresnė.
4: Kokių klaidų reikia vengti kepant sluoksniuotą bemielę tešlą?
Dažniausia klaida – per daug apdoroti tešlą. Svarbu, kad tešla būtų minkoma minimaliai, kad riebalai liktų nedideliuose gabalėliuose, o tai padeda sukurti sluoksniuotą struktūrą. Taip pat venkite per didelio drėgmės kiekio įdarui; jei jis per drėgnas, pyragas gali tapti minkštas. Norint išvengti šių klaidų, rekomenduojama naudoti šviežius ingredientus ir atidžiai sekti receptą.
5: Kaip pritaikyti šį pyragą žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Kad pyragas būtų laktozės neturinčių žmonių draugiškas, rekomenduojama naudoti laktozės neturinčią fetą arba augalinės kilmės sūrius, kurie yra puiki alternatyva. Be to, galite pasirinkti augalinės kilmės grietinėlę, kad užtikrintumėte sklandų įdaro tekstūrą. Šis pritaikymas ne tik išlaikys skonį, bet ir suteiks galimybę mėgautis pyragu be diskomforto.
6: Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą sluoksniuotą bemielę tešlą?
Geriausias būdas atšildyti sluoksniuotą tešlą – perkelti ją iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti atšalti per naktį. Tai užtikrins lėtą ir tolygų atšildymą, išlaikant tešlos struktūrą. Niekada nesinaudokite mikrobangų krosnele, nes tai gali sukelti tešlos viršų, o vidus liks šaltas, kas gali pakenkti kepimo rezultatams.
7: Kaip keisti pyrago tekstūrą, kad jis būtų minkštesnis?
Jei norite, kad sluoksniuota bemielė tešla būtų minkštesnė, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek daugiau skysčio (pvz., vandens arba pieno). Taip pat galite pabandyti naudoti mažiau riebalų, tačiau tai gali paveikti sluoksniuotumą. Svarbu nepamiršti, kad minkštesnė tešla gali reikalauti ilgiau kepti, kad būtų pasiektas tinkamas rezultatas.
